Рис з яблуками
Яблуко, зважаючи на поширеність в світі цього плоду, зіграло з історії науки і всього людства майже центральну роль.
Біблійне гріхопадіння пов'язано з яблуком. Яблуко, що впало на голову сера Ісаака Ньютона, дало початок фундаментальному Закону всесвітнього тяжіння.
А ось рис, найвідоміший і розповсюджений злак — основний харчовий продукт для більшої частини населення планети.
У далекій давнині рис став основою кулінарних традицій азіатських народів, потім перебрався в Старий і Новий світ. Прекрасний компонент для супів, гарнірів, пловів. Рис — цінний дієтичний продукт, і основа здорового харчування.
Італійці майстри приготування рису, особливо в північних провінціях. Італійське різотто — шедевр світової кулінарії. Для різотто використовується круглий рис з високим вмістом крохмалю, сортів арборио, карнаролі, і ін.
Приготувавши рис з яблуками за принципом італійського різотто, можна отримати страву, цілком придатну для смачного сніданку, або як солодкий десерт.
Рис з яблуками - яблучне різотто, надзвичайно смачна страва для сніданку. Поєднавши рис і яблука, приготуємо майже десертне різотто.
Інгредієнти
2 порції
- Рис (арборіо) 1 склянка
- Яблука 2 шт
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, цукор коричневий, шафран, ванілін, волоські горіхи, родзинки, кориця за смаком
Покроковий рецепт
- Рис не треба промивати, незважаючи на те, що шліфований рис містить багато рисового борошна. У підсумку це боорошно частково забезпечить певну плинність страви, що важливо.
- Очищені волоські горіхи варто обсмажити на сухій сковороді до появи приємного запаху. Або, що простіше, протягом 1-2 хв прогріти в мікрохвильовці, ефект буде той же, але варто стежити, щоб горіхи не підгоріли.
- В сотейнику розігріти оливкову олію до появи специфічного запаху. Обсмажити на олії рис арборіо протягом 3-4 хв, постійно помішуючи. Рис повинен стати перлинно-прозорим і покритися плівкою олії.
- Додати обсмажені горіхи. За бажанням можна додати трохи родзинок без кісточок.
- Додати дрібку солі, ванілін і щіпку шафрану.
- Далі в рис треба додавати рідину. Якщо є можливість, краще використовувати овочевий бульйон, його треба попередньо приготувати. Досить відварити супове коріння, морквину, цибулину без солі і спецій в 1 л води протягом 20-30 хв. Але, якщо це важко, можна додавати звичайний окріп з чайника.
- Рідину краще додавати невеликими порціями. Кожну наступну порцію рідини додавати тільки після того, як рис ввібрав попередню. Одна склянка хорошого арборіо здатна поглинути до 1 л рідини.
- Коли рис наполовину готовий, додати очищені від шкірки і насіння крупно порізані яблука. Додати за смаком коричневий цукор і корицю. Якщо бажаєте приготувати десертне різотто, варто збільшити кількість цукру.
- Продовжуючи доливати рідину, варити рис з яблуками до готовності рису.
- Готове різотто по консистенції схоже на гарну рисову кашу — густе, але текуче, і в ньому явно виділяються великі розварені зерна рису арборіо.
- Розкласти рис з яблуками в тарілки. За бажанням зверху покласти кілька тонко зрізаних часточок яблука, посипавши їх цукром і дрібкою кориці.
- Подавати рис з яблуками гарячим до сніданку.
Рис з яблуками — яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 45 хв |
Рубрика: | Основні страви |
Кухня: | Італійська кухня |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3116
|