Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Фарширований перець

Є речі, які стійко асоціюються з якимись словами або поняттями. Ось наприклад: морозиво – холодне. Раки – свіжі. Ковбаса – вегетаріанська страва. Зарплата маленька. Перець – … правильно, хлопчик, БОЛГАРСЬКИЙ!

Ех, Болгарія!!! Благословенна Богом країна, з працьовитими, ввічливими та приємними жителями. За стільки років – зі мною вже вітаються на вулиці місцеві жителі.

Країна — лечо, ракії, палачинки, кебабче, гювеч, скара, слънчегледови семки, чубрици, шкембе чорба, яйца-на-очи, Слънчев Бряг, цаца, і, звичайно ж – болгарського перця!

Серед дивовижного розмаїття болгарської кухні особливе місце, безумовно, займають фаршировані овочі – «пълнени зеленчуци»

Від тривіальних голубців в капусті або виноградному листі, до фаршированих баклажанів. Найяскравіша страва – болгарський перець, фарширований м’ясом і рисом. Фарширований перець, вам запропонують в будь-якому, без винятку, ресторані або механа (харчевня в національному стилі з живою музикою). У кожному закладі, та що там – у кожної господині рецепт унікальний, оригінальний і страва надзвичайно смачна.

Фарширований перець

Про рецепт

  • Вихід: 2-4 порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Фарширований перець

Інгредієнти

  • 4 шт Перець болгарський крупний
  • 0.5 кг Свинина (задня частина або лопатка)
  • 0.5 скланки Рис, довгозернистий
  • 1 шт Цибуля ріпчаста
  • за смаком Сіль, перець мелений чорний, цукор, рослинна олія, чабер, борошно, томатна паста
  • за смаком Сметана, петрушка

Спосіб приготування фаршированого перцю

  1. Зізнатися, фарширований перець вибрати краще зеленого кольору і дуже великий. Для такої кількості рису і свинини досить 4 великих стиглих плода.

    болгарський перець

    Солодкий великий болгарський перець

  2. Рис зварити майже до готовності в злегка підсоленій воді. Зазвичай 15 хв достатньо. Відкинути на друшляк і промити проточною холодною водою. Дати стекти воді і перекласти у велику глибоку миску.
  3. Свинину краще взяти не найжирнішу, відмінно підійде м’якоть лопатки або стегна.

    Свинину краще взяти не найжирнішу

    Свинину краще взяти не найжирнішу

  4. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.

    Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю до золотистого кольору

  5. М’ясо подрібнити м’ясорубкою з дрібною сіткою щоб вийшов однорідний свинячий фарш.

    М'ясо подрібнити м'ясорубкою

    М’ясо подрібнити м’ясорубкою

  6. Змішати відварений рис і смажену цибулю і додати до свинячого фаршу.

    Змішати відварений рис і смажену цибулю і додати до свинячого фаршу

    Змішати відварений рис і смажену цибулю і додати до фаршу

  7. Фарш посолити трохи, додати сухий чабер, чорний мелений перець. З досвіду, чабера можна додати досить багато, це основна спеція для аромату, що робить фарширований перець унікальним.

    Додати в фарш все спеції

    Додати в фарш все спеції

  8. Спеції можна варіювати за смаком. Все ретельно перемішати.

    Ретельно змішати фарш

    Ретельно змішати фарш для фарширування перцю

  9. Перець помити, відрізати хвостик – їм буде накриватися фарширований перець, і ретельно видалити ножем насіння і перегородки.

    Очистити перці

    Очистити перці від насіння

  10. Наповнити всі перці фаршем і закрити зрізаними хвостиками.

    Наповнити всі перці фаршем

    Наповнити всі перці фаршем

  11. Скласти фаршировані перці у велику каструлю і залити окропом з чайника, щоб покрило все повністю. Поставить на вогонь і варити 40 хв.

    Скласти перець у велику каструлю

    Скласти фарширований перець у велику каструлю

  12. За кілька хвилин до кінця варіння акуратно злити всю рідину з каструлі з перцем в іншу каструлю. Поставити цю каструлю з рідиною на вогонь і довести до кипіння. Додати 1-2 ст.л. томатної пасти – томатний соус повинен бути досить кислим. Додати 3-4 ст.л. цукру. За смаком соус повинен бути кисло-солодким, посолити і поперчити.
  13. У чашці розвести 1-2 ст.л. борошна і склянку води. Рідке тісто, інтенсивно помішуючи, влити в каструлю з рідиною. Коли соус закипить, дати покипіти йому 3-4 хв.

    Зварити соус

    Зварити кисло-солодкий томатний соус

  14. Залити соусом фарширований перець у другій каструлі. Варити ще 4-5 хв.

    Залити соусом фарширований перець

    Залити соусом фарширований перець

  15. Подавати перець на стіл виключно гарячим, дуже гарячим. Іноді подають в маленькому посуді який знизу гріє пальник. Але це – вищий клас, на рівні закушувати салом з часником – як у  професіоналів!

    Подавати на стіл виключно гарячим

    Подавати фарширований перець на стіл виключно гарячим

  16. Обов’язково полити фарширований перець сметаною або натуральним кислим молоком, і посипати дрібно порізаною петрушкою.

    Фарширований перець

    Фарширований перець

Фарширований перець зі свининою і рисом в томатному соусі

350
5 5 29
Форель на грилі Форель на грилі
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад