Рецепты из кролика

Мясо кролика — высокопитательное и диетическое, его калорийность около 160 ккал/100 гр, оно нежирное и обладает массой полезных и лечебных свойств. Неудивительно, что крольчатина широко используется в мировых кухнях, а рецепты из кролика есть в любых кулинарных книгах. Крольчатина, как и куриное филе, считается белым мясом.

Что приготовить из кролика

Тонкости приготовления рецептов из кролика

Мясо кролика готовится просто и быстро. Весьма часто рекомендуют вымачивать крольчатину в подкисленной воде для устранения запаха. Этот прием позаимствовали из рецептов приготовления зайца, и он не имеет особого смысла, так как крольчатина имеет вполне нейтральный запах. Хотя, перед тем как приготовить кролика, его стоит просто замочить в обычной воде, как и любое другое покупное мясо.

Чаще всего мясо кролика тушат, используя множество разных рецептов. Одно из самых любимых блюд — кролик в сметане. Крупно нарезанная тушка обжаривается в сливочном масле и долго тушится в домашней жирной сметане со специями. Похожий рецепт венгерского паприкаша из кролика или пёркёльт без сметаны. Блюда неимоверно вкусные и сытные, прекрасно подходят для костровой готовки в казане.

Одни из известнейших блюд из тушеной крольчатины — кролик в вине, стифадо из кролика. Тушеный кролик с добавкой лука, овощей — тушится после обжарки в вине до полного размягчения мяса. Кролик в духовке готовится также несложно. Весьма часто крольчатину запекают с картофелем и травами — кролик с розмарином восхитительное праздничное блюдо.