На американському континенті досить популярні панкейки, або американські млинці (american pancakes), политі кленовим сиропом. Панкейки — це дуже смачно, навіть просто з шматочком масла.

Пам’ятається безліч фільмів і мультфільмів, де герої наминали млинці, поливаючи їх сиропом. Пам’ятайте Чилі-Віллі, пінгвіненка? Я до сих пір думаю, що улюблена їжа пінгвінів — панкейки з кленовим сиропом.

Млинці, млинчики, оладки — кулінарний виріб з рідкого тесту, вилитого порціями на розпечену сковорідку, трохи схоже на сирники. Можливо, що млинці були першими виробами з борошна в історії людства. Гранично проста технологія приготування — суміш молока, яєць та борошна. Рідке тісто порціями виливається на сковорідку і швидко обсмажуэться.

Різновиди млинців є у всіх народів світу, і рецепти їх приготування сягають корінням в глибоку даввину. Руські млинці, французькі млинці (crêpes), китайські млинці, балканські палачинки, англійські pancakes (пакейки), індійська доса, ефіопська инджера, оладки з кабачка та інші.

Млинці подаються з різними закусками і начинками, але найчастіше, просто поливаються сиропом, варенням, сметаною, або улюбленим з дитинства згущеним молоком. Приготувати панкейки не складно, враховуючи, що це дійсно дуже просто і дуже смачно.

Панкейки — американські млинці

Інгредієнти (6-8 порції)

  • Борошно 6 склянок
  • Молоко 4 склянок
  • Яйця 8 шт
  • Цукор 10 ст. л.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Розпушувача для тіста 1 пакетик
  • Ванілін за смаком
  • Шматочок свинячого сала 50 гр
  1. Панкейки, як і будь-які інші млинці, готуються з рідкого тіста.
  2. У глибокій мисці змішати всі сухі компоненти — борошно, розпушувач для тіста, цукор, сіль, ванілін. Ретельно перемішати, щоб суміш була однорідною. Розпушувач для тіста продається в пакетиках, на яких вказано — скільки розпушувача потрібно на 1 кг борошна.
    Як приготувати Панкейки — американські млинці. Крок 1: Змішати яйця, молоко і цукор

    Змішати яйця, молоко і цукор


  3. Яйця і молоко збити міксером до утворення однорідної маси.
  4. Яєчно-молочна маса для випікання повинна нагадувати піну.

    Як приготувати Панкейки — американські млинці. Крок 3: Збити суміш до стану піни

    Збити суміш до стану піни

  5. Після збивання почати додавати в яєчно-молочну піну суміш борошна і сухих компонентів, невеликими порціями. Всипати суміш борошна з цукром, сіллю, розпушувачем і продовжувати перемішувати.

    Як приготувати Панкейки — американські млинці. Крок 5: Після збивання додавати в яєчно-молочну піну суміш борошна

    Після збивання додавати в яєчно-молочну піну суміш борошна

  6. Тісто має вийде трохи більш густе, ніж готують для оладок.

    Як приготувати Панкейки — американські млинці. Крок 7: тісто для американських млинців

    Тісто має вийти трохи більше густе, ніж для оладок

  7. Далі починати смажит.
  8. Шматочок сала насадити на вилку і їм змащувати розпечену сковорідку перед кожною новою порцією панкейків. Сковорідка повинна бути дуже гарячою. Пам’ятається, в якомусь американському фільмі випікали млинці, вивалюючи тісто порціями прямо на розпечену плиту. Перед смаженням треба підготувати поруч з плитою тарілку для млинчиків.
  9. Вилити на сковорідку тісто порціями, з розрахунку по невеликому половнику рідкого тіста на один панкейк.

    Як приготувати Панкейки — американські млинці. Крок 9: Виливати на сковорідку тісто порціями

    Виливати на сковорідку тісто порціями

  10. Панкейки випікаються 20-30 секунд з кожної сторони. Треба стежити, щоб млинці не пригоріли, а тільки придбали приємний золотисто-коричневий відтінок.

    Як приготувати Панкейки — американські млинці. Крок 11: Млинці повинні стати приємного золотисто-коричневого відтінку

    Млинці повинні стати приємного золотисто-коричневого відтінку

  11. Готові млинці складати на приготовлену тарілку стопкою, так вони не остигають.
    Як приготувати Панкейки — американські млинці. Крок 13: млинці скласти стопкою

    Готові млинці складати на приготовлену тарілку стопкою


  12. Коли всі млинці готові, включайте фантазію і придумуйте з чим млинчики найсмачніші. Звичайно, найсмачніші панкейки з кленовим сиропом.

    Як приготувати Панкейки — американські млинці. Крок 15: Американські млинці прикрасити

    Американські млинці можна прикрасити фруктами, сиропом, згущеним молоком

  13. Але, у відсутності кленового сиропу рекомендую полити сметаною і посипати цукром. Можна додати щіпку кориці, або трохи смаженого кунжутного насіння.

    панкейки

    Панкейки — знамениті американські млинці

  14. Дуже смачно полити медом або фруктовим сиропом: полуничним, малиновим. Або варенням з вишень — взагалі вищий пілотаж!

Панкейки — знамениті американські млинці

Про рецепт

  • Вихід: 6-8 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв
Автор: Млинці та сирники
Панкейки — американські млинці
5 (100%) 109