Осінь — грибна пора. Після недовгого похолодання, і невеликих нічних заморозків, встановилася цілком хороша погода. Листя на деревах різко пожовкли, птиці шумно почали збиватися в зграї і попрямували на південь. Іноді йдуть дощі.

Пропустити вступ

Саме час збирати останні осінні гриби, скоро похолодає по справжньому, і вони просто пропадуть, згаснуть, як багаття. Пару днів назад дуже навіть непогано назбирали осінніх маслюків, багато і якісних.

Гріх не приготувати чогось дуже смачного з грибів. А одна з найсмачніших страв зі свіжих грибів — м’ясо з грибами. особливо свинина з підберезниками або молодими маслюками.

Наприклад, маслюки — знають усі. Примітно, що серед маслюків немає токсичних і смертельно-небезпечних грибів, втім — є неїстівний і умовно-їстівні. Підберезники, або бабки, дуже смачні якщо їх смажити з цибулею. польські та білі гриби — взагалі вище всякої похвали, королі грибного світу.

М’ясо з грибами — проста страва, особливо смачна зі свіжими, щойно зібраними грибами, причому не особливо важливо, які гриби будуть використовуватися. Важливо щоб гриби були лісові, тоді аромат і смак страви гарантований.

М’ясо з грибами. Смачний рецепт

М’ясо з грибами — смажене свиняче м’ясо зі спеціями і тушковане зі свіжими лісовими грибами, відмінна сезонна грибна страва

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год

Інгредієнти

  • Лісові гриби (маслюки, підберезники, польські) 0.5 кг
  • Свинина 350 гр
  • Рослинна олія 3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, коріандр, сухі стручки чилі, соєвий соус, борошно, коричневий цукор Спеції
  1. М’ясо з грибами особливо смачне, якщо гриби тільки що зібрані в лісі.

    Свіжі лісові гриби

    Свіжі лісові гриби

  2. Гриби перебрати, очистити і вимити. Гриби треба очистити від прилиплої хвої і пошкребти ніжку. Довести до кипіння 2 л води і відварити гриби протягом 15 хв, потім промити і дати стекти воді.

    Нежирна свинина

    Нежирна свинина для смаження

  3. Якщо гриби великі або трохи перезрілі, їх краще розрізати. Молоді і невеликі гриби використовувати цілими.

    Відварити гриби

    Відварити гриби протягом 15 хв

  4. Свинину нарізати великими кубиками і викласти в сковороду або вок з розігрітою рослинною олією.

    Свинину нарізати великими кубиками

    Свинину нарізати великими кубиками

  5. Обсмажувати свинину, постійно помішуючи, на великому вогні, поки м’ясо трохи не підрум’яниться. Додати кілька сухих стручків гострого перцю — за бажанням.

    Обсмажувати свинину

    Обсмажувати свинину, постійно помішуючи

  6. Додати до м’яса гриби. Бажано, щоб в відварених грибах було якомога менше рідини. Для цього гриби варто легко віджати руками, намагаючись не сильно їх деформувати.

    Додати до м'яса гриби

    Додати до м’яса гриби

  7. Смажити м’ясо з грибами на середньому вогні 10 хв. Обов’язково помішувати для рівномірного обсмажування. Далі зовсім небагато поперчити чорним перцем і додати 1-2 щіпки меленого коріандру. Солити не треба зовсім, соєвий соус досить солоний.
  8. Поки смажиться м’ясо, приготувати соус. Знадобитися 1 ч. л. з верхом борошна, 1 ч. л. коричневого цукру і 1 ст. л. світлого натурального соєвого соусу.

    Коричневий цукор і соєвий соус

    Коричневий цукор і соєвий соус

  9. Змішати борошно і цукор, додати соєвий соус і змішати все. Розвести соус кип’яченою водою кімнатної температури. Консистенція соусу — як кефір.
  10. Влити соус до м’яса з грибами і перемішати. Обсмажувати м’ясо з грибами і соусом 2-3 хв, поки соус не загусне і в страві практично не залишиться рідини. За смаком можна трохи посолити.

    Влити соус

    Влити соус до свинини з грибами і перемішати

  11. Як тільки м’ясо з грибами готове, викласти його на тарілку.

    викласти на тарілки

    Як тільки м’ясо з грибами готове, викласти його на тарілку

  12. До м’яса з грибами як гарнір чудово підходити печена картопля або картопляне пюре.

    м'ясо з грибами

    М’ясо з грибами

М’ясо з грибами — смажена свинина зі свіжими лісовими грибами

Автор: Основні страви
М’ясо з грибами
5 (100%) 65