Оладки з яблуками

Оладки з яблуками

Скільки я себе пам’ятаю, завжди любив смажені млинці – деруни, оладки з яблуками, з кабачка або гарбуза. Найпростіший варіант оладок – просте рідке тісто, смажене невеликими порціями в рослинній олії. Тісто, приготовлене без всяких наповнювачів, але готові млинці рясно поливаються сметаною, варенням, медом, згущеним молоком.

На відміну від млинців або налисників, оладки мають невеликі розміри і велику товщину. Часто в тісто додають розпушувачі, соду або навіть дріжджі, щоб надати млинців пишність. Млинці, які готуються з м’якоті овочів – наприклад, млинці з яблуками, деруни або кабачкові оладки, самі по собі виходять не дуже тонкими. Та й сирники, які нескладно приготувати з домашнього сиру, як правило, виходять досить товстенькими.

Як правило, оладки готуються з начинкою або наповнювачем. Для цього в рідке тісто додають накришену або натерту фруктову м’якоть, ягоди, родзинки і т.д. За великим рахунком, тонкі млинці зазвичай подають з загорнутої в них начинкою. У нас вдома хіт – млинці з куркою, не що інше, як тонкі млинці з загорнутою в них смачною начинкою з курки і смаженої цибулі.

Коли готують яблучні оладки, зазвичай мають на увазі, що в тісто додають подрібнені яблука. Будь-які млинці або млинчики з яблуками, найчастіше, готують з начинкою з яблук і начиняють млинці вже після випічки.

Вловити грань між млинцями, млинцчиками та оладками, найчастіше, досить складно. Багато хто погоджується щодо того, що при подібній рецептурі приготування, всі ці страви більше відрізняються формою і розмірами, ніж складом і технологією виготовлення.

Приготуємо прості оладки з яблуками, з простого тіста на основі яєць і молока, з ароматною ваніллю і корицею. В якості наповнювача приготуємо кілька стиглих і солодких яблук. Забігаючи наперед, чим більше яблук потрапить в яблучні оладки, тим смачніші вони будуть. Ідеально, якщо буде відчуватися тільки смак яблук, а не тіста. І не соромтеся додавати варення, мед або сметану – буде божественний смак.

Оладки з яблуками

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Оладки з яблуками – домашні млинці з яблуками, медом і корицею

Інгредієнти

  • 3-4 шт Стиглі яблука
  • 1 шт Яйце
  • 100 мл Молоко
  • 1-1.5 склянки Пшеничне борошно
  • 2-3 ст.л. Цукор
  • за смаком Ванілін, кориця, розпушувач, сіль
  • для подачі Мед, м’ята, яблуко

Спосіб приготування смачних млинців – оладки з яблуками

  1. Будь-які оладки, будь-то оладки з яблуками або екзотичні американські панкейки, готуються з рідкого тіста. Як правило, це дуже просте тісто – борошно, яйце, молоко і цукор. Вся підготовка зводиться до змішування інгредієнтів і обсмажування невеликих порцій тіста в розігрітій олії або на сухій сковорідці. Надзвичайно смачно виходять оладки, якщо в рідке тісто додати подрібнену м’якоть фруктів або ягід.

    стигле яблуко

    Гарні стиглі яблука

  2. У глибоку миску випустити вміст яйця і додати півсклянки холодного молока. Додати за смаком ванілін, корицю і 2-3 ст.л. цукру. Варто сказати, що оладки з яблуками можуть бути солодкими в досить широких межах. Цукор можна додавати в рідке тісто вже після його змішування, треба тільки трохи почекати, поки цукор розчиниться.

    змішати рідкі компоненти і цукор

     Змішати яйце, молоко, ванілін, корицю і цукор

  3. Змішати яйце, молоко, ванілін, корицю і цукор міксером або будь-яким іншим способом. Рідка основа тіста повинна бути просто однорідною, а не кремоподібною або «збитою». Варто також почекати кілька хвилин, поки розчиниться цукор.

    перемішати всі компоненти

    Перемішати все до однорідного стану міксером

  4. Кількість борошна точно визначити складно, оскільки значну частину рідини в тісто дадуть соковиті яблука. Орієнтовно знадобиться до 1.5 склянок борошна, по вазі це становить близько 250 грам. Борошно треба просіяти. Змішати просіяне борошно з розпушувачем для тіста – кількість розпушувача вказано на упаковці. Я купив пакетик розпушувача, призначений для 0.5 кг борошна, тому мені знадобилося 0.5 пакетика. Додати в борошно чверть чайної ложки дрібної солі.
  5. Додати в рідку суміш 1 склянку суміші борошна з добавками і ретельно розмішати. Борошно далі треба додавати невеликими порціями і продовжувати змішувати. У підсумку необхідно домогтися густоти тіста як у дуже густого, але ще текучого меду.

    додати борошно

    Додати в рідку суміш борошно і ретельно розмішати

  6. Починаючи готувати оладки з яблуками, заздалегідь, треба підготувати кілька хороших і солодких яблук. Очистити яблука від шкірки і насіння безпосередньо перед добавкою в тісто. Очищені яблука дуже швидко темніють на повітрі, тому заздалегідь готувати їх не треба.
  7. Очищені яблука натерти на великій тертці або дрібно нарізати їх ножем – краще керамічним. Якщо яблука занадто соковиті, можна трохи руками віджати сік. Додати натерті яблука в рідке тісто. Маленький відступ – кількість яблук може бути більше, ніж вказано в рецепті. Чим більше яблук, тим смачніші і соковитіші оладки з яблуками.

    додати натерті яблука

    Додати натерті яблука в рідке тісто

  8. Акуратно перемішати рідке тісто з яблуками і, якщо треба, додати трохи борошна, щоб тісто для млинців було досить рідким, схожим на нежирну сметану. Тісто має стікати з ложки.

    рідке тісто

    Тісто для млинців повинно бути досить рідким

  9. На сковорідку влити рослинну олію і розігріти її. Якщо олія із запахом, треба її трохи прогріти. При нагріванні запах пропадає. Взагалі-то, для оладок краще використовувати рафіновану і очищену олію. Звичайною столовою ложкою набрати рідке тісто і викласти порцію в розігріту сковорідку. Одна ложка – одна порція. За розміром вийдуть ідеальні і круглі оладки з яблуками.

    сформувати млинці

    Звичайною столовою ложкою набрати рідке тісто і викласти порцію в розігріте масло

  10. Вогонь під сковорідкою зменшити до «нижче середнього» і смажити оладки з яблуками, не накриваючи сковорідку кришкою. Орієнтовно оладки смажаться 4-5 хв з кожної сторони.
  11. Як тільки нижня частина млинчиків підрум’янилася, перевернути оладки за допомогою виделки. До речі, багато хто переконує, що треба перевертати не виделкою, а лопатками, щипчиками, спеціальними пристосуваннями і т.д. Пробував, незручно, та й олія бризкає в усі боки. Виделкою набагато зручніше і, головне, безпечніше.
  12. Перевернути оладки з яблуками і смажити до готовності. Часу на обсмажування абсолютно достатньо, щоб тісто добре пропеклося. Готові оладки викласти на тарілку і дати їм охолонути кілька хвилин. Гарячі оладки можуть легко обпекти язика.

    смажити до готовності

    Перевернути оладки з яблуками і смажити до готовності

  13. Викласти млинці на тарілку. Полити млинці з яблуками медом, краще світлим – акацієвим або липовим. Якщо мед зацукрувався, можна розвести його з 1 ч.л. кип’яченої води, це допустимо. Прикрасити оладки гілочкою свіжої м’яти і скибочками тонко нарізаного яблука.

    пролити медом

    Полити млинці з яблуками медом, краще світлим – акацієвим або липовим

  14. Оладки з яблуками, за бажанням, можна посипати цукровою пудрою, полити варенням з черешні або прикрасити будь-якими свіжими фруктами. Подавати до столу оладки треба гарячими.

    оладки з яблуками

    Смачні оладки з яблуками

  15. За бажанням, замість яблук можна використовувати і інші фрукти. У рідке тісто можна додати дрібно нарізану м’яту – такий варіант дуже підходить, якщо в якості добавки використовується ківі. Крім того, будь-які оладки дуже смачні зі сметаною і, взагалі вищий клас, зі згущеним молоком.

Смачні оладки з яблуками – домашнє ласощі

Залиште ваш відгук
Pinterest