Пенне зі спаржею та беконом

Вся принадність приготування пенне зі спаржею полягає в тому, що можна виключити зі складу інгредієнтів бекон, і перед вами повноцінна вегетаріанська страва. В’ялені томати чудово замінять скибочки м’яса. Купуючи спаржу, вибирайте яскраво-зелені пружні стебла, із щільно закритими верхівками. Млявість не допустима в будь-якій частині стебла. Крім того, уникайте спаржі із відчутним, часто неприємним запахом. Бекон варто купити сирокопчений, з приємним димним ароматом, часто продається вже нарізаним на тонкі пластинки.

Стебла спаржі вимити та висушити насухо. Відрізати низ стебел – він світлий і досить грубий. Нарізати стебла на шматочки довжиною 2-3 см. Якщо стебла жорсткі, варто обережно очистити гострим ножем тонкий шар від низу до середини стебла. У сковорідці розігріти трохи оливкової олії та обсмажувати спаржу до появи приємного золотистого відтінку.

Перекласти обсмажені стебла спаржі на тарілку. Бекон дуже тонко нарізати, якщо він шматком. Обсмажувати скибочки бекону 1-2 хв, потім додати обсмажену спаржу. Якщо треба, посоліть щіпкою солі. Тільки небагато, як правило, бекон буває солоним. В’ялені томати нарізати смужками і додати в сковорідку. Зменшити вогонь до мінімуму та накрити сковорідку кришкою. Тушкувати спаржу, бекон та томати 3-4 хв.

Поки готується спаржа, треба зварити пасту пенне. Як правило, така паста вариться 11-13 хв, залежить від виробника. У каструлі довести до кипіння необхідну кількість води та посолити її. Зварити пасту – час вказано на упаковці, за цей час паста буде у міру готовності al dente. Відкинути пасту пенне на друшляк і перекласти в сковорідку зі спаржею та беконом. Рясно посипати натертим пасту на дрібну тертку пармезаном. Поперчити пасту чорним меленим перцем і перемішати.

Подавати до столу пасту треба лише гарячою та не залишати для розігріву. Враховуючи, що готується вона просто, її можна приготувати будь-якої миті. При подачі можна додати пармезан і чорний перець. До речі, можете залишити обсмажені верхівки стебел спаржі для прикрашання готової страви під час подачі.

У вегетаріанському варіанті виключіть додавання бекону. Використовуйте трохи більше оливкової олії, додаючи більше в’ялених томатів безпосередньо після обсмажування спаржі.