Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Буряк з чорносливом

Традиційний салат для домашнього застілля – буряк з чорносливом і горіхами. Хто б міг подумати, що з дикого і несмачного, волокнистого кореня, міг вийти в результаті окультурення такий смачний і вельми корисний коренеплід? Раніше в їжу вживали тільки бадилля.

Ще за 20 століть до нашої ери стародавні вавилоняни і ассірійці вживали як  їжу і ліки сік бурякової гички. Пізніше в Європі почали вживати буряк, хоча поки в Європі їли бадилля, в Азії вже почали обробляти коренеплоди. Ще Феофраст (2.5 тисячі років тому) писав «про корінь товсте і м’ясисте, приємне і солодке на смак».

До нас же буряк прийшла на багато пізніше. 1000 років тому в «Ізборнику» Святослава згадувалася буряк, тому на Русі буряк і називають «овоч Святослава». І після виявлення в коренеплоді буряка цукру, все свідоме населення активно включилося в процес приготування з цього прекрасного овоча, не менш прекрасного напою. Значить, недарма наші предки оцінили цю рослину.

Ми ж, просто готуємо буряк у безлічі варіацій. Є страви без буряка просто неможливі. Який же український борщ без буряка. Рецепт – оселедець під шубою взагалі у нас сімейний.

Приготуємо чудовий і, до речі, добре відомий, салат – буряк з чорносливом і горіхами.

Буряк з чорносливом

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 1 год 15 хв

Буряк з чорносливом та горіхами

Інгредієнти

  • 3-4 шт Буряк
  • 100 гр Волоські горіхи (ядра)
  • 150 гр Чорнослив (без кісточок)
  • 4-5 ст.л. Домашній майонез
  • за смаком Сіль
Червоний буряк

Червоний буряк

Спосіб приготування садату – буряк з чорносливом

  1. Буряк треба або зварити, або спекти. Зазвичай буряк варять. Але, на мою думку, при варінні втрачається смак, буряк стає водянистим. Буряк, запечений в духовці або мікрохвильовій печі – набагато смачніший.
  2. Якщо вдома є мікрохвильовка, зробіть просто. Буряк вимити, відрізати бадилля і хвостик. Обсушити буряк серветкою і наскрізь проткнути ножем, щоб при приготуванні виходив пар. Спекти буряк в духовці до м’якості. У мікрохвильовці ж, просто поставте буряк на 15 хвилин на повну потужність випромінювання, а потім за допомогою тонкого ножа перевіряйте готовність. Якщо легко протикається наскрізь, значить готовий. Якщо відчувається твердість, додавайте по 2-3 хвилини часу додатково і знову пробуйте. Якщо оболонка буряка почала зморщуватися, то буряк готовий вже точно. За рахунок випаровування вологи буряк втрачає у вазі до 30%. При такому способі приготування буряк виходить м’яким і солодким. Дуже смачно.

    Спекти буряк в духовці до м'якості

    Спекти буряк в духовці до м’якості

  3. Печений буряк треба остудити, природним способом, на повітрі.
  4. Остиглий буряк акуратно почистити і натерти на крупну тертку.
  5. Ядра волоських горіхів необхідно підсмажити, щоб вони були ароматними і смачними. Особливо це стосується молодих, нещодавно зібраних горіхів, в них є трохи терпкості. Можна зробити так: ядра горіхів намочити в холодній воді на 10 хвилин, розкласти на вогнетривкої тарілці і підсмажити в духовці і мікрохвильовці.Як тільки відчуєте приємний запах – достатньо.Дати горіхам охолонути і подрібнити їх руками або ножем. Краще не дуже дрібно, приблизно – повне ядро горіха на 8-10 частин. Ядра легко кришаться просто руками.

    Ядра волоських горіхів необхідно підсмажити

    Ядра волоських горіхів необхідно підсмажити

  6. Чорнослив обов’язково вимити і крупно порізати.

    Чорнослив обов'язково вимити і крупно порізати

    Чорнослив обов’язково вимити і крупно порізати

  7. У глибокій мисці змішати тертий печений буряк, горіхи і чорнослив. Посолити за буряк з чорносливом смаком. Можна додати дрібно тертий невеликий зубчик часнику – за бажанням, багатьом подобається. Буряк з чорносливом ретельно перемішати і заправити домашнім майонезом.

    Буряк очистити і натерти на крупну тертку, змішати з чорносливом і горіхами

    Буряк очистити і натерти на крупну тертку, змішати з чорносливом і горіхами

  8. Салат буряк з чорносливом викласти в тарілку або салатницю, зверху посипати натертим на дрібну тертку твердим сиром. Прикрасити салат буряк з чорносливом можна зеленню або половинкою чорносливу з вкладеним всередину ядром волоського горіха.

    Все ретельно перемішати і заправити домашнім майонезом

    Все ретельно перемішати і заправити домашнім майонезом

  9. Дайте салату постояти 15 хвилин перед подачею на стіл, а краще – буряк з чорносливом з чорносливом постоїть в холодильнику ніч.

    Салат буряк з чорносливом викласти в тарілку або салатницю

    Салат буряк з чорносливом викласти в тарілку або салатницю

  10. На мій погляд найсмачнішим буде буряк з чорносливом і горіхами, який ніч простояв у холодильнику, тобто на наступний день.

    Буряк з чорносливом

    Буряк з чорносливом і горіхами – смачний святковий салат

Буряк з чорносливом і горіхами – смачний святковий салат

450
5 5 29
Відбивна зі свинини на грилі Відбивна зі свинини на грилі
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад