Сырная закуска. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (6 порций)
- Брынза 100 гр
- Творог из сцеженного кислого молока 150 гр
- Чеснок 1-2 зубчика
- Острый перец 1 шт
- Укроп 5-6 веточек
- Ядра грецких орехов 50 гр
- Французский багет 1 шт
- Соль, черный перец специи
- Закуска из сыра — смесь брынзы и сцеженного кислого молока, с добавкой зелени, чеснока, орехов и острого перца. Так как сырная закуска готовится без термообработки, молочные продукты должны быть исключительно свежими. Это важно, так как могут быть проблемы. Если нет времени на подготовку кислого молока, можно взять густую сметану любой жирности, но плотную и почти не текучую.
- Если есть время, советую подготовить немного кислого молока. Тогда сырная закуска будет особенно нежная и вкусная. Ничего сложного в этом нет. За 1-2 дня надо перелить в банку или кувшин 1 л обычного магазинного молока — лучше того, которое продается в мягких пакетах, и гарантированно «натуральное». Вне холодильника такое молоко очень быстро скисает и становится простоквашей. Понадобится тканевый мешок — в него слить все содержимое кувшина и подвесить на несколько часов. После отцеживания жидкости, в мешке останется очень мягкий, похожий на крем творог.
- Для подачи сырной закуски рекомендую подготовить необходимое количество гренок из поджаренного белого хлеба. Можно использовать обычный нарезной батон, но лучше — французский багет. Он более мягкий, а после обжаривания остается мягким и хрустит. Нарезать багет наискосок на ломтики шириной 15-20 мм.
- Выложить кусочки багета на разогретую сковородку-гриль, не смазывая ее маслом. Обжарить кусочки хлеба на сухой сковородке, часто переворачивая, до легкого подрумянивания и образования рисунка от рифленого дна сковородки. Переложить обжаренные кусочки на тарелку и дать им полностью остыть. По желанию, можно натереть гренки зубчиком чеснока.
- В миску или салатницу выложить отцеженное кислое молоко. Кусочек брынзы натереть на мелкую терку и добавить в миску. Очищенные ядра грецких орехов перебрать, чтобы не попались осколки скорлупы и остатки перегородок. Размолоть орехи в ступке или блендером в импульсном режиме — должны получиться мелкие кусочки, не крупнее горошины черного перца. Стручок острого перца очистить и мелко нарубить вместе с зубчиком чеснока и зеленью укропа.
- Все ингредиенты тщательно перемешать вилкой до полностью однородного состояния. По вкусу можно добавить специи — соль, черный и острый перец. Если вам покажется, что сырная закуска «сухая», смело можно добавить 1-2 ст. л. кислого молока или 1 ч. л. оливкового масла. Подготовленную сырную массу поставить в холодильник до момента подачи к столу.
- Гренки с сырной закуской лучше подавать не в виде бутербродов, а расположить на большой тарелке все по отдельности. Гренки, чтобы они занимали меньше места, лучше расположить вертикально. Сырная закуска хорошо выкладывается в виде шариков, как мороженое. Для украшения можно добавить веточку зелени.
- Охлажденная сырная закуска с поджаренными гренками отлично сочетается с аперитивом или даже чтобы перекусить перед обедом. Закуска из сыра может недолго храниться в холодильнике, ее можно приготовить заранее, чтобы подать гостям в нужный момент.
Подготовка кислого молока
Подготовка гренок
Подготовка сырной закуски
Подача сырной закуски
Вкусная и пряная сырная закуска из брынзы и овощей — идеально для легких бутербродов
Факты про рецепт
Закуски и соусы, Рецепт вкусных сырной закуски- Выход: 6 Порций
- Калорийность–
- Подготовка: 10 мин
- Приготовление: 5 мин
- Готовится за: 15 мин
- Кухня:Болгарская кухня





— Здравствуйте, Вы потрясающе пишите рецепты! Спасибо огромное. Все настолько тонко и понятно, что просто слов нет. Ваш сайт для меня как настольная книга. Вся семья кушает с удовольствием