Форель з соусом з томатів

Фореллю зазвичай називають риб сімейства лососевих, причому, найчастіше, розрізнити лосося і форель можуть далеко не всі. Найчастіше зустрічаються озерні форелі, гольці, кумжа.

Навряд чи, та риба, яка продається в магазинах – виловлена в диких водоймах. Зазвичай це штучно виведена в ставках риба, куди її запускають навіть як індикатор чистоти води.

Відомо, що форель живе виключно в чистій воді, і не виносити забруднень і хімічних домішок.

Вдома нам доступна тільки свіжоморожена форель, що не заважає нам готувати її різноманітно і смачно. Один з кращих наших рецептів, який ми регулярно повторюємо, звичайно ж – форель по-бергамськи. Обсмажена форель тушкується в суміші білого вина, свіжої зелені і спецій. Неймовірно смачно!

Крім того, дуже ми любимо рибу з томатом – форель з соусом. Ностальгія за «Кільки в томаті» – родом з дитинства. Тому рецепти, де риба тушкується в томаті – у нас в ходу.

Наш рецепт червоної риби тушкованої в томаті, може і не оригінальний, але риба завжди виходить соковитою і смачною. Навряд чи їй навіть потрібен гарнір. Форель в соусі з томатів сама по собі вже відмінна страва. Спробуйте форель з соусом.

Форель з соусом

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 40 хв
  • Приготування: 1 год 10 хв
  • Готується за: 1 год 50 хв

Форель з соусом із стиглих томатів, цибулі та вина

Інгредієнти

  • 1 шт Форель (350-400 гр)
  • 1 шт Цибуля
  • 1 банка М’якоть томатів (400 гр)
  • 1 зубчик Часник
  • 0.5 склянки Біле столове вино
  • 50 мл Оливкова олія
  • за смаком Спеції: сіль, кольоровий перець, пряні трави

Спосіб приготування риби – форель з соусом

  1. Форель з соусом краще готувати порційну. Втім, може бути, приготований за цим рецептом стейк або шматок великої риби буде ні трохи не гірший. Рибу почистити від луски.

    Інгредієнти: форель, томати, спеції

    Інгредієнти: форель, томати, спеції

  2. Вимити рибу під проточною водою, щоб змити залишки луски. Гострими ножицями надрізати реберні кісточки поруч з хребтом і вирізати максимум хребта, а також постаратися вибрати ножем все реберні кісточки. Залишиться тільки філе риби на шкурі і з хвостом.
  3. Всі спеції – рівними частинами, розтерти в ступці. Кількість готової суміші – близько 1 ст.л. Причому половина повинна бути сіль. Сумішшю спецій змастити всю внутрішню порожнину форелі і трохи шкуру. У результаті повинно залишитися близько неповної 1 ч.л. спецій, вони потрібні для соусу. Залишити рибу на 20-30 хв для просолювання.

    Очистити форель

    Очистити форель і натерти спеціями

  4. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ній роздавлений колодкою ножа очищений зубчик часнику. Як тільки часник стане світло-коричневим, його треба видалити з олії і викинути. Завдання часнику – ароматизувати оливкову олію.
  5. Викласти в розігріту олію рибу, і обсмажувати її поперемінно з кожної сторони, часто перевертаючи, протягом 15 хв.

    Викласти в розігріту олію рибу

    Викласти в розігріту олію рибу, і обсмажити її поперемінно з кожної сторони

  6. Поки обсмажується риба, очистити і нарізати тонкою соломкою цибулю. Цибулю покласти в киплячу олію на сковорідці з боків від риби. Зменшити вогонь до «нижче середнього», сковорідку накрити кришкою і тушкувати цибулю з рибою 10 хв. Як тільки цибуля стане м’якою, посипати все залишками спецій і влити біле сухе вино. Тушкувати рибу і цибулю 10 хв.

    Цибулю покласти в киплячу олію

    Цибулю покласти в киплячу олію на сковороді з боків від риби

  7. Рибу перевернути на сковорідці і відразу ж додати повну банку томатної м’якоті, яка зараз продається майже в кожному магазині. Зазвичай в ній 400 грам томатів. Якщо сезон овочів, можна обшпарити окропом 500 гр стиглих свіжих томатів, видалити шкірку і насіння, а м’якоть дрібно порубати. Так навіть краще.

    Рибу перевернути на сковороді

    Рибу перевернути на сковороді і відразу ж поставити повну банку томатної м’якоті

  8. Акуратно виделкою або лопаткою перемішати томати з цибулею, щоб не пошкодити рибу. Тушкувати форель з соусом з томатів під кришкою не менше 30 хв. Треба стежити, щоб не випарувалася вся волога, інакше риба підгорить. У крайньому випадку, можна додати трохи води, а краще вина. В кінці готування соус повинен вийти досить густим і не стікати з риби.

    Соус повинен бути густим

    В кінці готування соус повинен вийти досить густим і не стікати з риби

  9. Викласти форель з соусом на тарілку, густий соус викласти шаром поверх риби і відразу подавати до столу.

    Форель з соусом

    Форель з соусом із стиглих томатів, цибулі та вина

  10. Форель з соусом з томатів можна подати з гарніром з відвареної картоплі, якщо ви бажаєте.

    Форель в томатному соусі

    Форель смажена в томатному соусі

Форель з соусом із стиглих томатів, цибулі та вина

Залиште ваш відгук
Pinterest