Ризотто с клубникой
Итак, десертное ризотто с клубникой. В начале лета на даче, когда поспевала клубника, часто готовили разные каши с добавкой спелых ягод. Рисовая каша на молоке с добавкой клубники нравилась всем без исключения. На втором месте была малина, но это уже позже. Каша с ягодами, только что сорванными с куста, сладкая и ароматная – доступное лакомство, как и осеннее ризотто с овощами, с учетом того, что к каше можно было добавлять ягоды в любом количестве.
В Италии каши не очень понимают, итальянцы готовят ризотто — маленький рис. Причем итальянцы могут готовить ризотто с практически любыми добавками. Приходилось во Флоренции пробовать почти десертное ризотто с клубникой.
Неожиданно для себя сегодня обнаружил рядом с базаром обилие корзин, полных клубникой. Значит, лето пришло и, несмотря на сухую погоду, клубника в изобилии. Крупная, сладкая, красивая. Жаль, я ее не ем — аллергия. Но, как говорил Шариков П.П. — «Я не один в доме живу…»
Моя семья — жена и дочка, при удобном случае могут съесть свежей клубники — ведро. И съедают, что неоднократно проверялось. Но, клубники сейчас много. И так наелись, и со сметаной (особенно вкусно), и приготовили ризотто с клубникой, что, по сути, и есть рисовая каша с клубникой.
Наряду с любимым ризотто, ризотто с клубникой, занимает видное место в домашней кулинарии.
По большому счету, так считаю многие, достаточно приготовить обычную рисовую кашу-размазню, и накрошить в нее клубнику, или просто набросать целые ягоды. Но, все-таки, ризотто имеет гораздо более нежную консистенцию и бесподобный вкус. Десертная и вкусная рисовая каша с клубникой – клубничное ризотто, стоит приготовить и полакомиться.
Ризотто с клубникой, сезонное блюдо из риса. Когда много спелых, свежих и вкусных ягод. Рецепт вкусного десертного клубничного ризотто.
Ингредиенты для ризотто с клубникой
2 порции
- Рис (арборио) 1 стакан
- Клубника 200 г
- Сахар 2 ст. л.
- Сливки 50 мл
- Лук 1 шт
- Сливочное масло 2 ст. л.
- Пармезан 2 ст. л.
- Лимонный сок, свежая мята по вкусу
Пошаговый рецепт ризотто с клубникой
- Спелую клубнику вымыть и немного обсушить. Перебрать ягоды и удалить хвостики. Каждую ягоду разрезать на четыре части, или больше, если они крупные. Оставить 1-2 ягоды клубники для украшения ризотто с клубникой.
- Небольшую луковицу, лучше молодую, очистить и очень мелко нарезать. Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета. Лучше даже потушить под крышкой на маленьком огне.
- Добавить итальянский рис. Предпочтительнее сорта для ризотто — арборио, карнароли, балдо или др. Обжарить в течение 1-2 мин, чтобы каждое зернышко покрылось пленкой масла.
- Добавить к рису сахар и 1-2 ч. л. лимонного сока, можно белое столовое вино. Перемешать и оставить под крышкой на самом маленьком огне, пока влага полностью не поглотится рисом.
- Небольшими порциями добавлять воду или овощной бульон. Так как блюдо с клубникой, по большому счету, не является классическим ризотто, вполне можно ограничиться кипятком из чайника. Воду добавлять порциями – небольшим половником.
- Каждую следующую порцию жидкости добавлять лишь после полного поглощения рисом предыдущей. Варить рис лучше на очень слабом огне, часто помешивая и в открытом сотейнике.
- Когда рис практически готов, добавить нарезанные ягоды клубники. Практически сразу клубника превратится в пюре и ризотто окрасится в интенсивный красный цвет. Варить клубничное ризотто до момента, когда рис будет готов, но в самой средине каждого зернышка будет ощущаться едва уловимая твердость.
- В самом конце добавить в ризотто жирные сливки. Вообще-то, сливки в ризотто не добавляют, но рисовая каша с клубникой, если в нее добавили сливки, намного вкуснее. Если надо, можно добавить немного сахара — по вкусу. По желанию, можно добавить в блюдо не сливки, а молоко и кусочек сливочного масла, совсем небольшой.
- Налить ризотто с ягодой в тарелки и посыпать мелко натертым пармезаном. Украсить блюдо свежей клубникой и листиками мяты.
- Ризотто подается сразу же, пока оно горячее. По желанию можно добавить немного меда, но не стоит делать это во время термообработки. Мед не любит нагрев.
Сезонное ризотто с клубникой, вкусное и сладкое
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность ризотто с клубникой: | – |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
2875
|
3 отзыва
Да и сливки лучше убрать и добавить побольше хорошего сливочного масла.
Ещё в самом конце можно добавить пару капель бальзамического уксуса, прям в тарелку, но это по вкусу.
И где в вашем рецепте соль?