Салат з помідорів
Смачний салат з помідорів готується просто і швидко, з добавкою інших овочів, зелені і ароматною заправкою.
Здавалося б, простий і звичний салат з помідорів, завжди можна приготувати зовсім незвично і з фантазією. Стиглі помідори — основа і головний інгредієнт овочевого салату, і різні овочеві добавки і зелень його тільки поліпшать. Самі по собі помідори — всього лише помідори, їх набагато приємніше з'їсти прямо на городі, поки вони ще пахнуть кущем, ледь вловимо. Завжди згадую дитинство і бабусин город.
Скільки себе пам'ятаю, салат з одних тільки помідорів вдома не готували. Як правило, до складу салату входили огірки, цибуля, часто редиска, перець і капуста, і завжди свіжа зелень. Салат з капустою, як правило, готувався вдома з молодої капусти, якою було багато на початку літа. А ось салат з болгарського перцю — завжди готували ближче до осені, коли перцю було в достатку. Взимку, коли свіжі овочі були тепличні або недоступні, зазвичай, з льоху діставалися качани капусти і готували смачний салат із червонокачанної капусти.
Часто овочеві салати готують з великою кількістю свіжої зелені, і помідорний салат не виняток — домашній салат з помідорів з базиліком стає відмінним вітамінним салатом, з вишуканим і тонким смаком. Додавання базиліка в грецький салат робить його ароматним і незвичайним. Та й будь-який овочевий салат з базиліком тільки виграє.
Салати з листової зелені — ромен, руккола, латук і т. д., як правило, рідко включають великі свіжі овочі, так як акцент робиться саме на зелене листя. Але такі салати, зазвичай містять багато ароматних добавок і пряну заправку. Дивовижний салат Цезар виділяється соусом, аналогів якому не так вже й багато. І багато які салати можуть виступати не тільки в ролі закуски, а й в якості других страв. Приклад тому ситний салат олів'є з м'ясом або яєчний салат, улюблений багатьма.
Салат з помідорів иа добавкою інших овочів і зелені — легка і апетитна закуска, яку варто готувати невеликими порціями. Будь то закуска для аперитиву або навіть гарнір до свинячої відбивної або запеченої форелі — помідори з базиліком краще робити з заправкою з оливкового масла і невеликої кількості кислоти.
В якості додаткових інгредієнтів в салат з помідорів, можна додавати більшість свіжих доступних овочів. Цілком доречні свіжі огірки, цибуля, часник, можливо редиска і перець. Важливо, щоб кількість помідорів була істотно більшою, ніж інших овочів. За таким же принципом можна приготувати помідори з базиліком, уклавши овочі як для салату з огірків і помідорів або італійського салату капрезе з томатів, моцарелли і базиліка. Приготуємо салат з помідорами і базиліком, смачну закуску зі свіжих овочів і пряною заправкою на основі оливкової олії.
Інгредієнти
4 порції
- Дрібні червоні помідори або «черрі» 0.5 кг
- Крупний помидор 1-2 шт
- Зелений базилік 0.5 пучка
- Огірок 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Цибуля 1 шт
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Бальзамічний або винний оцет за смаком
- Перець чорний мелений, сіль, орегано спеції
Покроковий рецепт
- Якщо ви зібралися готувати овочевий салат з бринзою, салат з помідорів або будь-який інший овочевий салат, варто пам'ятати — овочі повинні бути виключно свіжими, що не переспілими і не млявими. Ідеально, якщо всі овочі і зелень — тільки що зірвані на городі. Якщо такої можливості немає, варто заздалегідь потримати овочі, особливо зелень і огірки, в холодній воді. Крім того, салат подається кімнатної температури і всі овочі треба заздалегідь витягти з холодильника.
- Для салату краще взяти невеликі червоні помідори, можна «черрі», які ще не переспіли і майже не виділяють сік при розрізанні. Такі томати добре тримають форму в салаті. На додаток, раджу взяти великий помідор жовтого або «шоколадного» відтінку, тоді салат з помідорів буде досить строкатим і приємним оку.
- Всі овочі вимити під проточною водою і витерти насухо. Зелений базилік обсушити серветками або рушником. Дрібні червоні помідори розрізати навпіл. Насіння можна не видаляти. Скласти томати в глибоку миску.
- Великий помідор очистити від насіння і білих частин, особливо від зони росту — вона груба і в салат з помідорів буде просто зайва. Нарізати м'якуш на вузькі смужки або часточки, додати в салатницю. Молодий і зелений огірок, не очищаючи, нарізати навскоси на брусочки, як нарізається шинка в вівчарвів салат. Додати нарізаний огірок в салатницю.
- Далі в салат з помідорів треба додати гострі компоненти — раджу солодку цибулю і трохи часнику. Салатні сорти цибулі мають не такий гострий смак, як звичайна ріпчаста цибуля, їх часто називають «солодка» цибуля. Салатна біла цибуля, ялтинська — підійде також невелика фіолетова цибуля, яку треба нарізати соломкою, а краще кільцями. Кількість часнику за смаком — один або два зубчики очистити і дрібно нарубати ножем.
- У салат з помідорів, в якості додаткової складової, можна додати солодкий перець. В такому випадку перець варто спекти або обсмажити як для болгарського салату з перцю. Далі з гілочок базиліка обірвати всі великі листочки і дуже дрібно подрібнити їх. Деяку частину дрібних листочків можна додати в салат цілими і використовувати для прикраси.
- Безпосередньо перед подачею до столу, посипати помідори з базиліком дрібкою сухого орегано, трохи поперчити і посолити. Дуже легко перемішати салат з помідорів, буквально переворушити, і розкласти в невеликі порційні салатниці.
- У невеликій чашці змішати натуральну оливкову олію і кілька крапель бальзамічного або винного оцту, можна сік лимона. Збовтати соус виделкою і полити салат з помідорами і базиліком безпосередньо перед подачею. Закуску можна більше не перемішувати.
- Подавати салат з помідорів в якості закуски або гарніру. Охолодження не потрібно — салат подається кімнатної температури. Салат можна прикрасити гілочками зелені і, за бажанням, невеликою кількістю нарізаного кільцями свіжого стручка гострого перцю — любителі гострого це оцінять.
- Свіжий овочевий салат з помідорів відмінно поєднується з аперитивом і може служити відмінною закускою до більшості страв з смаженого м'яса або курки. Раджу до салату додати шматочок дуже свіжого хліба або обсмажені без масла грінки, натерши їх часником.
Смачний салат з помідорів — свіжі овочі з зеленню і ароматною заправкою.
Факти про рецепт
| Вихід: | 4 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 5 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3265
|