Омлет вважається стравою французької кухні. Готується з злегка збитих яєць, обсмажених на сковорідці.

Власне слово омлет і пішло від французького слова omelette. У Франції омлет повинен вміти готувати кожен кухар, це початок кулінарного мистецтва. У омлет не прийнято додавати молоко, воду, борошно та інші добавки.

Французький омлет смажиться на вершковому маслі до згортання яєць, потім складається навпіл, або згортається в трубочку. Омлет на сковорідці не повинен бути пишним, тому в яйця не додають соду, як це часто люблять робити у нас, і смажать на відкритій сковороді.

У різних національних кухнях світу, практично скрізь, є варіанти омлету, приправленого національним колоритом. Італійська фріттата, японські ому-райсу і ому-соба, руська дрочёна. Особливо цікава фріттата (італ. Frittata) — італійський омлет. Він готується з начинкою — сир, овочі, зелень, м’ясо, ковбаса і т. д.

Часто готують на сковорідці, а потім запікають у духовці. У Неаполі фіріттата це, як правило, омлет з добавкою всюдисущої пасти. Інакше Неаполь не був би Неаполем.

Рецепти приготування фріттати подібні в наступному: там багато яєць і мало продуктів, що містять багато рідини. Готується фріттата на слабкому вогні. Приблизно так, як готується борано в Аджарії — тривале приготування на слабкому вогні.

Інгредієнти

  • Яйця 3-5 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Шинка, прошутто 100 г
  • Помідори 2-3 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Молоко або вершки 0,5 склянки
  • Кріп 0.5 пучка
  • Сіль, мускатний горіх, чорний перець Спеції

Покроковий рецепт

  1. Для фріттата потрібні свіжі яйця, свіжі червоні помідори і хороша шинка, наприклад — прошутто. Від якості продуктів залежить якість омлету.

    Крок 1: Яйця, овочі, прошутто

    Яйця, овочі, прошутто

  2. Цибулю почистити,  нарізати соломкою і обсмажити на оливковій олії до м’якості і легкого золотистого відтінку. Ні в якому разі не пересмажити цибулю, так як вона ще буде досить довго готуватися. Тільки обсмажити.

    Крок 1: Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю на оливковій олії до м’якості

  3. Відразу ж додати нарізану дрібною соломкою шинку прошутто. Обсмажувати прошутто з цибулею на середньому вогні 3-4 хв помішуючи.

    Крок 2: додати прошутто

    Відразу ж додати нарізану дрібною соломкою шинку прошутто

  4. Помідори можна ошпарити окропом і видалити шкірку, якщо вона вам не до смаку, але в страві шкірка помідорів непомітна. Так що, на ваш розсуд. Видалити насіння і нарізати помідори тонкими часточками.
  5. Викласти нарізані помідори поверх цибулі з м’ясом і смажити на середньому вогні 3-4 хв. Посолити за смаком, поперчити і додати 1-2 щіпки мускатного горіха. Акуратно перемішати все.

    Крок 2: додати помідори

    Викласти нарізані помідори поверх цибулі з м’ясом

  6. Яйця випустити в миску. Бажано яйця розбивати не в загальну миску, а в невелику чашку, щоб не трапилося зіпсоване яйце і осколки шкаралупи, і тільки потім зливати в загальну миску.

    Крок 3: Яйця випустити в миску

    Яйця випустити в миску

  7. Посолити яйця, додати півсклянки молока або вершків, збити віночком до однорідного стану. Робити густу яєчну піну не треба.

    Крок 3: Додати півсклянки молока

    Додати півсклянки молока або вершків, збити віночком до однорідного стану

  8. Додати до яєць дрібно нарізаний кріп і перемішати.

    Крок 4: Додати кріп

    Додати до яєць дрібно нарізаний кріп і перемішати

  9. Залити яєчну суміш на смажену цибулю з прошутто і помідорами, швидко перемішати. Вогонь під сковорідкою зменшити до мінімуму.

    Крок 4: Залити яєчну суміш

    Залити яєчну суміш

  10. Смажити, поки поверхня омлету не почне згортатися.

    Крок 5: Смажити, поки поверхня омлету не почне згортатися

    Смажити, поки поверхня омлету фріттата не почне згортатися

  11. Додатково поставити сковороду в духовку на 15 хв при температурі 180 градусів, щоб омлет пропікся.

    Крок 5: поставити омлет в духовку

    Додатково поставити сковороду в духовку на 15 хв при температурі 180 градусів

  12. Готовий омлет перекласти цілим на велику тарілку і розрізати ножем, як ріжуть піцу.

    Розрізати омлет на шматки

    Розрізати омлет на шматки і перекласти на тарілки

  13. Подавати омлет з шинкою, фріттата з овочами і зеленню виключно гарячим, не давати охолонути!

    фріттата

    Омлет з шинкою, фріттата з овочами і зеленню

Омлет з шинкою, фріттата з овочами і зеленню

Основні страви, Рецепт фріттата
Факти про рецепт
Вихід:2 (2 Порції)
Калорійність:
Калькулятор калорий
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Італійська кухня
Автор:
Основні страви