Свинина з грибами

Покроковий рецепт

1. Щоб свинина з грибами вийшло смачним, використовуйте свіжу свинину та лісові гриби. Найкраще підходять молоді білі гриби, які при приготуванні залишаються пружними і не втрачають форму. Свинину треба нарізати великими шматочками – ідеально, якщо всі овочі, гриби так само нарізані. Обсмажувати інгредієнти треба на добре розігрітій сковорідці та великому вогні. При цьому сковорідку не треба накривати кришкою, щоб продукти обсмажилися, а не зварилися на пару.
   
2. Обсмажити м'ясо на олії до початку появи рум'яної скоринки. Під час смаження м'ясо треба перемішувати, щоб обсмажування було рівномірним. Свинина готується швидко – треба домогтися початку утворення рум'яної скоринки. Важливо, щоб м'ясний сік не почав витікати, його збереже скоринка. М'ясо залишиться соковитим.
   
3. Додати нарізаний крупними шматочками солодкий перець і смажити його разом із м'ясом 2-3 хв. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою, додати до обсмаженого м'яса і продовжувати обсмажувати всі разом, поки цибуля не стане золотистого кольору. Дрібно нарубати ножем очищений часник, додати його до цибулі та свинини. За бажанням, додати кілька сухих стручків гострого перцю або трохи дрібно нарубаного «чилі».
   
4. За великим рахунком, м'ясо добре вийде навіть із печерицями, якщо немає лісових грибів. Крім того, відмінно підійдуть маслюки, польські, опеньки і т.д. Але якщо є можливість, варто взяти кілька свіжих білих грибів середньої величини – нарізати їх на великі шматочки. Додати гриби до смаженого м'яса із цибулею. До речі, не шкодуйте грибів – це завжди смачно!
   
5. М'ясо, гриби та овочі посолити за смаком і додати дрібку чорного перцю та сухого чаберу. Далі додати третину чайної ложечки червоної солодкої паприки. Смажити усі інгредієнти на середньому вогні 2-3 хв. Перемішати та викласти м'ясо з овочами та грибами на глиняне плато або достатній за обсягом горщик, накривши кришкою.
   
6. Поставити страву у розігріту до 220 градусів духовку. Орієнтовний час приготування – 20 хв, від моменту появи ознак запікання. Враховуючи те, що всі інгредієнти повинні нагрітися, загальний час перебування страви в духовці може бути 30-40 хв. І ось свинина з грибами готове – без зайвої рідини, у власному соку. Зверніть увагу, ніяка рідина в процесі приготування не додається – м'ясо, гриби та овочі дадуть достатньо вологи..
7. Страва подається до столу в тому ж керамічному посуді, в якому вона готувалася або розкладається на тарілки. Перед подачею до столу посипати нарізаною зеленню петрушки. Подавайте страву в якості основної, додавши свіжий хліб, трохи гострий соус, якщо хочете.