Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Фасоль с мясом

Сегодня решил приготовить фасоль с мясом. Издавна в народе пользовались популярностью всевозможные бобовые. Без кулинарной обработки бобовые вряд ли можно употреблять в пищу: семена сухие и твердые, зеленые стручки по вкусу ничем не лучше придорожного лопуха.

Но в процессе готовки из зеленых стручков получаются дивные блюда, на Кавказе именуемые лобио. Из отваренных бобов — отличные гарниры и самостоятельные блюда. Блюда из фасоли – полезны и рекомендуются для многих диет. К примеру, суп из фасоли – готовится просто и очень вкусный.

Бобовые хорошо нам известны в виде фасоли, гороха, бобов и др. Горох — в первую очередь гороховый суп с копчеными ребрами. Тут, кажется, все понятно. Бобы — у нас мало используются. А вот фасоль для нас — самые главные бобовые. Без фасоли и украинский борщ не борщ, и фасоль с мясом мы весьма уважаем.

Фасоль (Phaseolus) — собирательное название более чем 150 видов из рода бобовых. Растет фасоль практически везде, за исключением вечной мерзлоты.

Помнится в селе бабушка ее даже специально не садила. Просто рассевала семена фасоли по огороду, и она росла сама по себе, места не занимала, но давала хороший урожай. Мешок так уж точно! Кроме того — фасоль весьма декоративна, очень красиво цветет.

Самая известна фасоль — родом их Америки, ее называют «фасоль обыкновенная» (Phaseolus vulgaris).

Множество блюд из фасоли есть во всех мировых кухнях. К примеру, мексиканская кухня просто немыслима без фасоли. Фасоль увеличивает питательность блюд, а также впитывает различные ароматы, присущие блюдам мексиканской кухни. Правда в Мексике предпочтение отдается красной фасоли и черным бобам. Традиционные пережаренные бобы (frijoles refritos) — массовый вариант мексиканского питания. Фасоль разных видов замачивается, варится до готовности и разминается, как разминается отварной картофель для приготовления картофельного пюре.

В средиземноморской кухне фасоль, как зеленая, так и сухая, по использованию — в первых рядах. Кулинары охотно используют фасоль для готовки. Зачастую фасоль добавляется в ризотто, смешивают с пастой, или готовят просто фасоль с мясом, панчетта, соусами. Да и просто тушеная фасоль весьма популярна.

Приготовим обычную белую фасоль с мясом (беконом) – отличный вариант для сытного обеда.

Фасоль с мясом (ветчина)

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 20 мин

Фасоль с мясом

Ингредиенты

  • 1 стакан Фасоль (сух)
  • 150 гр Ветчина
  • 1 шт Лук
  • 5-6 веточек Петрушка
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Кориандр, перец черный молотый, соль
Ингредиенты

Ингредиенты

Способ приготовления сытного блюда – фасоль с мясом

  1. Чтобы приготовить фасоль с мясом, фасоль нужна самая обычная, но лучше белая. В принципе можно и пеструю или цветную, но при варке она становится окрашенной. Да и белую фасоль найти намного проще. Сухую фасоль сварить практически можно, но пытаться не стоит. Это и долго, и сложно. Многие советуют добавить в воду немного соды. Это невозможно — есть фасоль с привкусом соды.
  2. Перед варкой фасоль надо замочить на несколько часов в холодной воде. Лучше всего на ночь. Тогда при варке фасоль сварится быстро и равномерно. Фасоль перебрать, особенно присматриваясь на предмет наличия жучков. Их можно заметить по небольшим круглым пятнышкам под кожицей зерен. Такие зерна лучше выбросить.
  3. Сложить перебранную фасоль в емкость и залить водой. Поставить в холодильник на ночь. Утром воду слить, залить фасоль большим количеством холодной воды и варить на небольшом огне до готовности. Если фасоль хорошо намокла — время варки менее часа. Обычно 30-40 минут. С отваренной фасоли слить стакан жидкости в отдельную посуду, а остальную жидкость вылить. Отваренную фасоль переложить в миску и отставить в сторону.
  4. Луковицу очистить и нарезать крупными кубиками. Обжарить лук на оливковом масле до мягкости, но не пережарить, иначе фасоль с мясом будет с привкусом горелого.

    Поджарить лук

    Поджарить лук

  5. Добавить нарезанную кубиками ветчину. Строго говоря, фасоль с мясом лучше даже готовить со слегка копченым мясом, с небольшим количеством сала. Обжаривать ветчину с луком до подрумянивания. Посолить и поперчить, добавить 1-2 щепотки молотого кориандра.

    Поджарить бекон

    Поджарить бекон

  6. Продолжать обжаривать лук с ветчиной до появления запаха жареного копченого мяса. Добавить сваренную фасоль.

    Добавить отваренную фасоль

    Добавить отваренную фасоль

  7. Тщательно перемешать и добавить 100-150 мл отвара, оставшегося после варки фасоли.

    Добавить жидкость и тушить

    Добавить жидкость и тушить

  8. Тушить фасоль с мясом под крышкой на среднем огне, пока вся жидкость не поглотится или не испарится. Это обычно до 15 минут.

    Добавить петрушку

    Добавить петрушку

  9. За несколько минут до готовности, в фасоль с мясом добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
  10. Фасоль с мясом подается гарячей.

    Фасоль с мясом

    Фасоль с мясом – сытное и вкусное блюдо

Фасоль с мясом – сытное и вкусное блюдо

350
5 5 29
Свинина отбивная на гриле Свинина отбивная на гриле
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад