Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Квасоля з ковбасою

Популярність східних національних кухонь все більше набирає обертів. Швидше за все, це пов’язано зі зрослим туристичним потоком в ті краї.

Популярні турецькі курорти ваблять і гріють, як сказав один знайомий, що віддає перевагу проводити відпустку в Анталії і насолоджуватися шедеврами турецької кухні, турецькими напоями і Середземним морем.

Найвідоміші хіти турецької кухні, безумовно, солодощі. Рахат-лукум, пахлава, халва і всіляка випічка всіх сортів. М’ясні страви, що міцно ввійшли в наше меню – шиш-кебаб, кюфте, бюрек. Крім того – всілякі супи, айран, і, звичайно ж, донер кебаб.

Мало хто знає, що Туреччина родоначальник заморської ікри – баклажанної. Баклажан, або патладжан, як кажуть у Туреччині – найулюбленіший овоч турецької кухні. А також один з найпопулярніших м’ясних продуктів – бастурма. Це загальна назва широко відомого страви їх в’яленої яловичої вирізки. Вирізку засолюють, тримають під пресом, обвалюють у суміші спецій (часник, перець, пажитник (сміндух), а потім довго сушать у підвішеному стані.

Велике розмаїття ковбас, копченостей, крім бастурми, використовується і як самостійна страва, так і в якості доповнень до інших страв.

Вельми популярна в Туреччині квасоля, інші бобові, сочевиця – незмінний компонент в суп із сочевиці, езогелін, і взагалі популярні страви з круп. Страви з квасолі з м’ясом можна зустріти в меню будь-якого закладу, незалежно від його класу. Квасоля з ковбасою, навіть зі свинячою, або з бастурмою (Pastirmali kuru fasulye) або просто з будь-якими копченостями – смачні і нескладні страви, які можна готувати практично з будь-якого м’яса.

Квасоля з ковбасою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 2 год

Квасоля з ковбасою, бастурмою або копченим м’ясом

Інгредієнти

  • 1 склянка Біла квасоля
  • 200 гр Ковбаса або копчене м’ясо
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 2 шт Цибуля
  • 1-2 шт Помідор
  • 1-2 ст.л. Томатна паста
  • за смаком Сіль, перець чорний, перець червоний гострий, зіра

Спосіб приготування турецької страви – квасоля з ковбасою

  1. Зварити суху квасолю – заняття нелегке. Якщо квасолю перед варінням надовго не замочити у воді, її можна варити вічно, а в результаті отримати квасоляну кашу. Квасолю, найкраще, замочити в холодній воді на всю ніч, і варити вранці. Варто також перебрати квасолю, видаляючи пошкоджені жучком боби. Залити квасолю холодною водою і поставити на ніч у холодильник.

    Квасоля, ковбаса та овочі

    Квасоля, ковбаса та овочі

  2. Вранці залити квасолю великою кількістю води і варити при дуже слабкому кипінні до готовності. Каструлю навіть краще не накривати кришкою, щоб контролювати кипіння – не можна допускати інтенсивного кипіння або бурління. Верхній шар бобів квасолі може почати розварюватися в кашу, коли внутрішній шар ще сирий, оболонка квасолі легко лопається і в підсумку виходить каша. До речі сказати, в магазині продається консервована квасоля, вже повністю готова до вживання. Можна спробувати.

    зварити квасолю

    Залити квасолю великою кількістю води і варити при дуже слабкому кипінні до готовності

  3. Злити рідину, в якій варилася квасоля, в окремий посуд і поки відставити убік. Готову квасолю відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Квасолю перекласти в миску і накрити серветкою, так вона менше буде обсихати.
  4. У глибокій сковорідці або сотейнику розігріти оливкову олію. Нехай масло прогріється до появи характерного запаху. За бажанням, можна обсмажити в гарячій оливковій олії розплющений зубчик часнику, потім часник викинути. Часто цей прийом застосовується, наприклад, в італійської кулінарії.
  5. Цибулину очистити і нарізати тонкою соломкою. Викласти нарізану цибулю в розігріту олію.

    Цибулину очистити і нарізати тонкою соломкою

    Цибулину очистити і нарізати тонкою соломкою

  6. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.

    Обсмажити цибулю до золотистого кольору

    Обсмажити цибулю до золотистого кольору

  7. Вбрану для страви квасоля з ковбасою м’ясо нарізати кубиками. Якщо це копчена ковбаса, вона може бути як свиняча, так і зі змішаного м’яса, але обов’язково очистити її від оболонки. Якщо ви віддали перевагу бастурмі, то краще нарізати її тонко – скибочками або навіть соломкою. Копчене м’ясо треба звільнити від залишків кісток і шкури, якщо вона є. До речі, якось готували квасолю з ковбасою, використовуючи баличну ковбасу, в ній не м’ясний фарш, а цілком великі шматочки балику – вийшло чудово.
  8. Додати до обсмаженої цибулі нарізану ковбасу чи м’ясо. Обсмажувати на середньому вогні ковбасу з цибулею близько 10 хв, постійно помішуючи.

    Додати до смаженого цибулі нарізану ковбасу

    Додати до смаженого цибулі нарізану ковбасу

  9. Додати солі і поперчити. За смаком додати мелений гострий перець, треба постаратися, щоб квасоля з ковбасою була ледь відчутно гостра. Рекомендую додати в блюдо мелену зіру на конику ножа.
  10. Помідор обшпарити окропом і зняти шкірку, розрізати і видалити насіння. Нарізати помідор часточками і додати до м’яса. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати м’ясо з цибулею і помідором під кришкою 5 хв.

    Нарізати помідори часточками і додати до м'яса

    Нарізати помідори часточками і додати до м’яса

  11. Додати відварену квасолю і томатну пасту.

    Додати томатну пасту

    Додати томатну пасту

  12. Додати до квасолі і ковбасі приблизно 100 мл квасоляного відвару, залишеного після варіння квасолі. Тушкувати квасолю з ковбасою і томатом під кришкою на невеликому вогні ще 10 хв.

    Додати відварену квасолю

    Додати відварену квасолю

  13. Квасоля з ковбасою, томатами і цибулею можна за бажанням посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

    Квасоля з ковбасою

    Квасоля з ковбасою, томатами і цибулею

  14. Викласти квасолю з ковбасою на тарілки і подавати до столу зі свіжою випічкою.

    Викласти квасоля з ковбасою на тарілки

    Викласти квасоля з ковбасою на тарілки

Квасоля з ковбасою, бастурмою або копченим м’ясом 

450
5 5 29
Курячі крильця в соусі з томату Курячі крильця в соусі з томату
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад