Курка в солодкому соусі

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Здавалося б, м’ясо або птах з солодким смаком – це неможливо. Але, як не дивно, курка в солодкому соусі або солодка свинина по-китайськи, це чудові, хоча і екзотичні, страви з відмінним смаком. Варто піти від стереотипів в питаннях готування їжі і смачні страви порадують вас і ваших близьких.

З точки зору східної філософії, солодкий смак – позитивно впливає на життєдіяльність, стимулює сили і знімає напругу. Але, при цьому, при надлишку солодкого смаку, виникає відчуття жару. Втім, любителі солодкого про це не думають. Але, як то кажуть – все добре, що в міру. Легкий солодкий смак страв, в поєднанні з кислим або гострим, облагородить будь-яку, навіть звичну страву.

Курка в солодкому соусі – це не десерт і не торт. Солодкий смак соусу до курки не означає, що з м’яса вариться варення або готується лимонне тістечко. Соус, як приправа або добавка до страви, забезпечує м’ясу або рибі соковиту структуру і трохи підвищує загальну калорійність страви. Як правило, добре приготований соус підкреслює і виділяє смак основного продукту.

Так повелося, що солодкі соуси, переважно, подаються до різних млинців або оладок. Американські млинці панкейки особливо смачні з кленовим сиропом і, моє улюблене поєднання, зі згущеним молоком. Сирники з домашнього сиру политі сметаною і варенням – виняткове поєднання.

Курка в кисло-солодкому соусі, звичайно готується з добавкою томата і цибулі. Курка з цибулею – нескладна страва, легка в приготуванні і відмінно поєднується з картопляним пюре. Таку страву зручно готувати на сніданок.

Для страви курка в солодкому соусі, найкраще, приготувати нескладний соус з фруктово-ягідного соку або нектару. Як доповнення варто додати сухе вино, ароматні трави і коричневий цукор, який забезпечить приємний солодкий смак. Особливо рекомендую додати в солодкий соус гострий перець – дивовижне поєднання. До речі, солодкий соус можна приготувати без будь-якого загущувача, досить випарити зайву вологу до бажаної консистенції.

Курка в солодкому соусі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 2 год
  • Приготування: 1 год
  • Готується за: 2 год

Курка в солодкому соусі із соку з вином та гострим перцем

Інгредієнти

  • 4 шт Куряче стегно
  • 400 мл Солодкий фруктовий сік (апельсин, ананас, манго)
  • 1 ст.л. Коричневий цукор
  • 0.5 склянки Біле вино
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • 2 ст.л. Борошно або крохмаль
  • за смаком Овочі для гарніру (огірок, помідор, зелень)
  • за смаком Гострий червоний перець, сіль, перець чорний, сухі середземноморські трави

Спосіб приготування основної страви – курка в солодкому соусі

  1. Курка в солодкому соусі може готуватися з цілої тушки або частини курки. За бажанням, можна приготувати страву з одних тільки ніжок або філе. Я не любитель білого курячого м’яса, тому віддаю перевагу готувати страви з курячих стегон або гомілок. Чергова домашня страва для швидкого повноцінного сніданку – спагетті з куркою, зеленню і пармезаном, яку ми готуємо з курячих гомілок. У сезон ми часто з гомілок готуємо курку з баклажанами по турецькому рецепту.

    курячі стегна

    Курячі стегна – зручно для готування

  2. Курячі стегна розморозити, якщо вони піддавалися заморожуванню. Видалити шкіру і видимі шматки курячого жиру. Кісточку всередині стегна залишити. Куряче м’ясо посолити 1-2 пучками солі, поперчити і обсипати сухою сумішшю ароматних трав, характерних для середземноморської кухні. Такі готові суміші є в продажу і складаються з базиліка, чебрецю, чаберу, орегано і ще декількох трав.

    курку обсипати спеціями

    З курки видалити шкіру і обсипати спеціями

  3. Укласти куряче м’ясо в неметалевий посуд і залити сумішшю з 100 мл вина і 300 мл соку. Вино можна взяти будь-яке – солодке або сухе, але краще біле, щоб курка в солодкому соусі не змінила колір, коли страва буде готова. З цієї ж причини сік варто вибрати світлий – апельсиновий, ананасовий, персиковий або мультивітамінний нектар. Залишити куряче м’ясо маринуватися в холодильнику близько 2 годин.

    замаринувати курку

    Замаринувати курку в соку і вині

  4. Після закінчення маринування куряче м’ясо витягти з маринаду і обсушити серветками. Маринад не виливати, він потрібен для приготування страви. На сковорідці розігріти оливкову олію. Курячі стегна обваляти в борошні або крохмалі і викласти в розігріту олію.

    курку обваляти в борошні

    Курку обваляти в борошні і викласти в розігріту олію

  5. Обсмажувати куряче м’ясо з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Домагатися повної готовності курки немає необхідності – курка ще буде тушкуватися в соусі.

    обсмажувати куряче м'ясо

    Обсмажувати куряче м’ясо до рум’яної скоринки

  6. Посипати обсмажене куряче м’ясо крупно меленим червоним перцем – за смаком. Додати 1 ст.л. коричневого цукру і дрібку солі.

    додати цукор, перець і сіль

    Посипати курку червоним перцем, додати цукор і щіпку солі

  7. Залити шматки курки маринадом з вина і солодкого соку. Довести рідину до кипіння. Вогонь зменшити до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і нехай курка в солодкому соусі тушкується 30 хв.

    залити маринадом

    Залити шматки курки маринадом з вина і солодкого соку

  8. Зняти кришку з сковорідки, за смаком додатково посолити і поперчити курку в солодкому соусі і додати ще 100 мл солодкого соку. Збільшити вогонь до середнього або трохи більше, часто перевертаючи шматки курячого м’яса, довести солодкий соус до густоти гарної сметани або трохи густіше. В ідеалі солодкий соус практично не має розтікатися.

    тушкувати курку

    Тушкувати курку до готовності і густого соусу

  9. Курка в солодкому соусі подається гарячою. Зазвичай в якості гарніру рекомендують картопляне пюре або рис з овочами. Я вважаю за краще м’ясо або птицю в соусі і булочки з сезамом, і ще з салатом з сезонних овочів, або з нарізкою зі свіжих овочів – огірки, помідори, редиска і обов’язково свіжа зелень.

    гарнір з овочів

    Як гарнір найкраще свіжі овочі

  10. Якщо любите гостре, раджу посипати готову страву дрібкою гострого перцю, тоді курка в солодкому соусі стане ще смачнішою.

    курка в солодкому соусі

    Курка в солодкому соусі з соку і вина з легким гострим смаком

Курка в солодкому соусі з соку і вина з легким гострим смаком – дивовижне блюдо

Залиште ваш відгук
Pinterest