Рис з рибними консервами

Фото рецепта: Рис з рибними консервами

Італійська кухня — потужний складовий шар традицій харчування та приготування їжі, характерний для регіонів розташованих на Апеннінському півострові. Принципи і традиції італійської кухні давно вже стали частиною світового кулінарного мистецтва.

Маленький рис, як ласкаво називають італійці страви з місцевих сортів рису — арборіо, карнаролі, рома, віалоне нано та ін. Особливість приготування різотто — рис з високим вмістом крохмалю повинен обсмажуватися на оливковій олії або вершковому маслі, а потім вариться з поступовим додаванням порцій бульйону або води. А в кінці, майже при повній готовності рису, в різотто додається м'ясо, риба, овочі, гриби і т. д. Для смаку і пишноти в різотто додають пармезан або пекоріно.

Дуже сподобався рецепт приготування різотто з сардинами. Причому, в якому вигляді сардини — свіжі або консервовані з олією, не має особливого значення. Сардина — загальна назва декількох видів промислових риб сімейства оселедцевих: сардина пільчарда, сардінопс і сардинела. Величезні зграї сардин, іноді кілька мільярдів особин, збираються в косяки і мігрують слідом за холодними течіями. А за ними пливуть дельфіни, кити, акули, летять птахи. Феномен, кажуть, не пояснений досі.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис арборіо 200 г
  • Сардини в олії 1 банка
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Базилік 4-5 гілочок
  • Пармезан 50 г
  • Сіль, перець чорний, сухі трави, оливкова олія за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Баночку сардин відкрити і злити рідину в чашку. Шматочки сардин розділити на великі шматки, намагаючись видалити хребет.
  2. Крок 1
  3. Часник очистити і злегка роздавити колодкою ножа — розплющити.

    Інгредієнти: рис арборіо, сардини в маслі, овочі.
  4. Крок 2
  5. У сковорідці розігріти 3 ст. л. оливкової олії і дати їй посмажитися. Обсмажити на олії часник, потім видалити його з олії і викинути. Завдання часнику — ароматизувати олію.

    Обсмажити в оливковій олії часник.
  6. Крок 3
  7. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Намагайтеся не песмажити, достатньо буде, якщо цибуля стане рум'яною.

    Обсмажити цибулю, нарізану кільцями.
  8. Крок 4
  9. Засипати смажену цибулю рисом, перемішати і продовжувати обсмажувати декілька хвилин. Зернятка рису повинні почати ставати перлинно-прозорими по краях. Посолити рис, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав (підходить т.зв. «середземноморська» суміш трав).

    Додати і обсмажити рис арборіо.
  10. Влити в рис рідину, злиту з баночки з сардинами і пів склянки овочевого бульйону або звичайною гарячої води. Продовжувати варити рис, поки вся рідина не вбереться рисом.
  11. Крок 5
  12. Викласти в рис сардини.

    Викласти в рис сардини.
  13. Не перемішуючи, додати близько 0.5 літра гарячого бульйону або води.
  14. Крок 6
  15. Варити рис з рибними консервами до повної готовності рису, поки не стане схожий на крем. Додати в рис дрібно нарізаний базилік і перемішати.

    У готовий рис з консервами додати дрібно нарізаний базилік.
  16. Дати постояти рису під кришкою на маленькому вогні кілька хвилин.
  17. Крок 7
  18. Посипати рис з рибними консервами тертим пармезаном і перемішати.

    Посипати рис з консервами тертим пармезаном і перемішати.
  19. Крок 8
  20. Подавати рис з рибними консервами гарячим.

    Рис з рибними консервами

Рис з рибними консервами — різотто з сардинами

Ваш коментар

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:180
Підготовка:20 хв
Приготування:30 хв
Готується за:50 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 1862
Дата публікації: