Омлет з грибами і цибулею
Ніхто не знає, де проходить та тонка грань, яка відділяє яєчню від омлету. Вважається, що омлет — страва французької кухні, готується непросто, з великою кількістю нюансів і тонкощів.
Крім того, у кожного кухаря є свої секрети приготування омлету з цибулею і грибами. Це відноситься не тільки до французької кухні.
Різні страви — італійська фріттата , японськи ому-райсу, російська драчёна. Назви різні, а суть одна — омлет.
Наприклад яєчня! Були часи коли, прокинувшись вранці, навіть не приходячи до тями, на сковорідку з олією випускалося 3-4 яйця, зменшувався вогонь і, поки приводиш себе до кондиції, яєчня готова. Солити і перчити вже потім, на тарілці. Швидко і просто, і відразу на роботу.
Думаєте, зараз щось сильно змінилося? Ні, звичайно. Все точно таке ж. Правда часу вранці трохи побільше, і можна зробити щось більш монументальне, ніж тривіальна яєчня.
Омлет з грибами і цибулею, з зеленню і невеликою кількістю твердого сиру — це те що необхідно для відмінного сніданку.
Нескладний омлет з грибами і смаженою цибулею, з добавкою дрібно нарізаної зелені і твердого сиру. виключно смачний швидкий сніданок.
Інгредієнти
1 порція
- Яйця 4 шт
- Вершки 50 мл
- Цибуля 1-2 шт
- Петрушка 3-4 гілочки
- Печериці 8-10 шт
- Сир твердий 50 г
- Вершкове масло 30 г
- Сіль, перець чорний мелений, сухі ароматні трави, харчова сода за смаком
Покроковий рецепт
- Якщо зібралися готувати омлет з грибами та цибулею, найголовніше, як і для будь-якого іншого омлету, це свіжі яйця. Ідеально — дієтичні, з терміном реалізації до тижня.
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями або кубиками — на свій розсуд.
- На розігрітій сковорідці розтопити вершкове масло і почати обсмажувати на ньому нарізану цибулю. Вершкове масло, на відміну від рослинного, трохи димить, тому вогонь краще ставити середній і досить часто перемішувати цибулю.
- Свіжі курячі яйця акуратно випустити в мисочку, намагаючись уникнути попадання до вмісту яєць шкаралупи.
- Додати до яєць вершки, або молоко, дрібно нарізану зелень петрушки, натертий на дрібній тертці сир — пармезан, радомер або будь-який сир типу ементаль. За смаком посолити і поперчити. Якщо бажаєте щоб омлет був пишним, можна додати харчову соду на кінчику ножа, але не перестарайтеся, інакше смак соди буде досить відчутним. Як показує практика, без соди можна відмінно обійтися.
- За допомогою вилки перемішати і збити яєчну суміш. Можна, звичайно, змішати міксером, але вилка і миється швидше, і цілком справляється із завданням.
- Коли цибуля стала м'якою і трохи рум'яною (до речі, він ще стає досить солодкоюм на смак), додати нарізані тонкими пластинками печериці.
- Обсмажувати цибулю з грибами протягом 5-6 хв, постійно помішуючи. Не треба намагатися засмажити гриби, печериці можна їсти навіть сирими. Досить, щоб гриби просто припустилися і стали м'якими, або, як кажуть іноді, осіли.
- Розрівняти гриби з цибулею по дну сковорідки, щоб дно було вкрите рівним шаром. Відразу ж залити гриби і смажену цибулю підготовленою яєчною сумішшю. Важливо щоб яєчна суміш повністю накрила підсмажені гриби і цибулю.
- Зменшити вогонь під сковорідкою. Нехай нагрів буде посередині між мінімумом і серединою — набагато нижче середнього. Важливо щоб омлет з грибами та цибулею пропікся, але при цьому не згорів знизу. Смажити омлет з грибами і цибулею до готовності — поки не згорнеться вся яєчна суміш.
- Накривати сковорідку кришкою не варто. Омлет з грибами і цибулею в цьому випадку приготується швидше, але він не встигне засмажитись, швидше він пропариться і стане набагато пишнішим. Втім, це на любителя.
- Готовий омлет зовсім не пристає до сковорідки і його можна легко перекласти на велику тарілку.
- Подавати омлет відразу ж, поки він гарячий. Звичайно ж, їсти омлет з грибами треба зі свіжою випічкою. І ще рекомендую додати трохи гірчиці — я так люблю.
Омлет з грибами, зеленню і цибулею на сніданок
| Вихід: | 1 Порція |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
2909
|