Рисовая каша на молоке
Рисовая каша на молоке готовится просто из отваренного круглого риса, который затем варится в молоке до необходимой вязкости. Пошаговый рецепт.
Простая рисовая каша на молоке — в детстве готовила мне мама, чаще всего на завтрак. Вы удивитесь, но я ем это блюдо и люблю его до сих пор. Для меня молочная рисовая каша всегда была «основой» для орехов, сгущенного молока, варенья. О да! Ложечка вишневого варенья, добавленная сверху – вершина детского счастья. А если в варенье еще и сохранились целые вишни без косточки, это вообще высший пилотаж.
Считается, что каша это одно из основных блюд русской кухни. Впрочем, блюда, сходные с кашами, есть во всем мире. Суть – сваренная крупа или продукты, которые изготавливают из различных злаков, путем помола разной степени: от целых зерен до муки. К примеру, рисовая каша может готовиться из целых или дробленых зерен, и даже из рисовой муки.
Соотношение жидкости и крупы определяет консистенцию блюда – каши могут быть рассыпчатыми, вязкими, жидкими, густыми. Рисовая каша, в зависимости от желания, может быть любой густоты. Для завтрака или детского питания предпочтительней готовить полужидкую или вязкую кашу, чтобы ее удобно было брать из тарелки ложкой, и она не выливалась.
Когда варится молочная рисовая каша, как правило, рис предварительно отваривается в обычной воде, затем к нему добавляется молоко, сахар, масло, различные добавки. Такой принцип обусловлен тем, что в молоке рис сварить проблематично. Для вязкой каши 1 часть риса варят в двух частях воды, затем доваривают и выдерживают в молоке, количество которого и определяет густоту блюда.
Лучший результат получается из так называемого «круглого» риса. Он чаще всего продается в обезличенных упаковках с надписью «Рис». Такая крупа отлично разваривается, и, при смешивании с молоком, делает кашу вязкой и практически без следов жидкости.
Приготовленная рисовая каша на молоке может быть приправлена сахаром, маслом, сгущенкой или вареньем. Это по вкусу и желанию. Учитывая, что рис имеет совершенно нейтральный вкус, любые добавки блюду только на пользу. Чтобы каша получилась вязкой, после добавки молока она должна некоторое время выстояться, тогда часть риса набухнет и смешается с молоком, образуя вязкую и густую кашу – такую, как надо. Ну а при подаче – добавляйте что хотите.
Ингредиенты для рисовой каши на молоке
2 порции
- Круглый рис 1 стакан
- Молоко (2.5 %) 0.5 л
- Сливочное масло 1 ст. л.
- Соль, сахар, ванилин добавки
Пошаговый рецепт рисовой каши на молоке
- Как приготовить рисовую кашу на молоке? Удивительно, но хорошая молочная рисовая каша получается из недорогого круглого риса, который продается в любом магазине. Молоко для готовки мы покупаем также в магазине – обычное с жирностью 2.5%. Использование домашнего молока увеличивает калорийность, да и оно редко доступно, если специально не искать. Сливочное масло и его количество – строго по желанию, это достаточно калорийный продукт. Если собираетесь при подаче добавить варенье, вполне можно обойтись без сахара.
- Молоко надо довести до кипения. Во-первых, это проверка на свежесть – оно может свернуться. Во-вторых, в кашу стоит добавлять горячее или теплое молоко. Ну и, в-третьих, это можно делать параллельно с отвариванием риса, что в целом уменьшает время готовки.
- В кастрюлю с толстым дном налить воду – по объему в два раза больше чем риса. Посолить воду щепоткой соли. Рис, если надо, можно промыть. Во время шлифовки зерен остается много рисовой муки. Впрочем, она обеспечивает дополнительную густоту рисовой каши. Добавить рис в воду и перемешать, довести воду до кипения.
- Помешивая, варить рис в воде на небольшом огне. Важно, чтобы каша не пристала к дну и не подгорела. Постепенно рис впитает воду, станет мягким и начнет развариваться, образуя густую смесь – по сути, рисовая каша на воде. В ней явно выделяются разваренные зерна.
- Добавить немного ванили или ванильного сахара, это усилит аромат блюда. По вкусу добавить сахар – я добавил неполную 1 ст. л. Влить в кастрюлю теплое или горячее кипяченое молоко, перемешать. Помешивая, варить рисовую кашу на молоке, пока рис не станет абсолютно мягким даже без следов и признаков твердости, а также молоко не начнет густеть за счет разваривания риса.
- Когда молочная рисовая каша почти готова, добавить в нее кусочек сливочного масла. Кастрюля с кашей может постоять некоторое время на самом маленьком огне, или прогреться за счет накопленного толстым дном тепла. После этого рисовая каша на молоке готова.
- Налить молочную рисовую кашу в тарелки – небольшие суповые или пиалы. Если хотите, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Кроме того, можно добавить нарезанные ломтики банана, варенье или шоколад, изюм, курагу и другие вкусности. Перед подачей надо дать каше немного остыть, горячая может обжечь – дети будут недовольны.
Простой рецепт, рисовая каша на молоке – вкусно и полезно
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность рисовой каши на молоке: | 110 |
| Подготовка: | 5 мин |
| Приготовление: | 40 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
2369
|
7 отзывов
Подскажите, пожалуйста, какие изменения нужно внести, если делать эту кашу из рисовой муки?