Салат з помідорів

Салат з помідорів

Здавалося б, простий і звичний салат з помідорів, завжди можна приготувати зовсім незвично і з фантазією. Стиглі помідори – основа і головний інгредієнт овочевого салату, і різні овочеві добавки і зелень його тільки поліпшать. Самі по собі помідори – всього лише помідори, їх набагато приємніше з’їсти прямо на городі, поки вони ще пахнуть кущем, ледь вловимо. Завжди згадую дитинство і бабусин город.

Скільки себе пам’ятаю, салат з одних тільки помідорів вдома не готували. Як правило, до складу салату входили огірки, цибуля, часто редиска, перець і капуста, і завжди свіжа зелень. Салат з капустою, як правило, готувався вдома з молодої капусти, якою було багато на початку літа. А ось салат з болгарського перцю – завжди готували ближче до осені, коли перцю було в достатку. Взимку, коли свіжі овочі були тепличні або недоступні, зазвичай, з льоху діставалися качани капусти і готували смачний салат із червонокачанної капусти.

Часто овочеві салати готують з великою кількістю свіжої зелені, і помідорний салат не виняток – домашній салат з помідорів з базиліком стає відмінним вітамінним салатом, з вишуканим і тонким смаком. Додавання базиліка в грецький салат робить його ароматним і незвичайним. Та й будь-який овочевий салат з базиліком тільки виграє.

Салати з листової зелені – ромен, руккола, латук і т.д., як правило, рідко включають великі свіжі овочі, так як акцент робиться саме на зелене листя. Але такі салати, зазвичай містять багато ароматних добавок і пряну заправку. Дивовижний салат Цезар виділяється соусом, аналогів якому не так вже й багато. І багато які салати можуть виступати не тільки в ролі закуски, а й в якості других страв. Приклад тому ситний салат олів’є з м’ясом або яєчний салат, улюблений багатьма.

Салат з помідорів иа добавкою інших овочів і зелені – легка і апетитна закуска, яку варто готувати невеликими порціями. Будь то закуска для аперитиву або навіть гарнір до свинячої відбивної або запеченої форелі – помідори з базиліком краще робити з заправкою з оливкового масла і невеликої кількості кислоти.

В якості додаткових інгредієнтів в салат з помідорів, можна додавати більшість свіжих доступних овочів. Цілком доречні свіжі огірки, цибуля, часник, можливо редиска і перець. Важливо, щоб кількість помідорів була істотно більшою, ніж інших овочів. За таким же принципом можна приготувати помідори з базиліком, уклавши овочі як для салату з огірків і помідорів або італійського салату капрезе з томатів, моцарелли і базиліка. Приготуємо салат з помідорами і базиліком, смачну закуску зі свіжих овочів і пряною заправкою на основі оливкової олії.

Салат з помідорів

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 5 хв
  • Готується за: 15 хв

Салат з помідорів – смачна закуска з овочів та базиліком і пряною заправкою

Інгредієнти

  • 0.5 кг Дрібні червоні помідори або «черрі»
  • 1-2 шт Крупний помидор
  • 0.5 пучка Зелений базилік
  • 1 шт Огірок
  • 1-2 зубчика Часник
  • 1 шт Цибуля
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Бальзамічний або винний оцет
  • спеції Перець чорний мелений, сіль, орегано

Спосіб приготування овочевої закуски – салат з помідорів

  1. Якщо ви зібралися готувати овочевий салат з бринзою, салат з помідорів або будь-який інший овочевий салат, варто пам’ятати – овочі повинні бути виключно свіжими, що не переспілими і не млявими. Ідеально, якщо всі овочі і зелень – тільки що зірвані на городі. Якщо такої можливості немає, варто заздалегідь потримати овочі, особливо зелень і огірки, в холодній воді. Крім того, салат подається кімнатної температури і всі овочі треба заздалегідь витягти з холодильника.

    овочі для салату

    Помідори і овочі для салату

  2. Для салату краще взяти невеликі червоні помідори, можна «черрі», які ще не переспіли і майже не виділяють сік при розрізанні. Такі томати добре тримають форму в салаті. На додаток, раджу взяти великий помідор жовтого або «шоколадного» відтінку, тоді салат з помідорів буде досить строкатим і приємним оку.
  3. Всі овочі вимити під проточною водою і витерти насухо. Зелений базилік обсушити серветками або рушником. Дрібні червоні помідори розрізати навпіл. Насіння можна не видаляти. Скласти томати в глибоку миску.

    помідори нарізати

    Дрібні помідори розрізати навпіл

  4. Великий помідор очистити від насіння і білих частин, особливо від зони росту – вона груба і в салат з помідорів буде просто зайва. Нарізати м’якуш на вузькі смужки або часточки, додати в салатницю. Молодий і зелений огірок, не очищаючи, нарізати навскоси на брусочки, як нарізається шинка в вівчарвів салат. Додати нарізаний огірок в салатницю.

    додати огірок

    Додати нарізані огірок і великий помідор

  5. Далі в салат з помідорів треба додати гострі компоненти – раджу солодку цибулю і трохи часнику. Салатні сорти цибулі мають не такий гострий смак, як звичайна ріпчаста цибуля, їх часто називають «солодка» цибуля. Салатна біла цибуля, ялтинська – підійде також невелика фіолетова цибуля, яку треба нарізати соломкою, а краще кільцями. Кількість часнику за смаком – один або два зубчики очистити і дрібно нарубати ножем.

    додати цибулю і часник

    Нарізати кільцями цибулю і нарубати часник

  6. У салат з помідорів, в якості додаткової складової, можна додати солодкий перець. В такому випадку перець варто спекти або обсмажити як для болгарського салату з перцю. Далі з гілочок базиліка обірвати всі великі листочки і дуже дрібно подрібнити їх. Деяку частину дрібних листочків можна додати в салат цілими і використовувати для прикраси.

    додати базилік

    Дрібно нарубати базилік

  7. Безпосередньо перед подачею до столу, посипати помідори з базиліком дрібкою сухого орегано, трохи поперчити і посолити. Дуже легко перемішати салат з помідорів, буквально переворушити, і розкласти в невеликі порційні салатниці.
  8. У невеликій чашці змішати натуральну оливкову олію і кілька крапель бальзамічного або винного оцту, можна сік лимона. Збовтати соус виделкою і полити салат з помідорами і базиліком безпосередньо перед подачею. Закуску можна більше не перемішувати.

    полити оливковою олією

    Розкласти закуску в салатниці і полити оливковою олією з оцтом

  9. Подавати салат з помідорів в якості закуски або гарніру. Охолодження не потрібно – салат подається кімнатної температури. Салат можна прикрасити гілочками зелені і, за бажанням, невеликою кількістю нарізаного кільцями свіжого стручка гострого перцю – любителі гострого це оцінять.

    салат з помідорів

    Смачний салат з помідорів

  10. Свіжий овочевий салат з помідорів відмінно поєднується з аперитивом і може служити відмінною закускою до більшості страв з смаженого м’яса або курки. Раджу до салату додати шматочок дуже свіжого хліба або обсмажені без масла грінки, натерши їх часником.

Смачний салат з помідорів – свіжі овочі з зеленню і ароматною заправкою

Залиште ваш відгук
Pinterest