Пшеничний хліб

Пшеничний хліб приготовлений вдома самостійно - в рази смачніше. У хліб треба вкласти душу, щоб він радував і був смачним.
 Готова страва Пшеничний хліб готується з якісного пшеничного борошна і з душею.

Пшеничний хліб випікається з пшеничного борошна, і, мабуть, найпоширеніший вид хліба в світі. Тисячі способів приготування хліба, роблять кожну буханку унікальною.

Почасти справедливо, що найважливіший винахід людства — колесо. Але я думаю, що найважливіше — хліб. Ми ніколи не знали, і ніколи не дізнаємося, хто і коли вперше розмолов зерна злаків в борошно і спік хліб.

Хліб — повсякденний продукт, що виготовляється з борошна різних злаків. Збірна назва для величезної кількості виробів з тіста. Борошно і вода, за великим рахунком це все.

Практично завжди в хлібі присутні сіль, розпушувачі, часто додають різне смачне насіння, горіхи, ягоди і навіть спеції. Пшеничний хліб, житній хліб, з гречаного борошна, зі змішаного борошна або висівок і т. д. Без хліба ситий не будеш, часто говорила моя бабуся. Ще з дитинства запам'яталося — в обід треба їсти що-небудь «істотне» і обов'язково з хлібом.

Останнім часом домашні хлібопічки, які автоматично роблять тісто і випікають хліб, стали модним атрибутом сучасного життя. Печуть, радують нас хлібом, займають купу місця, і, на жаль, не вкладають в пшеничний хліб самий основний інгредієнт — душу пекаря.

А між тим, приготувати дуже смачний пшеничний хліб з дріжджового тіста, займає мінімум часу і зусиль, якщо не враховувати тривалого вистоювання тіста. Всього 30 хв підготовки і до 1 години випікання, ну і кілька годин, щоб тісто «підійшло».

Хлеб, хліб, хляб, леб, chleb, chlieb, chléb, leib — так пишеться назва хліба на більшості слов'янських мов. Десь читав, що вперше дріжджовий пшеничний хліб з'явився в Стародавньому Єгипті. Єгипет вирощував злаки, і в тому числі пшеницю. Пшеничний хліб готувався під впливом диких дріжджі, що містяться в повітрі.

Інгредієнти

  • Борошоно пшеничне 3 склянки
  • Дріжджі сухі швидкі 1 пакетик (11 гр)
  • Сіль, цукор, рослинна олія за смаком
  • Яйце, молоко для змащування

Як приготувати

  1. Не варто чекати милості від природи — «висадку» диких дріжджів на ваше тісто. Простіше купити сухі дріжджі, які відмінно впораються із завданням. Тим більше вони завжди продаються, завжди свіжі і є невеликі «розфасовки». При використанні живих дріжджів, технологія приготування пшеничного хліба сильно змінюється.
  2. Важливо! Зверніть увагу, що сухі дріжджі бувають різні. Для випікання пшеничного хліба потрібні ті дріжджі, які сухими змішуються безпосередньо з сухим борошном.

    Сухі дріжджі.
  3. Вода, один з основних компонентів хліба, повинна бути трохи теплою — 30-35 градусів.
  4. Борошно обов'язково просіяти. Просіваючи борошно, ми покращуємо його «структуру», насичуємо киснем, що важливо для розвитку дріжджів.

    Борошно просіяти.
  5. Отже, борошно просіяти у велику миску. Додати 0.5 ч. л. солі і 2 ч. л. цукру. Всипати в борошно один пакетик сухих дріжджів (11 гр). Дуже ретельно перемішати, щоб сіль, дріжджі і цукор рівномірно розподілилися по борошну. Зробити посередині невелике заглиблення.

    Додати сіль, цукор і дріжджі.
  6. 270-280 мл води підігріти до необхідної температури, і вилити у велику чашку. Додати 2 ст. л. рослинної олії. Збовтати воду з олією за допомогою виделки.

    Змішати воду з олією.
  7. Воду з олією акуратно вилити в поглиблення в борошні і замісити тісто.

    Воду з олією акуратно вилити в поглиблення в борошні.
  8. Спочатку тісто візуально має здаватися занадто м'яким і липнути. Краще домагатися необхідної консистенції тіста для пшеничного хліба, додаючи в тісто борошно, а не воду.

    Замісити тісто.
  9. Додаючи невеликими порціями борошно, вимішувати тісто руками довго і ретельно. Процес вимішування дуже важливий, погано вимішане тісто буде неоднорідним. В результаті м'яке тісто практично не повинно липнути до рук і, якщо взяти пальцями за край тіста і підняти, тісто провисне і почне розтягуватися під власною вагою.
  10. Скачати тісто в кулю, покласти в миску, попередньо посипавши дно невеликою кількістю борошна, і накрити чистою тканиною. Залишити тісто дозрівати на 1 годину, в теплому місці без протягів.

    Залишити тісто дозрівати.
  11. Через годину тісто збільшується в об'ємі вдвічі. Перемішати тісто руками, додаючи щіпками борошно, і повторно залишити дозрівати далі.

    Тісто піднялося.
  12. Цей процес треба повторити — треба двічі повторно перемісити тісто.

    Тісто має тричі піднятися.
  13. Дріжджі насичують тісто вуглекислотою, створять «текстуру», і формують усіма улюблені «дірочки».
  14. Коли тісто підніметься втретє, стіл трохи посипати борошном, акуратно викласти на нього тісто, намагаючись не м'яти і не підминати, щоб тісто не «впало» в обсязі. Сухими руками сформувати невелику буханець, будь-якої форми.
  15. Деко застелити шматком пергаментного паперу або папером для випічки. Трохи змастити олією папір. Перекласти тісто з пшеничного борошна на деко або в форму.

    Викласти тісто на деко.
  16. Кращого результату можна досягти використовуючи силіконову форму для випічки, вони є в продажу практично будь-якої форми. Обов'язково змастити силікон 1 ч. л. рослинної олії.
  17. Викладене в форму або на деко тісто для пшеничного хліба накрити серветкою або перевернутою глибокої мискою і дати йому піднятися до бажаного обсягу.
  18. Духовку розігріти до 160 градусів. Випікати хліб потрібно тільки в рівномірно розігрітій духовці.
  19. У чашці змішати один яєчний жовток і 2 ст. л. молока, збити віночком. Тісто, яке остаточно піднялося, змастити яєчної сумішшю за допомогою пензлика — дуже тонким шаром.

    Тісто змастити яйцем.
  20. Звичайно ж, хлібна скоринка красивого рум'яного кольору вийде і без змазування, але жовток дає виключно красивий колір скоринки, мені просто дуже подобається.
  21. Поставити деко з тістом в духовку. Пшеничний хліб випікається не менше 40 хв.
  22. Перевірити готовність пшеничного хліба можна за допомогою сірника або зубочистки, просто встромивши її в гарячий хліб. Якщо до дерева не липне тісто, то пшеничний хліб готовий.

    Готовий хліб.
  23. Мені найбільше подобається, коли скоринка хліба товста, хрустка і золотиста. І обов'язково потріскана. До речі дуже здорово виходить, якщо перед випіканням зробити гострим ножем кілька неглибоких надрізів по тісту.

    Скоринка хліба.
  24. Гарячий пшеничний хліб краще не їсти одразу. Треба, щоб хліб охолов, але був трохи теплим, він тоді найбільш смачний. Варто звернути свіжоспечену буханку в чисту тканину для охолодження.

    Хліб спечений у формі.
  25. Нарізати свіжоспечений пшеничний хліб і намазати його варенням, маслом, покладіть зверху шматочок сиру. Тут фантазія безмежна. Особливо у маленьких дітей.
  26. Пам'ятається в дитинстві, самі вишукані ласощі були — шматок свіжого пшеничного хліба, посипаного цукром і побризканого водою.

    Пшеничний хліб
  27. Білий пшеничний хліб відмінно підходить для бутербродів і брускета. Крім того легко можна приготувати підсмажений хліб. До речі, пшеничний хліб приготований з душею, не черствіє кілька днів.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з яйцями.

Пшеничний хліб приготований з душею

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:1 хлібина
Калорійність:265
Підготовка:4 год
Приготування:1 год
Готується за:5 годин (з урахуванням дозрівання тіста)
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 460
Дата публікації:
Pinterest