Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з оливками

Поряд з піцою та різотто, самою італійською їжею вважається паста. Загальноприйнято вважати пастою будь-які вироби з висушеного тіста, які варяться до готовності і подаються з різноманітними соусами. Втім, паста домашнього приготування не сушиться, а вариться відразу.

Вражає різноманітність соусів для пасти, які готуються, хоча й складно, але дуже винахідливо. На мій смак, найсмачніший соус «аматрічана». Це складний соус, готується довго і з багатьох видів продуктів. Але смак його компенсує всі часові витрати. Дуже смачний простий соус – песто. Практично всесезонний, незважаючи на наявність у складі свіжого зеленого базиліка. Легкий смак часнику і горішків пінії (кедра) і пармезан. Взагалі-то, найпростіший варіант пасти – посипати її тертим пармезаном.

Для переважної більшості соусів для пасти використовуються оливкова олія. В італійській кухні оливкову олію не додають, хіба що, в чай. І взагалі – оливкова олія основа італійської та середземноморських кухонь. Стародавні люди широко використовували оливкову олію. Перші свідчення датуються ще Давнім Єгиптом і Давньою Грецією. В історичних хроніках і текстах Стародавнього світу, незалежно від країни, оливу – дерево, на якому ростуть оливки, з яких роблять оливкову олію, подарували людям Боги.
Що цікаво, термін «оливкова» олія у нас, всього якихось 100-150 років тому, не застосовувався. У побуті застосовувався термін «прованська» олія.

Зараз оливкова олія широко застосовується не тільки в кулінарії. Вона служить компонентом косметичних засобів, продуктів гігієни, і навіть для виготовлення мила. Але в першу чергу – це найцінніший дієтичний продукт. Корисний жир, так його називають дієтологи.

Приготування італійської пасти з нескладним соусом з томатів і оливкової олії – паста з оливками, не займає багато часу.

Найважливіше – готувати саму високоякісну пасту, використовувати натуральну і найкращу оливкову олію та інші продукти. Тут економити на собі не потрібно.

Паста з оливками

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв

Паста з оливками, томатами і оливковою олією

Інгредієнти

  • 500 гр Паста
  • 4-5 шт Помідори, або 1 банка консервированих
  • 2-3 зубчика Часник
  • 15 шт Чорні оливки
  • 50 мл Оливкова олія
  • 50 гр Пармезан
  • 1-2 гілочки Зелений базилік
  • за смаком Чорний перець, сухі ароматні трави (чабер, орегано, базилік), сіль, цукор
Хороша паста, оливки, томати і оливкова олія

Хороша паста, оливки, томати і оливкова олія

Спосіб приготування сніданку – паста з оливками

  1. Для рецепта паста з оливками вирішив взяти дуже хорошу оливкову олія DeCecco, а також пасту penne і томати цього виробника. Зараз ці товари доступні і навіть доставляються додому.
  2. За великим рахунком, використовувати пасту penne, або іншого типу – на ваш розсуд. Але, все-таки, рекомендую коротку пасту – fusilli, tortiglioni і т.д. Страва паста з оливками містить досить рідкий соус, а фігурні паста краще утримують соус за рахунок поверхні.
  3. Оливки краще чорні і, звичайно ж, без кісточок. До речі, видалити кісточки з консервованих оливок заняття виснажливе. Так що краще вибрати вже без кісточок, тоді паста з оливками вийде як треба.
  4. Натуральна оливкова олія має специфічний смак, тому для пасти її варто ароматизувати. Налити оливкову олію в сковорідку або сотейник. Нагріти олію до появи білого диму і легкого характерного запаху. Очистити зубчики часнику і злегка розплющити їх колодкою ножа. Обсмажити часник в олії, поки він не стане темніти. Після цього часник з олії вилучити і викинути. Він своє завдання вже виконав.

    Обсмажити часник в олії, поки він не стане темніти

    Обсмажити часник в олії, поки він не стане темніти

  5. Далі важливий момент – зменшити вогонь до мінімуму, щоб масло трохи охололо. Або навіть зняти сотейник з вогню на кілька хвилин. Чому це важливо? Наступним кроком буде додавання томатів, а додати будь-яку рідину в розпечену олію викличе хмару розпечених бризок. Треба бути дуже обережним.
  6. Отже, додати банку (400 гр) консервованих томатів, або очистити від шкірки і насіння свіжі стиглі помідори, нарізані часточками. Тушкувти томати з оливковою олією 10 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

    Додати банку консервованих томатів

    Додати банку консервованих томатів

  7. Додати 0.5-1 ч.л. цукру, 2-3 щіпки сухих ароматних трав, а також сіль і перець за смаком.
  8. Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл і додати до томатів. Тушкувати все під кришкою 15 хвилин.

    Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл і додати до томатів

    Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл і додати до томатів

  9. Поки готується соус для страви паста з оливками, треба зварити пасту. Зазвичай пасту варять у великій кількості води, орієнтовно на пів кіло сухої пасти, це зазвичай пачка, треба 4-5 л води. Вода досить сильно солиться, 5-7 гр солі на літр води. До речі в 1 ст.л. 30 грам солі. Пасту кинути в добре киплячу воду і варити час, вказаний на упаковці. За нашими мірками паста, зварена за такий час, може показатися трохи сирою, хоча італійці вважають цю ступінь готовності вірною і називають al dente («на зубок»). Тут складно щось порадити. Справа звички.
  10. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і змішати пасту з соусом. Якщо соус здасться вам занадто рідким, потримайте його на вогні зі знятою кришкою кілька хвилин, краще щоб паста з оливками не була схожа на суп.

    Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і змішати пасту з соусом

    Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і змішати пасту з соусом

  11. Ретельно перемішати соус з пастою і розкласти на тарілки.
  12. Паста з оливками буде особливо смачною, якщо обсипати її натертим пармезаном і листочками зеленого базиліка.

    Посипати пасту натертим пармезаном і листочками зеленого базиліка

    Посипати пасту натертим пармезаном і листочками зеленого базиліка

  13. Паста з оливками повинна відразу ж подаватися до столу, поки вона гаряча.

    Паста з оливками

    Паста з оливками – смачна страва для сніданку

Паста з оливками – смачна страва для сніданку

450
5 5 29
Скумбрія в духовці з овочами на плато Скумбрія в духовці з овочами на плато
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад