Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рыба в томате

Сегодня у нас рыба в томате с овощами. Наверняка каждому знакомы консервы под общим названием «рыба в томате». И наверняка у каждого они есть самые любимые.

Помню из детства, небольшие баночки килек в томате. А из какого-то кинофильма — бычки в томате. Признаюсь, вот бычки в томате в памяти не отложились. При всем разнообразии блюд, рецепты рыба в томате — по большому счету весьма одинаковы, но качество и вид рыбы, набор и количество специй, технология приготовления — весьма существенно могут изменить вкус блюда.

Удивительный овощ — томат, помидор. Хотя, споров о том, помидор это овощ или ягода, хватает до сих пор, и даже суды многих стран принимают определенные решения. По всем признакам — помидор это ягода.

Растение, выращиваемое как овощная культура практически везде. От итальянского «золотое яблоко» — pomo d’oro. Выходец из Нового света, уроженец Южной Америки помидор, назывался ацтеками томатль. И уже европейцы стали называть помидор — томатом.

Благодаря пищевой ценности, великому разнообразию сортов и отменному вкусу, помидоры прочно заняли свою законную нишу в мировых кухнях. Свежие томаты — отменный компонент многих салатов, или даже простых закусок.

Томатный сок — выжатый из свежих помидоров — любим всеми, ну большинством. На основе томата делают множество блюд — от супов до закусок. Кто станет отрицать, что квашеные помидоры это одна из лучших закусок?? Кроме того, всевозможные томатные соусы, кетчупы.

В отличие от консервов, свежая рыбая в томате — блюдо домашнее, и более желанное. Как готовится рыба в томате? Несложно. Во-первых, нужна рыба. Лучше морская — треска, минтай, хек. Но я рекомендую — филе речного судака. Обыкновенный судак — рыба распространенная и доступная. Диетическое и питательное мясо судака легко готовится и хорошо сочетается с овощами, особенно с томатом.

Рыба в томате – филе судака, предварительно обжаренного в муке на масле, с пюре из томатов и овощей.

Рыба в томате

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 60 мин

Рыба в томате

Ингредиенты

  • 4 шт Филе судака
  • 3-5 шт Спелые помидоры
  • 3-4 ст.л. Растительное масло
  • 1 шт Сладкий перец
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • Специи Соль, перец черный молотый, сахар, мука
Овощи для томатного соуса

Овощи для томатного соуса

Способ приготовления судака – рыба в томате

  1. Рыба в томате лучше всего получится из филе. Подготовить филе судака. Обычно судак после поимки очищается от чешуи и потрошится. Затем, если его много, морозится. В случае необходимости тушки извлекаются из морозильной камеры и размораживаются. Я обычно судака только потрошу, не очищая от чешуи. Затем после размораживания просто срезаю филе с кожи пластами. Наличие чешуи на процесс ни коим образом не влияет. Более того — выполнять эту операцию даже удобнее, так как кожа не рвется.

    филе судака

    Подготовить филе судака

  2. Готовое филе разрезать поперек на 3-4 части и выложить на большую плоскую тарелку — той стороной, где была кожа, вниз. По вкусу посолить филе и поперчить.
  3. На сковородке разогреть растительное масло. Куски судака обвалять в муке и жарить до готовности с обеих сторон. Учитывая, что судак рыба речная, филе должно хорошо прожариться, рыба в томате не требует спешки.

    Куски судака обвалять в муке и жарить до готовности с обеих сторон

    Куски судака обвалять в муке и жарить до готовности с обеих сторон

  4. Стоит даже накрыть сковородку крышкой и дать постоять на среднем огне 10 минут.

    Накрыть сковородку крышкой и дать постоять на среднем огне 10 минут

    Накрыть сковородку крышкой и дать постоять на среднем огне 10 минут

  5. Пока готовиться рыба, надо подготовить томатное пюре. Чтобы получилась настоящая рыба в томате с овощами.
  6. Помидоры нужны самые спелые, чтобы рыба в томате была самой вкусной. Ошпарить томаты кипятком и снять кожицу. Разрезать помидоры пополам, удалить все семена и остатки хвостика. Нужна только мякоть помидора. По большому счету можно использовать консервированную мякоть томатов, особенно если не сезон овощей. Мякоть томатов сложить в блендер. Добавить очищенный от семян нарезанный сладкий красный перец, очищенный чеснок. Посолить по вкусу и поперчить. Добавить пол чайной ложки сахара. Измельчить все блендером до состояния пюре. Если пюре слишком густое, можно немного развести его водой или овощным бульоном.

    Измельчить помидоры, чеснок и перец блендером до состояния пюре

    Измельчить помидоры, чеснок и перец блендером до состояния пюре

  7. Как только рыба готова, аккуратно залить ее прямо на сковородке подготовленным овощным пюре с томатами. Накрыть сковородку крышкой и довести жидкость до кипения. Рыба в томате будет готовиться около 10 минут на среднем огне. Далее крышку снять и дать испариться лишней жидкости до желаемой густоты томатного соуса.

    Как только рыба готова, аккуратно залить ее прямо на сковородке подготовленным овощным пюре с томатами

    Как только рыба готова, аккуратно залить ее прямо на сковородке подготовленным овощным пюре с томатами

  8. С помощью вилки немного раздвинуть кусочки филе судака, чтобы соус распределился между жареной рыбой.

    Надо чтобы соус распределился между жареной рыбой

    Надо чтобы соус распределился между жареной рыбой

  9. Как только соус достаточно загустел, рыбу выложить на тарелки. Рыба в томате отлично выглядит если ее украсить свежей зеленью.
    рыба в томате

    Рыба в томате – филе судака в томатном соусе

    судак в томате

    Рыба в томате – удивительно вкусно

Рыба в томате — удивительное вкусное блюдо

350
5 5 27
Паста с курицей Паста с курицей
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад