Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Морський окунь в духовці

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках кшталт Дніпра, окунь – це колюче, смугасте і злобливе чудовисько, причому заковане в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна лише за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти кльову не бачив».

Морські окуні – сібас (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони за формою тіла схожі на річкових полосатиків. Але з анатомії і зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть у різні загони і сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські мешканці, через свої гострі, а іноді і отруйні, плавникові шипи. А ось очистити луску морського окуня – дуже нескладно.

Близько сотні видів морських окунів живуть по всьому світу – від холодних вод до екватора. Розмір і вага окунів різноманітна, виловлюють їх дуже багато, і купити їх можна практично де завгодно, в замороженому вигляді.

Для нас найбільш популярний морський окунь – Sebastes pinniger, так званий помаранчевий (канарковий) окунь. Ще називют – Canary (Orange) Rockfish. Саме тушки такого окуня найчастіше продають у магазині.

М’ясо такого окуня дуже смачне, придатне практично для будь-яких видів кулінарної обробки: варіння, смаження, тушкування, копченні і т.д. Запечений морський окунь поєднується практично з будь-якими гарнірами. Найважливіше – обережно чистити тушки, тому плавники у окунів дуже колючі.

Знаю багато рецептів з морського окуня , але найсмачніші страви – це смажені або запечені цілими тушки. Сьогодні вирішили приготувати морських окунів з помідорами та цибулею – окунь, запечений у духовці відмінна страва до сніданку, особливо якщо не треба йти на роботу. Риба в духовці взагалі завжди добре готується.

Морський окунь в духовці

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год 15 хв

Морський окунь в духовці

Інгредієнти

  • 2 шт Морський окунь
  • 3-4 шт Помідори
  • 1-2 зубчика Часник
  • 2 шт Цибуля
  • по вкусу Борошно, Оливкова олія, Лимон, Біле вино
  • за смаком Спеції: сіль, чорний і запашний перець горошком, імбир, мускатний горіх, лавровий лист, насіння коріандру
Ингредиенты: морской окунь, помидор, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, оливковое масло, мука, вино белое, лимон, специи

Інгредієнти: морський окунь, помідор, цибуля, часник, зелень кропу і петрушки, оливкова олія, борошно, вино біле, лимон, спеції

Спосіб приготування страви – морський окунь в духовці

  1. Для початку треба розморозити тушки морського окуня.Краще всього не на відкритому повітрі, а просто перекласти на ніч рибу з морозильної камери в холодильник, в зону підвищеного охолодження, вона є в кожному сучасному холодильнику.

    Тушки морского окуня

    Тушки морського окуня

  2. Вранці окунів очистити. Найперше, що потрібно зробити, гострими ножицями обрізати спинні і анальні плавники, по саму тушку, щоб не залишилося жодного шипа. До речі, іноді це можна зробити тільки за допомогою кусачок, тому перекусити ножицями перші (самі товсті) шипи, просто нереально! Хвостовий плавець можна залишити.
  3. Ножем очистити луску, вимити тушки. Ножицями розрізати черево і випатрати. Якщо окуні з головою – відрізати голову і викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, яка покриває внутрішню порожнину морського окуня.
  4. У ступку скласти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, насіння коріандру, мускатний горіх і імбир.Розтерти спеції товкачем, щоб вийшов порошок.Кількість суміші – приблизно 1 ч.л.Пропорції – за смаком.

    Растереть в ступке соль, перец, кориандр, имбирь, мускатный орех

    Розтерти в ступці сіль, перець, коріандр, імбир, мускатний горіх

  5. Акуратно обсипати тушки сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Скласти рибу в посуд.Додати 2-3 лаврових листки, полити 1-2 ст.л.лимонного соку. Залити склянкою білого сухого вина.І залишити на годину для мариновки.Через годину рибу в маринаді перевернути і залишити ще на годину.

    Залить рыбу маринадом и оставить на 2 часа

    Залити рибу маринадом і залишити на 2 години

  6. Підготувати овочі.
  7. Цибулю почистити і порізати тонкими кільцями.Обсмажити цибулю на 2 ст.л.оливкової олії до м’якості.Коли цибуля підрум’яниться, перекласти її в окрему миску.

    Обжарить лук

    Обсмажити цибулю

  8. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку.Нарізати м’якоть на дуже тонкі скибочки.

    Нарезать помидоры

    Нарізати помідори

  9. Обірвати з кропу і петрушки всі листочки і дрібно нарізати зелень.
  10. Рибу витягти з маринаду, злегка обсушити тушки паперовою серветкою. Маринад не виливати.
  11. Обваляти рибу в борошні і викласти на добре розігріту сковорідку, на яку попередньо влити близько третині склянки оливкової олії.Обсмажити рибу на сильному вогні з обох сторін, щоб утворилася рум’яна кірочка.

    Обжарить рыбу до румяной корочки

    Обсмажити рибу до рум’яної скоринки

  12. Потім вогонь зменшити і смажити протягом 5 хвилин з кожного боку, можна тушкувати під кришкою на слабкому вогні.
  13. Всі підготовлені овочі: помідор, смажену цибулю, зелень – розділити навпіл.
  14. Форму для запікання змастити оливковою олією.Викласти половину підготовлених помідорів, розподіливши їх рівномірно по дну форми.

    Форму смазать маслом и разложить помидор с зеленью

    Форму змастити маслом і розкласти помідор із зеленню

  15. Посипати зеленню петрушки та кропу.
  16. Посипати помідори натертим часником.

    Разложить чеснок и специи

    Розкласти часник і спеції

  17. Потім викласти половину смаженої цибулі.Посолити однією дрібкою крупної солі, можна морської.За бажанням можна додатково поперчити.Покласти лаврові листочки з маринаду.

    Выложить жареный лук

    Викласти смажену цибулю

  18. Обсмажені тушки морських окунів викласти у форму.

    Переложить в форму рыбу

    Перекласти у форму рибу

  19. Викласти поверх риби всю смажену цибулю, яка залишилася.
  20. Посипати залишкам зелен.

    Выложить остатки жареного лука, зелени

    Викласти залишки смаженої цибулі, зелені

  21. Потім помідори, намагаючись, щоб всі овочі лягли поверх риби, а не поруч.

    Выложить помидор

    Викласти помідор

  22. Посолити однієї дрібкою солі, втім, якщо не любите солоного, можна і утриматися.
  23. Якщо в сковорідці, в якій смажилася риба, залишилася рідина, нею можна полити рибу у формі для запікання. Полити рибу маринадом, що залишився після мариновки. Досить буде пів склянки рідини.
  24. Поставити форму з рибою для запікання в духовку, попередньо розігріту до 240 градусів.
  25. Час запікання 35-40 мінут. В обов’язковому порядку періодично поливати рибу соком, який збирається у формі.Краще це робити через кожні 5-7 хвилин, щоб помідори, які лежать зверху риби, не висохли.

    морський окунь в духовці

    Морський окунь в духовці запечений з овочами

  26. Якщо через належний час у формі залишилася рідина – не біда. Гірше, якщо рідина википить і морський окунь в духовці підгорить.
  27. Готову рибу викласти на тарілки. Зверху морський окунь в духовці прикрашається помідорами з цибулею і можна полити невеликою кількістю рідини з форми.
  28. Подавати тільки гарячим, морський окунь в духовці пповинен бути вогняний. Чи потрібен гарнір – на ваш розсуд. Ми воліємо просто запечених морських окунів з овочами. Втім, при бажанні, можна додатково полити рибу соком лимона або лайма. А також келих доброго вина не буде зайвим.

Морський окунь в духовці – дуже смачна печена риба! 

450
5 5 29
Гусячі лапки з виноградом Гусячі лапки з виноградом
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад