Рис з рибними консервами
Рис з рибними консервами. Приготуємо рис з консервованими сардинами за технологією різотто. Дивовижне поєднання, смачна страва.
Італійська кухня — потужний складовий шар традицій харчування та приготування їжі, характерний для регіонів розташованих на Апеннінському півострові. Принципи і традиції італійської кухні давно вже стали частиною світового кулінарного мистецтва.
Маленький рис, як ласкаво називають італійці страви з місцевих сортів рису — арборіо, карнаролі, рома, віалоне нано та ін. Особливість приготування різотто — рис з високим вмістом крохмалю повинен обсмажуватися на оливковій олії або вершковому маслі, а потім вариться з поступовим додаванням порцій бульйону або води. А в кінці, майже при повній готовності рису, в різотто додається м'ясо, риба, овочі, гриби і т. д. Для смаку і пишноти в різотто додають пармезан або пекоріно.
Дуже сподобався рецепт приготування різотто з сардинами. Причому, в якому вигляді сардини — свіжі або консервовані з олією, не має особливого значення. Сардина — загальна назва декількох видів промислових риб сімейства оселедцевих: сардина пільчарда, сардінопс і сардинела. Величезні зграї сардин, іноді кілька мільярдів особин, збираються в косяки і мігрують слідом за холодними течіями. А за ними пливуть дельфіни, кити, акули, летять птахи. Феномен, кажуть, не пояснений досі.
Інгредієнти
2 порції
- Рис арборіо 200 г
- Сардини в олії 1 банка
- Цибуля 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Базилік 4-5 гілочок
- Пармезан 50 г
- Сіль, перець чорний, сухі трави, оливкова олія за смаком
Покроковий рецепт
- Баночку сардин відкрити і злити рідину в чашку. Шматочки сардин розділити на великі шматки, намагаючись видалити хребет.
- Часник очистити і злегка роздавити колодкою ножа — розплющити.
- У сковорідці розігріти 3 ст. л. оливкової олії і дати їй посмажитися. Обсмажити на олії часник, потім видалити його з олії і викинути. Завдання часнику — ароматизувати олію.
- Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Намагайтеся не песмажити, достатньо буде, якщо цибуля стане рум'яною.
- Засипати смажену цибулю рисом, перемішати і продовжувати обсмажувати декілька хвилин. Зернятка рису повинні почати ставати перлинно-прозорими по краях. Посолити рис, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав (підходить т.зв. «середземноморська» суміш трав).
- Влити в рис рідину, злиту з баночки з сардинами і пів склянки овочевого бульйону або звичайною гарячої води. Продовжувати варити рис, поки вся рідина не вбереться рисом.
- Викласти в рис сардини.
- Не перемішуючи, додати близько 0.5 літра гарячого бульйону або води.
- Варити рис з рибними консервами до повної готовності рису, поки не стане схожий на крем. Додати в рис дрібно нарізаний базилік і перемішати.
- Дати постояти рису під кришкою на маленькому вогні кілька хвилин.
- Посипати рис з рибними консервами тертим пармезаном і перемішати.
- Подавати рис з рибними консервами гарячим.
Рис з рибними консервами — різотто з сардинами
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 180 |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 50 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3318
|