Спагетті з куркою
Для приготування хорошого сніданку, особливо якщо немає часу на готування, прості рецепти з італійської пасти підходять як не можна краще. Проста страва спагетті з куркою, зеленню і натертим пармезаном — смачна, корисна і зовсім не обтяжує в готуванні. Так вийшло, що у відсутності часу вранці, у нас ця страва готується — не скажу постійно, швидше дуже часто. Спагетті з куркою — домашня виручалочка.
Повноцінний сніданок, враховуючи, що це перший і особливий прийом їжі за день, дуже важливий. Скоріш за все, хороший обід малоймовірний, враховуючи, що на роботі це викликає певні складності. Дієтологи вважають, що поганий сніданок — передумова до хороших хвороб, і в цьому вони праві. Сніданок з'їж сам — свята простота!
Світові традиції сніданку дуже різноманітні. Традиційний англійський сніданок, складається, як правило, з яєць з беконом і всякими іншими смаколиками, смаженого хліба, пудингу. До речі, поширена думка, що англійський сніданок це вівсянка. Швидше це шотландська традиція. Європейські традиції сніданку, найчастіше, засновані на стравах середземноморських кухонь — легких і поживних.
Італійська кухня отримала широке поширення в світі, в першу чергу, завдяки спагетті і піці. Приготувати піцу, звичайно, на сніданок трохи важко, а ось приготувати нескладну страву зі спагетті — дуже просто.
Спагетті добре поєднуються з різноманітними соусами та добавками. Мабуть, найвідоміший рецепт спагетті — паста карбонара. Соус карбонара з обсмаженого бекону або шинки, сполученого з яйцями і сиром — родом з Лаціо, і в Римі ця паста вважається візитною карткою кулінарії. Спагетті з песто, соусом на основі пекоріно, зеленого базиліка, горішків пінії і часником — це головна страва, яку варто спробувати в Генуї.
Добавка обсмаженого м'яса або птиці до спагетті, дозволяє не готувати складний і рідкий соус. Великі шматочки курки, обсмажені в оливковій олії, чудово поєднуються з пастою. Якщо до страви додати зелень і хороший сир, спагетті з куркою вийдуть ароматними і поживними — ідеальний сніданок в середземноморському стилі.
Спагетті з куркою, зеленню і натертим пармезаном - проста страва, смачна, корисна і зовсім не обтяжує в готуванні.
Інгредієнти
2 порції
- Спагетті 250 г
- Курячі гомілки 2 шт
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Зелень кропу і петрушки 4-5 гілочки
- Натертий твердий сир 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець Спеції
Покроковий рецепт
- Для приготування спагетті з куркою потрібна якісна паста, а не компіляція з м'якого борошна сумнівного походження. Якщо паста під час відварювання розбухне, в результаті вийде каша з тіста з шматочками курки. Якісну пасту, в будь-якому випадку, треба відварювати строго час, який вказано на упаковці. Цей час гарантує ступінь готовності спагетті «al dente».
- З особистих причин я не люблю смажене біле куряче м'ясо. Виняток, хіба що, куряча відбивна на грилі. Як правило, для приготування простих домашніх страв, ми використовуємо курячі стегна або гомілки. У цих частинах курки велика кісточка, яка легко вирізається і досить багато червоного курячого м'яса.
- За допомогою гострого ножа необхідно зрізати всю м'якоть, акуратно видаляючи кісточку і хрящі, а також сухожилля, схожі на товсті нитки. Нарізати все куряче м'ясо на невеликі шматочки довільної форми. У сотейнику або сковорідці розігріти оливкову олію. За бажанням, можна обсмажити в олії розплющений зубчик часнику для ароматизації.
- Викласти нарізану курку в розігріту олію і обсмажувати на середньому вогні 7-8 хв. Курка обсмажується дуже швидко і буде гарантовано готова.
- Коли куряче м'ясо обсмажилося, за смаком трохи посолити його і поперчити чорним, тільки що меленим перцем. До речі, мені більше подобаються спагетті з куркою, якщо вони добре перчені, більше ніж звичайні страви. Так що — на ваш смак. Перемішати куряче м'ясо зі спеціями і зняти сковорідку з вогню, накривши кришкою.
- Поки обсмажується курка, довести до кипіння 2.5-3 л води, додавши в неї сіль, з розрахунку 5-7 г солі на літр води. Відварити спагетті до готовності «al dente». Важливо не переварити пасту. Відкинути спагетті на друшляк, щоб стекла вода.
- Змішати відварені спагетті з куркою, прямо в сковорідці, де обсмажувалося м'ясо, додати попередньо дрібно посічену ножем зелень. Збірна зелень — гілочки кропу і петрушки. Базилік, традиційний для соусів до пасти, я не використовую, в силу його особливої ароматності і сильного смаку. Змішати спагетті з куркою і зеленню.
- Викласти спагетті з куркою на тарілки і посипати пасту дрібно натертим твердим італійським сиром. Відмінно підійде пармезан, овечий пекоріно або грана падано.
- Спагетті з куркою, зеленню і сиром можна навіть не перемішувати на тарілці. Спагетті досить довгі, тому під час сніданку сир добре розподілиться по всій страві.
- Рекомендую снідати відразу, поки спагетті з куркою не охололи. Упевнений, такий сніданок наситить до самого обіду.
Спагетті з куркою, зеленню і пармезаном — смачний і ситний сніданок.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 180 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3180
|