Молочный суп

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

В последнее время полюбил молочный суп с красным рисом. Нелюбимые молочные каши – они родом из детства. Знакомы всем. Я, к примеру, их терпеть не мог. Но мама, бабушка, тетя — считали совсем не так. Мое отношение к кашам в расчет не принималось, и молочная каша — была чуть ли не каждодневном рационе. Тут еще надо учитывать, что в те далекие времена выбор крупы для каши ограничивался рисом, гречкой или вермишелью. Ну, еще пшено, но это в воспитательных целях. Впрочем, что не говорите, а молоко в те времена было молоком.

Сварить кашу из клейкого риса, или «советских» макарон — было искусством. Что примечательно, тот рис мог впитать воды больше чем арборио. И в прочесе варки становился клейким и разбухал. Каша поэтому так и называлась — размазня.

Более продвинутым блюдом, чем каша-размазня, были молочные супы. Достаточно взять любую старую кулинарную книгу, там молочные супы занимают изрядно страниц. Впрочем, мало кто готовил молочные супы.

Молочный суп — это тип, или разновидность супа. Жидкая основа таких супов — молоко или сливки. Хотя часто используется смесь воды и молока. Ну и, конечно же, разнообразные крупы.

Но можно найти рецепты с разными овощами, лапшой или макаронами, и даже грибами. Чаще всего все ингредиенты варятся в обычной воде, и только потом добавляется молоко. Немного странно, но сварить в чистом молоке овощи или рис достаточно проблематично.

Еще один важный момент. Суп на основе молока готовят на самом маленьком огне, который можно обеспечить. Кипение молока должно быть едва заметно, иначе он просто пригорит. Совершенно уникальный молочный суп — сладкий, с добавлением высушенных фруктов, сахара, меда.

Молочный суп

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 1 час 40 мин

Молочный суп с красным рисом и медом

Ингредиенты

  • 1 стакан Красный рис
  • 0.5 стакана Изюм
  • 0.5 стакана Грецкие орехи (ядра)
  • 0.5 л Молоко (сливки)
  • 1 ст.л. Сливочное масло
  • 3 ст.л. Мед
  • по вкусу Специи: ваниль, корица

Способ приготовления завтрака с красным рисом – молочный суп

  1. Красный рис — разновидность известного сорта риса «парбоилд», по всей видимости — отсортированный. Впрочем, известны сорта красного риса — бутанский. Красный рис отличается от обычного нешлифованного риса только цветом. Варится такой рис достаточно сложно и долго. Варить такой рис непосредственно в супе, даже обычном, очень сложно. Поэтому, не имея навыков, лучше сварить его отдельно. Более того — рис надо промыть. Рисовой муки, которая остается после шлифовки, там нет, а вот остатков шелухи — там может быть некоторое количество. Это сильно зависит от фасовщика. Красный рис также стоит замочить в холодной воде на 1 час.

    красный рис

    Все для молочного супа с красным рисом

  2. Изюм промыть и замочить в теплой воде. Орехи обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха. Кстати, вполне можно обжарить орехи в микроволновке: положите ядра орехов на блюдце и включите печь на 1.5-2 минуты. Этого достаточно.
  3. В кастрюле довести до кипения 2.5 стакана воды. Обычно шлифованный рис варится в воде с соотношением 1:2. Нешлифованный — воды надо немного больше. В воду добавить 1 ст.л. сливочного масла, молотую корицу и ваниль — на кончике ножа, по вкусу.

    Сварить красный рис

    Сварить красный рис

  4. В кипящую воду всыпать замоченный красный рис, предварительно слив с него воду. Как только вода начнет кипеть, кастрюлю плотно закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Рис варится около 25 минут. Но контролировать надо в любом случае. Особой необходимости мешать рис в процессе варки — нет. Но, если вы привыкли варить рис как-то особо, сварите по-своему. Рис должен быть готов к употреблению, но ни в коем случае зерна не должны расплываться в кашу.
  5. Пока варится рис, вскипятить в отдельной кастрюльке молоко. Можно использовать жидкие сливки, разведенные водой. Тут — на ваше усмотрение. Важно чтобы молоко было натуральным и свежим, иначе оно просто свернется.
  6. Добавить к рису замоченный изюм и обжаренные орехи. Перемешать. Дать пропариться на маленьком огне под крышкой 5 минут.

    добавить изюм

    Добавить к рису изюм и орехи

  7. Влить в кастрюлю горячее молоко, размешать. Довести до кипения и варить на маленьком огне 1-2 минуті.

    влить горячее молоко

    Влить в кастрюлю горячее молоко, размешать

  8. Добавить в молочный суп мед. Количество меда мною указано условно, мед — по своему вкусу. Рекомендую использовать натуральный и самый ароматный мед. Я взял отличный цветочный мед. Что примечательно, запах меда дал супу исключительный запах.

    добавить мед

    Добавить в молочный суп мед

  9. Довести молочный суп почти до кипения и выключить огонь. Дать постоять молочному супу еще 3-5 минут.
  10. Молочный суп с красным рисом, медом и орехами готов.

    суп с красным рисом

    Разлить суп в тарелки

  11. Разлить суп в тарелки, а лучше в высокие пиалы, он будет приятного нежно-розового оттенка с запахом цветов. Это нечто.
  12. Молочный суп с красным рисом подавать горячим, и есть сразу.

    молочный суп

    Молочный суп с красным рисом

Молочный суп с красным рисом – идеальный завтрак

Оставьте ваш отзыв
Pinterest