Запечений окунь

Запечений окунь страва нескладна. Приготувати окуня в духовці можна буквально за півтори години, з урахуванням підготовки та запікання.
Запечений окунь

Навряд чи знайдеться рибалка, який жодного разу в житті не ловив річкового окуня. Смугастий розбійник всюдисущий і відмінно ловиться практично на будь снасті.

Морський окунь, вірніше безліч різних морських окунів, у нас не водиться. Але морський окунь завжди є у продажу — заморожений. Морський окунь, ще кажуть sebastes, співзвучно зі звичним терміном — сібас, морська риба, кілька різновидів якої, продається у нас. Зазвичай морських окунів легко впізнати за червоно-помаранчевої забарвленням.

Найчастіше в продажі зустрічаються невеликі тушки морських окунів, вагою 300-400 грам. Хоча в океанах ловлять особин до 20-25 кг.

На мій смак, найпростішою і нескладний спосіб приготування морських окунів — смаження. Зазвичай у нас чергова страва з морського окуня на сніданок — окунь смажений в паніровці. Іноді, якщо є час на приготування — морський окунь, запечений у духовці, рецепт трохи більш складний і вимагає підготовки.

М'ясо морського окуня містить мінімум кісток і багато білка. Ще в давнину античні лікарі рекомендували хворим вживати м'ясо окунів в їжу.

Інгредієнти

2 порції

  • Морский окунь 2 шт
  • Лимон 1 шт
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Сіль (морська), перець чорний, коріандр горошком Спеції
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Запечений окунь готується нескладно. Морських окунів попередньо розморозити. Досить з вечора або заздалегідь перекласти окунів з морозильної камери в холодильник. Риба якісно розморозиться і не потече. Морських окунів очистити ножем від луски. На відміну від річкових окунів, морські окуні чистяться дуже легко. Плавці можна залишити. Але варто пам'ятати, що плавники окунів дуже колючі, і якщо вколотися, то найімовірніше місце уколу буде ще довго відгукуватися. Зазвичай морські окуні продаються без голови і нутрощів, треба тільки розпороти їм черево і вичистити залишки темної плівки, що вистилає внутрішню порожнину.

    Морський окунь.
  2. Тушки окунів хрестоподібно надрізати з боків до хребта, з двох сторін — достатньо 3-4 надрізу. Так запечений окунь краще пропечется і просолиться. Тушки морських окунів підготовлені.

    Коріандр.
  3. Далі підготувати спеції. На дві тушки морських окунів треба по одній неповної чайній ложці горошин коріандру і солі. Традиційно рибу ми солимо морською сіллю, хоча це непринципово. Додати 3-4 горошини чорного або різнобарвного перцю. Розтерти спеції в ступці, не надто дрібно. Запечений окунь буде смачнішим, якщо на його поверхшні будуть досить крупні часточки розтертих спецій.
  4. Обмазати підготовлені тушки морських окунів сумішшю спецій і окропити невеликою кількістю соку лимона. Укласти тушки на тарілку і накрити плівкою. Залишити рибу на пів години.

    Обмазати підготовлені тушки морських окунів сумішшю спецій і окропити невеликою кількістю соку лимона.
  5. Розігріти духовку до 220-230 градусів — при ткій температурі буде готуватися запечений окунь.
  6. На дно форми для запікання укласти кілька тонко зрізаних кружків лимона. Запечений окунь з лимоном не пристане до форми. І, крім того, лимонний сік дасть смак рідині, що утворюється в процесі запікання морських окунів, яку можна використовувати як соус до риби.

    На скибочки лимона укласти тушки окунів. Обмазати рибу оливковою олією, досить 1 ст. л.
  7. На скибочки лимона укласти тушки окунів, попередньо (за бажанням) прибравши з поверхні риби великі залишки коріандру. Обмазати рибу оливковою олією, досить 1 ст. л.
  8. Поставити форму з морськими окунями в розігріту духовку. Запечений окунь готується протягом 30-40 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб запечений окунь був готовий. Втім, варто в цьому переконатися, і за необхідності відкоригувати час запікання. За влсним уподобанням, краще щоб запечений окунь був троши пересмажений, ніж недосмажений.

    Викласти запеченого окуня і полити соусом, який утворився під час запікання.
  9. На тарілку викласти скибочки лимона, з якими готувався запечений окунь. Або, як варіант, підсмажити на сухій гарячій сковорідці кілька тонко зрізаних скибочок лимона. Поверх лимона викладається запечений окунь і поливається соусом, який утворився під час запікання.

    Запечений окунь
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з окуня.

Запечений окунь з коріандром та лимоном в духовці

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:45 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 2667