Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Риба з сиром – запечене філе судака

Вже не знаю чому, але будь запіканка з чого завгодно, якщо вона попередньо посипана сиром, у нас нагороджується почесним званням «по-французьки». Безліч рецептів м’яса, риби, овочів, курки, грибів – і все «по-французьки». Навіть риба з сиром стає французькою.

Зізнатися, переглядаючи кулінарні книги з класичної та сучасної французької кулінарії, не бачив рецепта, схожого на звичний нам. Французька кухня формувалася століттями, і що цікаво – регіональна (народна) і аристократична (вишукана) розвивалися одночасно, але практично не перетинаючись. Безумовно, сири широко використовуються в кулінарії, враховуючи, що у Франції сирів більше 400 видів. Зазвичай обід у французькому стилі включає в себе сир. Пам’ятається величезне блюдо, плетене з вербових пагонів, на якому розкладені невеликі головки сиру. І пляшка бургундського вина.

Сир – харчовий продукт, вироблений з молока, шляхом ферментизації і згортання за допомогою різних бактерій, ферментів. Як пишуть – зазвичай сир буває світло-жовтого кольору. Але, зайшовши в магазин, складається враження, що сири все одного кольору, і відрізняються тільки плівковою упаковки, ну і розміром вічок. А при розплавлюванні дають жирну рідину, з плаваючими в ній грудками.

Як би там не було, приготування страв, шляхом запікання під тертим сиром, вельми поширене, і що гріха таїти, це вельми смачно. Питання тільки в якості сиру.

Риба з сиром – вірніше філе судака під сиром, добра і смачна страва, хоч і не французька, яка відмінно підходить як основн страва, закуска і навіть в холодному вигляді придатна для бутерброда «на роботу». Я свідомо не використовував у страві картоплі, помідорів, майонезу – вважаю все це там зайвим. Всі рецепти приготування страви «риба з сиром», ніби і схожі, але стави виходять різні.

Риба з сиром – запечений судак

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Риба з сиром – запечений судак

Інгредієнти

  • 0.5 кг Судак (філе)
  • 150 гр Сир твердий
  • 1 шт Червоний солодкий перець
  • 2 шт Цибуля
  • 0.5 склянки Сметана
  • 50 мл Вершки 15%
  • 5-6 гілочки Кріп
  • за смаком Оливкова олія
  • за смаком Спеції: сіль, перець, мускатний горіх, сухі трави
Філе судака, цибуля. червоний солодкий перець

Філе судака, цибуля. червоний солодкий перець

Спосіб приготування запіканки – риба з сиром

  1. Щоб приготувати запечене філе судака під сиром, неважливо як, його треба для початку спіймати (купити, отримати в подарунок і т.д.). Потім його треба очистити від луски, видалити плавники, голову, хвіст. Зрізати філе з шкіри, видалити всі кісточки – це важливо.
  2. Нарізати філе судака поперек тушки на шматочки шириною 4-5 см.
  3. За смаком посолити, поперчити, посипати невеликою кількістю мускатного горіха – тертого, зрозуміло. Додати 1 ст.л. оливкової олії. Залишити філе на 15-20 хвилин.
  4. Поки філе судака маринується, очистити цибулю і нарізати його тонкою соломкою. Червоний солодкий перець очистити від насіння і нарізати досить великими скибочками. На сковорідку влити 2 ст.л. оливкової олії і підсмажити цибулю і перець на самому маленькому вогні до м’якості. Варто навіть трохи потушкувати під кришкою, поки цибуля не почне трохи рум’янитися.

    Форму для запікання змастити оливковою олією, і вкласти на неї шматочки філе судака в один шар

    Форму для запікання змастити оливковою олією, і вкласти на неї шматочки філе судака в один шар

  5. Форму для запікання змастити оливковою олією, і вкласти на неї шматочки філе судака в один шар. Важливий момент – шматочки судака повинні лежати філе вгору, а тією стороною де була шкіра – вниз. Посипати філе судака сумішшю сухих ароматних трав – орегано, базилік, м’ята, шавлія. На ваш погляд. Трави додадуть страві особливий тонкий аромат.

    Форму для запікання змастити оливковою олією, і вкласти на неї шматочки філе судака в один шар

    Форму для запікання змастити оливковою олією, і вкласти на неї шматочки філе судака в один шар

  6. На філе судака рівним шаром викласти підсмажену цибулю і перець.

    На філе рівним шаром викласти підсмажену цибулю і перець

    На філе рівним шаром викласти підсмажену цибулю і перець

  7. В окремій мисочці змішати сметану, вершки і дрібно нарізану зелень кропу. Ретельно змішати виделкою, щоб вийшов соус середньої густини.

    В окремій мисочці змішати сметану, вершки і дрібно нарізану зелень кропу. Ретельно змішати виделкою, щоб вийшов соус середньої густоти

    В окремій мисочці змішати сметану, вершки і дрібно нарізану зелень кропу. Ретельно змішати виделкою, щоб вийшов соус середньої густоти

  8. Полити соусом філе судака у формі, розподіливши соус рівномірно без пропусків.

    Полити соусом рибу у формі, розподіливши соус рівномірно без пропусків

    Полити соусом рибу у формі, розподіливши соус рівномірно без пропусків

  9. Поставити форму з рибою в розігріту до 200 градусів духовку, і запікати. Час запікання – дуже індивідуально, але від моменту, коли сметанний соус почне кипіти – 15 хвилин.

    Потім блюдо витягти з духовки і посипати натертим на дрібну тертку твердим сиром

    Потім блюдо витягти з духовки і посипати натертим на дрібну тертку твердим сиром

  10. Потім блюдо витягти з духовки і посипати натертим на дрібну тертку твердим сиром.
  11. Поставити форму, в якій риба з сиром, в духовку повторно, і запікати, поки сир не розплавиться і риба з сиром не почне підрум’янюватися. Якщо сир хороший, він не дасть рідини, а запечеться в тверду скоринку, приємного рум’яного відтінку.

    Поставити форму з рибою в духовку повторно, і запікати, поки сир не розплавиться і не почне підрум'янюватися

    Поставити форму з рибою в духовку повторно, і запікати, поки сир не розплавиться і не почне підрум’янюватися

  12. Риба з сиром – запечений судак, дивовижна страва. Її можна їсти гарячою, теплою. Але найсмачніше – охолодити її до кімнатної температури і розкласти шматочками на дуже свіжий український хліб. Вийдуть відмінні бутерброди.
    Смачний запечений судак під сиром

    Смачний запечений судак під сиром

    Риба з сиром

    Риба з сиром – запечене філе судака з вершками

Риба з сиром – запечений судак

350
5 5 27
Холодний чай Холодний чай
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад