Фріттата — омлет з шинкою

Омлет з шинкою, фріттата - готується повільно на слабкому вогні. В якості начинки використовують прошуто, цибулю, томати і багато зелені.
Фріттата

Омлет вважається стравою французької кухні. Готується з злегка збитих яєць, обсмажених на сковорідці.

Власне слово омлет і пішло від французького слова omelette. У Франції омлет повинен вміти готувати кожен кухар, це початок кулінарного мистецтва. У омлет не прийнято додавати молоко, воду, борошно та інші добавки.

Французький омлет смажиться на вершковому маслі до згортання яєць, потім складається навпіл, або згортається в трубочку. Омлет на сковорідці не повинен бути пишним, тому в яйця не додають соду, як це часто люблять робити у нас, і смажать на відкритій сковороді.

Інгредієнти

2 порції

  • Яйця 3-5 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Шинка, прошутто 100 г
  • Помідори 2-3 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Молоко або вершки 0,5 склянки
  • Кріп 0.5 пучка
  • Сіль, мускатний горіх, чорний перець Спеції

Покроковий рецепт

  1. Для фріттата потрібні свіжі яйця, свіжі червоні помідори і хороша шинка, наприклад — прошутто. Від якості продуктів залежить якість омлету.

    Яйця, овочі, прошутто.
  2. Цибулю почистити, нарізати соломкою і обсмажити на оливковій олії до м'якості і легкого золотистого відтінку. Ні в якому разі не пересмажити цибулю, так як вона ще буде досить довго готуватися. Тільки обсмажити.

    Обсмажити цибулю.
  3. Відразу ж додати нарізану дрібною соломкою шинку прошутто. Обсмажувати прошутто з цибулею на середньому вогні 3-4 хв помішуючи.

    Додати прошутто.
  4. Помідори можна ошпарити окропом і видалити шкірку, якщо вона вам не до смаку, але в страві шкірка помідорів непомітна. Так що, на ваш розсуд. Видалити насіння і нарізати помідори тонкими часточками.
  5. Викласти нарізані помідори поверх цибулі з м'ясом і смажити на середньому вогні 3-4 хв. Посолити за смаком, поперчити і додати 1-2 щіпки мускатного горіха. Акуратно перемішати все.

    Додати помідори.
  6. Яйця випустити в миску. Бажано яйця розбивати не в загальну миску, а в невелику чашку, щоб не трапилося зіпсоване яйце і осколки шкаралупи, і тільки потім зливати в загальну миску.

    Яйця випустити в миску.
  7. Посолити яйця, додати півсклянки молока або вершків, збити віночком до однорідного стану. Робити густу яєчну піну не треба.

    Додати півсклянки молока.
  8. Додати до яєць дрібно нарізаний кріп і перемішати.

    Додати кріп.
  9. Залити яєчну суміш на смажену цибулю з прошутто і помідорами, швидко перемішати. Вогонь під сковорідкою зменшити до мінімуму.

    Залити яєчну суміш.
  10. Смажити, поки поверхня омлету не почне згортатися.

    Смажити, поки поверхня омлету не почне згортатися.
  11. Додатково поставити сковороду в духовку на 15 хв при температурі 180 градусів, щоб омлет пропікся.

    Поставити омлет в духовку.
  12. Готовий омлет перекласти цілим на велику тарілку і розрізати ножем, як ріжуть піцу.

    Розрізати омлет на шматки.
  13. Подавати омлет з шинкою, фріттата з овочами і зеленню виключно гарячим, не давати охолонути!

    фріттата
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з вершками, з яйцями.

Омлет з шинкою, фріттата з овочами і зеленню

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорийность:
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 2741