Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Свиной ошеек на гриле

Свиной ошеек на гриле — исключительно простое блюдо из целого куска свинины, которое можно приготовить даже без подготовки, просто купив подходящее мясо и угли.

Обычно, свиной ошеек — самая вкусная и нежная часть свиной туши. Высокое содержание прожилок жира делает его отличным мясом для гриля и барбекю. Собственно говоря, содержание жира в свином ошейке, едва больше 20-22%, хотя визуально мясо кажется достаточно жирным. По всей видимости, прослойки жира светлого цвета сбивают с толку. Что интересно, цвет ошейка, как правило, бледно-розовый, нежный.

Удивительно, но калорийность ошейка немногим более 250 ккал, приблизительно как у батона или белого хлеба. Но при всем этом, ошеек содержит множество витаминов и микроэлементов, главным образом фосфора, что полезно при заболеваниях суставов.

Обычно, когда мы с компанией собираемся приготовить шашлык или просто пожарить мясо на углях, при выборе мяса, в первую очередь, рассматриваются куски свиного ошейка. Из него получается самое сочное жареное мясо и шашлык. Впрочем, гуляш из свинины, при использовании ошейка, выше всяких похвал.

Ошеек — часть свиной туши, который прилегает к шее. В схеме разделки туши его отмечают отдельно, в этом легко убедиться.

Свиной ошеек, зажаренный на гриле, готовится крайне просто. По большому счету, особенно если нет времени, мариновать его достаточно до 30 мин, и вкус мяса уже будет бесподобным. Приготовить мясо на гриле можно очень быстро и даже без подготовки.

Свиной ошеек на гриле

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 50 мин

Изумительно вкусный свиной ошеек на гриле

Ингредиенты

  • 2 шт Свиной ошеек, куски по 300 гр
  • 100 мл Белое сухое вино
  • 1 ч.л. Растительное масло
  • Специи Соль, перец черный, кориандр
  • Для оформления Свежие томаты, зелень, соус

Способ приготовления барбекю — свиной ошеек

  1. Для приготовления свиного ошейка на гриле, мясо лучше брать не парное, а выдержанное несколько дней. А также стоит избегать размороженного мяса, оно, как правило, выделяет много жидкости. Куски свиного ошейка для одной порции нужны около 300 гр, вырезанные поперек волокон и толщиной до 3-3.5 см.

    Куски свиного ошейка

    Куски свиного ошейка для одной порции нужны около 300 гр

  2. Мясо отбивать не надо, оно само по себе мягкое и отлично жарится. Но, учитывая быстроту приготовления и подготовки, стоит с помощью тонкого и острого ножа густо наколоть мясо по всей площади, тогда оно лучше просолится и замаринуется. Кстати, есть отличные механические приспособления для накалывания мяса.
  3. Куски мяса выложить на тарелку или разделочную доску. Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром. Кстати сказать, любая свинина и кориандр — отличное сочетание.

    Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром

    Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром

  4. Уложить куски ошейка в керамическую или стеклянную посуду и залить белым вином. Полностью погружать мясо в маринад нет необходимости. Оставить мясо мариноваться 15 мин, затем перевернуть ошеек в маринаде и оставить еще на 15 мин. Затем ошеек вытащить из маринада и насухо обсушить бумажными салфетками, чтобы мясо было практически сухое. Смазать мясо растительным маслом — тонкой пленкой.

    залить белым вином

    Уложить куски ошейка в керамическую или стеклянную посуду и залить белым вином

  5. Разогреть мангал или решетку. В условиях кухни удобно жарить мясо на сковородке-гриль, это вообще полезное кухонное приспособление. Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль. Важно, чтобы сразу же образовалась обжаренная корочка, которая не даст мясу терять влагу, и весь мясной сок останется внутри.

    Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль

    Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль

  6. Жарить ошеек на гриле в четыре приема — 5 минут с обеих сторон, затем еще по 5 мин с обеих сторон. Этого будет достаточно. Важно, переворачивая, равномерно распределить нагрев по обеим сторонам, чтобы большой кусок ошейка не начал сворачиваться.

    Жарить мясо доготовности

    Жарить мясо доготовности

  7. Готовый жареный на гриле свиной ошеек выложить на большую тарелку и в качестве гарнира добавить зелень, тонко нарезанный свежий помидор. Советую к жареному мясу 1-2 кусочка поджаренного хлеба и домашний томатный соус с добавками по вкусу — жареный перец, остры перец, ароматная зелень.

    Готовое мясо выложить на большую тарелку

    Готовое мясо выложить на большую тарелку

  8. Я, как любитель острого, посоветую еще в качестве закуски и добавки к ошейку, несколько стручков жареного острого перца и чеснока в масле.

    ошеек

    Жареный свиной ошеек на гриле — отличное вкусное мясо

Жареный свиной ошеек на гриле — отличное вкусное мясо

350
5 5 29
Лечо из перца Лечо из перца
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад