Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Перець фарширований грибами

Перець фарширований грибами – несподівано смачна страва з пряною заправкою. Кращий варіант, якщо є в наявності свіжі або заморожені лісові гриби.

Вважається, що будь-яка страва має бути гармонійною в усіх сенсах: гарнір повинен поєднуватися з м’ясом або рибою, начинка повинна поєднуватися з оболонкою, соус повинен поєднуватися з стравою, і так далі. Мабуть, фарширування – прекрасна можливість для прояву фантазії і креативу. Спосіб спробувати свої сили в створенні кулінарних шедеврів.

Якщо уважно почитати кулінарні книги, особливо книги національних кухонь, а то і просто збірники рецептів, можна досить здивується різноманітністю сполучень смаків і продуктів. Наприклад, на сході не рідкість солодка курка, свинина в солодкому соусі. Або чиста екзотика – квітки гарбуза, фаршировані картоплею і качкою, коники запечені в тісті, хліб з грибами.

Рідко коли господині сидять і вичитують рецепт для приготування якоїсь страви. Зазвичай – відривають холодильник, прикидають що є і «підтасовують» під варіант рецепта, на ходу коригуючи склад і кількість.

У сезон у продажу багато болгарського перцю, і кращі страви з нього, це фарширований перець, або чушки бюрек. Якщо з якихось причин м’ясо і курка не підходять, цілком можна приготувати перець фарширований грибами і рисом, з пряною ароматної заправкою – вегетаріанський варіант.

Перець фарширований грибами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год

Перець фарширований грибами і рисом з пряною заправкою

Інгредієнти

  • 4 шт Перець солодкий червоний
  • 100 гр Лісові гриби відварені
  • 3 ст.л. Рис
  • 1 шт Цибуля
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, перець чорний, шафран (чорнобривці), сухі ароматні трави
  • для соуса Часник, бальзамічний оцет, оливкова олія

Спосіб приготування закуски – перець фарширований грибами

  1. Болгарські перці червоного кольору в сезон продаються практично скрізь. Я віддаю перевагу їм для фарширування, чисто з естетичних міркувань.

    Болгарські перці

    Болгарські перці червоного кольору

  2. Збираючись готувати перець фарширований грибами, треба підготувати плоди перцю, попередньо їх спекти. Зробити це можна будь-яким способом, як ви звикли і вмієте. Болгари печуть перці чудовим кухонним пристосуванням – чушкопек, спеціальна електропіч для перцю. Можна спекти в полум’ї газового пальника або в вугіллі. Найпростіше, в умовах домашньої кухні, очистити перці від насіння і плодоніжок, потім спекти в мікрохвильовій печі протягом 8-10 хв. Відразу ж перекласти спечені перці в поліетиленовий пакет, герметично його зав’язавши, і дати повністю охолонути. При такому способі зовнішня оболонка перцю прекрасно відшаровується.

    Спекти болгарські перці

    Спекти болгарські перці

  3. Трохи рису відварити до повної готовності в злегка підсоленій воді з дрібкою шафрану або чорнобривців. Промити рис холодною водою, відкинувши його на друшляк.
  4. Якщо немає лісових грибів, підійдуть печериці. Але найкраще використовувати лісові маслюки, польські гриби, підберезники. Свіжі гриби зварити до готовності і дрібно нарубати ножем. Розмір нарізки – приблизно як нарізаються овочі для вінегрету.

    відварні лісові гриби

    Найкраще використовувати лісові маслюки, польські гриби, підберезники

  5. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Обсмажити цибулю на 2 ст.л. оливкової олії до золотистого кольору.

    Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю на 2 ст.л. оливкової олії

  6. До цибулі додати помиті і нарізані гриби. Обсмажувати все протягом 4-5 хв, помішуючи. Трохи посолити і поперчити фарш. Обов’язково додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав: базилік, орегано, чабер. До речі, болгарський чабер (чубриця) – виключно підходить для будь-яких фаршированих м’ясом і грибами овочів.

    До цибулі додати гриби

    До цибулі додати помиті і нарізані гриби

  7. Тушкувати цибулю і гриби під кришкою 10 хв на слабкому вогні. Потім додати відварений і промитий рис, перемішати. Весь фарш викласти гіркою і, зменшивши вогонь і накривши кришкою, тримати його на слабкому вогні близько 15 хв.

    додати промитий рис

    Потім додати промитий рис, перемішати

  8. Фарш для перцю повинен пропаритися і бути абсолютно без вільної рідини. Гриби з цибулею і рисом повинні бути «сухими», інакше начинка буде вивалюватися.

    Гриби з цибулею і рисом повинні бути «сухими»

    Гриби з цибулею і рисом повинні бути «сухими»

  9. Спечені і неочищені перці нафарширувати сумішшю рису і грибів, досить щільно. Після того, як перець фарширований грибами начинений, дуже обережно пальцями зняти зовнішню тонку оболонку перцю. Вона прекрасно відшаровується.

    Перці нафарширувати

    Перці нафарширувати сумішшю рису і грибів

  10. Окремо підготувати пряну заливку. Кілька невеликих зубчиків часнику очистити і дрібно нарубати ножем. Скласти часник в невелику піалу і посолити дрібкою дрібної солі. За бажанням можна поперчити чорним перцем. Додати 2-3 краплі бальзамічного оцту і перемішати. Після того як сіль розчиниться, додати 1-2 ст.л. оливкової олії.

    пряну заливку

    Окремо підготувати пряну заливку

  11. Викласти перець фарширований грибами на тарілки, прикрасивши гілочкою зелені. Полити підготовленою пряною заправкою з часнику, бальзамічного оцту і оливкової олії.

    Викласти перець на тарілки

    Викласти перець на тарілки

  12. Перець фарширований грибами, перед подачею до столу, можна за бажанням посипати дрібно нарізаною зеленню.

    Перець фарширований грибами

    Перець фарширований грибами і рисом з пряною заправкою

Перець фарширований грибами і рисом з пряною заправкою

450
5 5 29
Сир з часником Сир з часником
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад