Фото рецепта: Фарфале з куркою смаженою, томатами і базиліком

Фарфале з куркою

Паста (pasta), або як прийнято говорити у нас, макарони — напівфабрикат з висушеного тіста, зробленого з борошна твердих сортів пшениці, висівок, іноді навіть з манки.

Часто паста забарвлюється в різні кольори в допомогою введення різних натуральних фарбувальних продуктів (шпинат, буряк, морква і т. д.). Паста випускається досить різноманітної форми.

Попри всю різноманітність форм пасти в Італії, одним з найбільш екзотичних і красивих є паста «фарфале» (італ. Farfalle — метелик). Паста з твердих сортів пшениці в формі бантиків, або метеликів. Оригінальна форма вельми подобається дітям. Втім, мені теж подобається. Особливість фарфале — вони трохи більш тверді посередині, і м'які і ніжні по краях. Але варити фарфале треба строго по часу, зазначеному на упаковці, інакше вони просто розваряться.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста (farfalle) 250 г
  • Куряче філе 1 шт
  • Пармезан 30 г
  • Базилік (зел) 1-2 гілочки
  • Помідор 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, паприка гостра, сухі ароматні трави за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Як каже один мій шановний знайомий, чим краща паста, тим краще. Навряд це вимагає пояснення. Готуємо адже для себе, не треба скупитися. Фарфале з куркою готуємо з якісної пасти і, по можливості, з домашньої курки.

    Фарфале.
  3. Крок 2
  4. Базилік потрібен тільки зелений. Не фіолетовий базилік, і не, Боже мій — м'ятний або лимонний. Останній взагалі щось загадкове, звідки він взявся — невідомо, але вперше я його випадково купив не понюхавши. Готувати з нього не став, рука не піднялася. Мутант якийсь.

    Куряче філе, овочі і сир.
  5. Помідори червоні, але не переспілі — краще бурі. Щоб фарфале з куркою були з цілими шматочками томатів.
  6. Куряче м'ясо можна будь-яке, але краще готувати з курячого філе. Видалити плівки, залишки жиру, відбити філе, щоб воно стало тонким — не більше 2 см завтовшки. Відбивати краще з одного боку, внутрішнього.
  7. Крок 3
  8. Зубчики часнику почистити і розплющити колодкою ножа. Обсмажити часник в оливковій олії. Завдання часнику ароматизувати масло. Потім часник можна викинути.

    Обсмажити часник.
  9. Крок 4
  10. Куряче філе посолити і поперчити, за бажанням посипати червоною гострої паприкою. Пальцями розтерти 1-2 щіпки ароматних сухих трав (орегано, базилік, чабер і т. д.) і посипати філе з відбитою боку.

    Філе поперчити і посипати травами.
  11. У велику каструлю влити 3-4 л води, довести до кипіння. Додати сіль з розрахунку 5-7 г солі на літр води.
  12. Крок 5
  13. Варити фарфале строго по часу, зазначеному на упаковці. Переварювати не треба, інакше крильця фарфале разварятся.

    Обсмажити куряче філе.
  14. Поки вариться паста і смажиться курка, Помідор розрізати навпіл і видалити насіння. М'якоть помідорів нарізати кубиками. Можна не знімати шкірку, вона в страві не заважає.
  15. Крок 6
  16. Базилік вимити, струсити краплі води і обірвати все листя. Скласти листки в блендер або подрібнювач. Додати натертий на тертку пармезан і подрібнити все. Вийде ароматна суха суміш приємного зеленого кольору.

    Подрібнити базилік з пармезаном.
  17. За бажанням, можна додати до базиліку і пармезану зубчик часнику, якщо вам не треба йти на роботу.
  18. Солити, перчити, додавати ще що-небудь — не треба. Взагалі-то так, майже так, робиться відомий італійський соус песто. Там ще додається кедровий горіх, або пінія, оливкова олія, спеції.
  19. Крок 7
  20. Готові фарфале викласти в миску або глибоку сковороду, додати смажену курку, помідори і 1 ст. л. оливкової олії. В принципі можна використовувати олію, що залишилася після смаження курки, але, швидше за все, в ній залишається багато частинок від смаження, в тому числі пігорілі. Так що — на ваш розсуд.

    Змішати пасту, курку і помідор.
  21. Крок 8
  22. Ретельно перемішати фарфале з куркою і помідором.

    Посипати пасту з куркою пармезаном і базиліком.
  23. Крок 9
  24. Викласти фарфале з куркою на тарілки, прикрасити зеленими листочками базиліку і посипати подрібненим пармезаном з базиліком.

    Фарфале з куркою
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки, з твердим сиром.

Фарфале з куркою смаженою, томатами і базиліком

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 1261
Дата публікації: