Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Яєчня

Упевнений, багатьох тіпає від словосполучення «фаст-фуд». Для людини, звиклої до домашньої їжі, перекусити виробами швидкого приготування – неприйнятно. Були часи, коли вуличний фастфуд: біляші, пончики, пиріжки – був навіть смачний і безпечний. Ще пам’ятаю часи, коли на роботу треба було їхати дуже і дуже рано, а поснідати до 8-9 ранку було просто ніде. І часу на приготування було до півгодини. У таких випадках була всенародна чергова страва – яєчня.

У літературі (і, звичайно ж, в інтернеті) можна прочитати, що яєчня – це страва якоїсь кухні. Наприклад, європейської або східної. Я не згоден з таким твердженням. Напевно ще давнину, вміст пташиного (крокодилового, черепашачого і т.д.) яйця, запечений або засмажений на камені був частиною кулінарії людини, причому частіше, ніж смажене м’ясо. Збирати легше, ніж полювати.

Для нас яєчня – страва звична. Здавалося б, чого вже простіше. Розігріта сковорідка, трохи олії і кілька свіжих яєць. Втім, є деякі правила, вірніше загальноприйняті норми, які зазвичай нікого не хвилюють.

Два підсмажених на сковорідці яйця схожі на два ока. Тому російською вони називаються – глазунья. Вважається, що при смаженні яєчні білки повинен бути зсілим, а жовток повинен бути напівсирим. Хоча, це на любителя. Приміром, я люблю – щоб жовток був абсолютно сирим і витікав, щоб можна було зібрати його шматочком свіжого хліба. А серед знайомих є люди, які воліють абсолютно прожаренний жовток.

Крім того, у нас більш популярна яєчня-бовтанка. Вона готується з злегка збитих, вірніше перемішаних виделкою яєць, молока і спецій. Цей варіант більш схожий на омлет, хоча і вважається яєчнею. Традиційна страва англійського сніданку – яєчня з шинкою або беконом, саме так і готується.

Яєчня – страва проста і універсальна. Одне-два підсмажених яйця чудово поєднуються з помідорами, смаженим салом, грибами, смаженою цибулею та іншими продуктами. Яєчня – страва поживна. Як не дивно, вона навіть вважається «здоровою» стравою. У США проводили дослідження і визначили, що яєчня це найвдаліший варіант для сніданку.

Десь читав, що в Європі існують клуби, які об’єднують людей, що захоплюються спаженнямї яєць. Виявляється, що форма і зовнішній вигляд смаженого яйця можуть бути предметом мистецтва.

Яєчня з помідорами

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 5 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 20 хв

Яєчня з помідорами

Інгредієнти

  • 2 шт Курячі яйця
  • 1-2 шт Помідор
  • 1 зубчик Часник
  • 2 ст.л. Рослинна олія (або вершкове масло)
  • за смаком Сіль, чорний перець
Яйця, помідори

Яйця, помідори

Спосіб приготування швидкого сніданку – яєчня

  1. Звичайно ж яєчня повинна бути зі свіжих яєць, а яйця краще домашні. Хоча про що я, хто зараз вдома тримає курку. І навіть на базарі яйця не завжди домашні, а з птахофабрики. У всякому разі, яйця потрібні виключно свіжі. Крім того, стиглий великий помідор – без пошкоджень і найчервоніший.
  2. На якому маслі смажити: вершковому або рослинному – на ваш смак. Я віддаю перевагу використовувати рослинну олію. На сковорідку влити рослинну олію і трохи дати їй прогрітися, щоб з’явився легкий білий дим. Зубчик часнику очистити розплющити колодкою ножа. Обсмажити часник на олії протягом 2-3 хв. Часник трохи ароматизує масло і яєчня буде ароматною, але не з різким запахом.

    Зубчик часнику очистити розплющити колодкою ножа. Обсмажити часник на маслі протягом 2-3 хв

    Зубчик часнику очистити розплющити колодкою ножа. Обсмажити часник на маслі протягом 2-3 хв

  3. Помідор розрізати на кружечки товщиною 3-4 мм. Обсмажити помідор на маслі по 1 хвилині з кожної сторони. Не варто різати занадто тонкі гуртки, інакше помідор перетвориться на томатне пюре. Також не варто різати занадто товсто, інакше помідор буде сирим.

    Помідор розрізати на кружечки товщиною 3-4 мм. Обсмажити помідор на маслі по 1 хвилині з кожної сторони

    Помідор розрізати на кружечки товщиною 3-4 мм. Обсмажити помідор на маслі по 1 хвилині з кожної сторони

  4. Викласти підсмажені помідори на тарілку. Розподіливши їх по всій площі.

    Викласти підсмажені помідори на тарілку

    Викласти підсмажені помідори на тарілку

  5. Якщо необхідно, додати на сковорідку ще трохи олії. Яйця, особливо магазинні, не варто виливати безпосередньо на сковорідку. Може виявитися, що яйця не зовсім свіжі і яєчня буде із сюрпризом. Обережно розбити шкаралупу яйця, ні в якому разі не пошкодивши жовток. Вилити вміст яйця в піалу або чашку. Якщо чашку потрапили осколки шкаралупи, їх треба витягти. З посуду виливати яйце на гарячу сковороду набагато зручніше. І безпечніше.

    Підсмажити яйця до кращою ступеня готовності

    Підсмажити яйця до кращою ступеня готовності

  6. Яєчня смажиться на будь сковорідці: звичайній та спеціальній. Є дуже симпатичні маленькі сковорідки для смаження одного яйця. Є різні формочки, що обмежують розтікання яйця по сковорідці – до речі, цілком зручні. Тут є простір для фантазії. Температурний режим смаження визначить структуру смаженого яйця. Якщо смажити на невеликому вогні, білок яйця вийде однорідним, білим, а жовток залишиться напівсирим. На сильно розігрітій сковорідці білок знизу перетвориться на кірку – багато хто саме так любить. Виберіть, як вам подобається. Одне побажання: вона не повинна згоріти, запах від горілого білка яйця дуже противний.

    Яєчня

    Яєчня це просто, швидко і смачно

  7. Викласти смажені яйця зверху помідорів і обсипати зеленню. Дуже смачно, якщо яєчня з помідорами посипана подрібненим твердим сиром. Зазвичай страва солиться і посипається меленим перцем, краще безпосередньо перед вживанням – за смаком.

Яєчня це просто, швидко і смачно

450
5 5 27
Піца з морепродуктами Піца з морепродуктами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад