Рыба в кисло-сладком соусе
Рыба в кисло-сладком соусе всегда вкусно, а форель в соусе вкуснее вдвойне. Форелью обычно называют рыб семейства лососёвых, причем, чаще всего, различить лосося и форель могут далеко не все. Чаще всего встречаются озерные форели, гольцы, кумжа.
Вряд ли, та рыба, которая продается в магазинах — выловленная в диких водоемах. Обычно это искусственно выведенная в прудах рыба, куда ее запускают даже как индикатор чистоты воды.
Известно, что форель живет исключительно в чистой воде, и не выносить загрязнений и химических примесей. Дома нам доступна только свежемороженая форель, что не мешает нам готовить ее разнообразно и вкусно.
Один из лучших наших рецептов, который мы регулярно повторяем, конечно же — форель по-бергамски. Обжаренная форель тушится в смеси белого вина, свежей зелени и специй. Неимоверно вкусно!
Кроме того, очень мы любим форель с томатом — рыба в кисло-сладком соусе. Ностальгия по «килькам в томате» — родом из детства. Поэтому рецепты, где рыба тушится в томате — у нас в ходу.
Наш рецепт красной рыбы тушеной в томате, может и не оригинальный, но рыба всегда получается сочной и вкусной. Вряд ли ей даже нужен гарнир. Форель в соусе из томатов сама по себе уже отменное блюдо. Попробуйте форель с томатом — рыба в кисло-сладком соусе!
Рыба в кисло-сладком соусе из спелых томатов, лука и вина. Наш оригинальный рецепт форели в томате — рыба всегда получается сочной и вкусной.
Ингредиенты для рыбы в кисло-сладком соусе
1 порция
- Форель (350-400 гр) 1 шт
- Лук 1 шт
- Мякоть томатов (400 гр) 1 банка
- Чеснок 1 зубчик
- Белое столовое вино 0.5 стакана
- Оливковое масло 50 мл
- Специи: соль, цветной перец, пряные травы, сахар По вкусу
Пошаговый рецепт рыбы в кисло-сладком соусе
- Форель с соусом лучше готовить порционную. Впрочем, может быть, приготовленный по этому рецепту стейк или кусок крупной рыбы будет ничуть не хуже. И рыба в кисло-сладком соусе получается отменно. Рыбу очистить от чешуи.
- Вымыть рыбу под проточной водой, чтобы смыть остатки чешуи. Острыми ножницами надрезать реберные косточки рядом с позвоночником и вырезать максимум позвоночника, а также постараться выбрать ножом все реберные косточки. Останется только филе рыбы на шкуре и с торчащим хвостом.
- Все специи — равными частями, растереть в ступке. Количество готовой смеси — около 1 ст. л. Причем половина должна быть соль. Смесью специй смазать всю внутреннюю полость форели и немного шкуру. В итоге должно остаться около неполной 1 ч. л. специй, они нужны для соуса. Оставить рыбы на 20-30 мин для просаливания.
- В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем раздавленный колодкой ножа очищенный зубчик чеснока. Как только чеснок станет светло-коричневым, его надо удалить из масла и выбросить. Задача чеснока — ароматизировать оливковое масло.
- Выложить в разогретое масло рыбу, и обжаривать ее попеременно с каждой стороны, часто переворачивая, в течение 15 мин.
- Пока обжаривается рыба, очистить и нарезать тонкой соломкой лук. Лук положить в кипящее масло на сковородке по бокам от рыбы. Убавить огонь до «ниже среднего», сковородку накрыть крышкой и тушить лук с рыбой 10 мин. Как только лук станет мягким, посыпать все остатками специй, добавить по вкусу сахар и влить белое сухое вино. Тушить рыбу и лук 10 мин.
- Рыбу перевернуть на сковородке и сразу же добавить полную банку томатной мякоти, которая сейчас продается почти в каждом магазине. Обычно в ней 400 г томатов. Если сезон овощей, можно ошпарить кипятком 500 г спелых свежих томатов, удалить кожицу и семена, а мякоть мелко порубить. Так даже предпочтительней.
- Аккуратно вилкой или лопаткой перемешать томаты с луком, чтобы не повредить рыбу. Тушить форель с соусом из томатов под крышкой не менее 30 мин. Надо следить, чтобы не испарилась вся влага, иначе рыба подгорит. В крайнем случае, можно добавить немного воды, а лучше вина. В конце готовки соус должен получиться достаточно густым и не стекать с рыбы.
- Выложить форель с соусом на тарелку, густой соус выложить слоем поверх рыбы и сразу подавать к столу, пока рыба в кисло-сладком соусе горячая.
- Рыба в кисло-сладком соусе из томатов хорошо сочетается с гарниром из отварного картофеля, если вы желаете.
Рыба в кисло-сладком соусе из спелых томатов, лука и вина
| Выход: | 1 Порция |
| Калорийность рыбы в кисло-сладком соусе: | – |
| Подготовка: | 40 мин |
| Приготовление: | 1 час 10 мин |
| Готовится за: | 1 час 50 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3361
|
1 отзыв
Я уже в другие рецепты и смотреть не хочу - что ни рецепт, то вкуснятина.
Как твое мнение: можно заменить форель на морского окуня, я сегодня хочу приготовить и этот рецепт проще чем твой другой с окунем в духовке.