Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Фарширований перець

Є речі, які стійко асоціюються з якимись словами або поняттями. Ось наприклад: морозиво – холодне. Раки – свіжі. Ковбаса – вегетаріанська страва. Зарплата маленька. Перець – … правильно, хлопчик, БОЛГАРСЬКИЙ!

Ех, Болгарія!!! Благословенна Богом країна, з працьовитими, ввічливими та приємними жителями. За стільки років – зі мною вже вітаються на вулиці місцеві жителі.

Країна — лечо, ракії, палачинки, кебабче, гювеч, скара, слънчегледови семки, чубрици, шкембе чорба, яйца-на-очи, Слънчев Бряг, цаца, і, звичайно ж – болгарського перця!

Серед дивовижного розмаїття болгарської кухні особливе місце, безумовно, займають фаршировані овочі – «пълнени зеленчуци»

Від тривіальних голубців в капусті або виноградному листі, до фаршированих баклажанів. Найяскравіша страва – болгарський перець, фарширований м’ясом і рисом. Фарширований перець, вам запропонують в будь-якому, без винятку, ресторані або механа (харчевня в національному стилі з живою музикою). У кожному закладі, та що там – у кожної господині рецепт унікальний, оригінальний і страва надзвичайно смачна.

Фарширований перець

Про рецепт

  • Вихід: 2-4 порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Фарширований перець

Інгредієнти

  • 4 шт Перець болгарський крупний
  • 0.5 кг Свинина (задня частина або лопатка)
  • 0.5 скланки Рис, довгозернистий
  • 1 шт Цибуля ріпчаста
  • за смаком Сіль, перець мелений чорний, цукор, рослинна олія, чабер, борошно, томатна паста
  • за смаком Сметана, петрушка

Спосіб приготування фаршированого перцю

  1. Зізнатися, фарширований перець вибрати краще зеленого кольору і дуже великий. Для такої кількості рису і свинини досить 4 великих стиглих плода.

    болгарський перець

    Солодкий великий болгарський перець

  2. Рис зварити майже до готовності в злегка підсоленій воді. Зазвичай 15 хв достатньо. Відкинути на друшляк і промити проточною холодною водою. Дати стекти воді і перекласти у велику глибоку миску.
  3. Свинину краще взяти не найжирнішу, відмінно підійде м’якоть лопатки або стегна.

    Свинину краще взяти не найжирнішу

    Свинину краще взяти не найжирнішу

  4. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.

    Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю до золотистого кольору

  5. М’ясо подрібнити м’ясорубкою з дрібною сіткою щоб вийшов однорідний свинячий фарш.

    М'ясо подрібнити м'ясорубкою

    М’ясо подрібнити м’ясорубкою

  6. Змішати відварений рис і смажену цибулю і додати до свинячого фаршу.

    Змішати відварений рис і смажену цибулю і додати до свинячого фаршу

    Змішати відварений рис і смажену цибулю і додати до фаршу

  7. Фарш посолити трохи, додати сухий чабер, чорний мелений перець. З досвіду, чабера можна додати досить багато, це основна спеція для аромату, що робить фарширований перець унікальним.

    Додати в фарш все спеції

    Додати в фарш все спеції

  8. Спеції можна варіювати за смаком. Все ретельно перемішати.

    Ретельно змішати фарш

    Ретельно змішати фарш для фарширування перцю

  9. Перець помити, відрізати хвостик – їм буде накриватися фарширований перець, і ретельно видалити ножем насіння і перегородки.

    Очистити перці

    Очистити перці від насіння

  10. Наповнити всі перці фаршем і закрити зрізаними хвостиками.

    Наповнити всі перці фаршем

    Наповнити всі перці фаршем

  11. Скласти фаршировані перці у велику каструлю і залити окропом з чайника, щоб покрило все повністю. Поставить на вогонь і варити 40 хв.

    Скласти перець у велику каструлю

    Скласти фарширований перець у велику каструлю

  12. За кілька хвилин до кінця варіння акуратно злити всю рідину з каструлі з перцем в іншу каструлю. Поставити цю каструлю з рідиною на вогонь і довести до кипіння. Додати 1-2 ст.л. томатної пасти – томатний соус повинен бути досить кислим. Додати 3-4 ст.л. цукру. За смаком соус повинен бути кисло-солодким, посолити і поперчити.
  13. У чашці розвести 1-2 ст.л. борошна і склянку води. Рідке тісто, інтенсивно помішуючи, влити в каструлю з рідиною. Коли соус закипить, дати покипіти йому 3-4 хв.

    Зварити соус

    Зварити кисло-солодкий томатний соус

  14. Залити соусом фарширований перець у другій каструлі. Варити ще 4-5 хв.

    Залити соусом фарширований перець

    Залити соусом фарширований перець

  15. Подавати перець на стіл виключно гарячим, дуже гарячим. Іноді подають в маленькому посуді який знизу гріє пальник. Але це – вищий клас, на рівні закушувати салом з часником – як у  професіоналів!

    Подавати на стіл виключно гарячим

    Подавати фарширований перець на стіл виключно гарячим

  16. Обов’язково полити фарширований перець сметаною або натуральним кислим молоком, і посипати дрібно порізаною петрушкою.

    Фарширований перець

    Фарширований перець

Фарширований перець зі свининою і рисом в томатному соусі

350
5 5 27
Форель на грилі Форель на грилі
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад