Свинина з грибами

Фото:
7
Відгуки:
0
Оценка:
4.4/5
Запечена свинина з грибами - печеня з мя'са , білих грибів, солодкого та гострого перцю з добавкою спецій - напрочуд смачно та ситно.
Готова страва Свинина з грибами - запечена свинина, білі гриби та овочі

Проста домашня друга страва – свинина з грибами, з добавкою овочів та спецій. Вона не складна у приготуванні та дуже ситна. На Балканах часто можна зустріти подібні страви із загальною назвою каварма (кавурма) – як правило, це запечена змішана страва з різних продуктів, яка готується в керамічному горщику або запікається на плато. Достаток видів м'яса та овочів, приправ та трав, робить таку їжу смачною та різноманітною. У кожної господині свої секрети та правила готування, що робить їжу дуже смачною та унікальною.

З якого м'яса краще готувати

Ідеально підходить нежирна свинина, нарізана на великі шматки. Часто можна купити набори для гуляшу – мабуть, це найкращий варіант.

Суть страви – одночасна термообробка всіх продуктів, – це дозволяє отримати приємний аромат та цілу гаму смаку у страві. Шматочки свинини, білі гриби, овочі готуються одночасно, смаки та аромати змішуються, доповнюючи один одного. Можна готувати в горщику, але при запіканні на керамічному блюді виходить не гірше. За бажанням, можна використовувати й інші овочі, різні гриби та м'ясо.

Інгредієнти

2 порції

  • Свинина 400 г
  • Білі гриби 4-5 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Солодкий перець 2 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Рослинна олія 3 ст.л.
  • Сіль, перець чорний мелений, солодка червона паприка, стручки гострого перцю, чабер спеції

Як приготувати

  1. Щоб свинина з грибами вийшло смачним, використовуйте свіжу свинину та лісові гриби. Найкраще підходять молоді білі гриби, які при приготуванні залишаються пружними і не втрачають форму. Свинину треба нарізати великими шматочками – ідеально, якщо всі овочі, гриби так само нарізані. Обсмажувати інгредієнти треба на добре розігрітій сковорідці та великому вогні. При цьому сковорідку не треба накривати кришкою, щоб продукти обсмажилися, а не зварилися на пару.

    Білі гриби.
  2. Обсмажити м'ясо на олії до початку появи рум'яної скоринки. Під час смаження м'ясо треба перемішувати, щоб обсмажування було рівномірним. Свинина готується швидко – треба домогтися початку утворення рум'яної скоринки. Важливо, щоб м'ясний сік не почав витікати, його збереже скоринка. М'ясо залишиться соковитим.

    Обсмажити м'ясо.
  3. Додати нарізаний крупними шматочками солодкий перець і смажити його разом із м'ясом 2-3 хв. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою, додати до обсмаженого м'яса і продовжувати обсмажувати всі разом, поки цибуля не стане золотистого кольору. Дрібно нарубати ножем очищений часник, додати його до цибулі та свинини. За бажанням, додати кілька сухих стручків гострого перцю або трохи дрібно нарубаного «чилі».

    Добавить чеснок.
  4. За великим рахунком, м'ясо добре вийде навіть із печерицями, якщо немає лісових грибів. Крім того, відмінно підійдуть маслюки, польські, опеньки і т.д. Але якщо є можливість, варто взяти кілька свіжих білих грибів середньої величини – нарізати їх на великі шматочки. Додати гриби до смаженого м'яса із цибулею. До речі, не шкодуйте грибів – це завжди смачно!

    Додати гриби до смаженого м'яса із цибулею.
  5. М'ясо, гриби та овочі посолити за смаком і додати дрібку чорного перцю та сухого чаберу. Далі додати третину чайної ложечки червоної солодкої паприки. Смажити усі інгредієнти на середньому вогні 2-3 хв. Перемішати та викласти м'ясо з овочами та грибами на глиняне плато або достатній за обсягом горщик, накривши кришкою.

    Перемішати і викласти в керамічну посудину.
  6. Поставити страву у розігріту до 220 градусів духовку. Орієнтовний час приготування – 20 хв, від моменту появи ознак запікання. Враховуючи те, що всі інгредієнти повинні нагрітися, загальний час перебування страви в духовці може бути 30-40 хв. І ось свинина з грибами готове – без зайвої рідини, у власному соку. Зверніть увагу, ніяка рідина в процесі приготування не додається – м'ясо, гриби та овочі дадуть достатньо вологи..
  7. Страва подається до столу в тому ж керамічному посуді, в якому вона готувалася або розкладається на тарілки. Перед подачею до столу посипати нарізаною зеленню петрушки. Подавайте страву в якості основної, додавши свіжий хліб, трохи гострий соус, якщо хочете.

    свинина з грибами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з свинини, з солодкого перцю.

Печеня зі свинини з грибами та овочами – смачна друга страва. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:1 год
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Болгарська кухня
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 895
Дата публікації: