Паста з тунцем
Історично склалося так, що тунець у нас не особливо популярний — він у нас не водиться і в магазинах він зустрічається рідко. Проте, консервований тунець є практично в будь-якому магазині. І невелика баночка рибного філе в олії може стати основою смачної страви — паста з тунцем готується просто і швидко, навіть сніданок можна приготувати менш ніж за півгодини.
Консервований тунець на вигляд і по щільності схожий на шарувате куряче філе, взагалі без помітних кісток. Завжди треба дивитися на маркування — варто купувати тунця шматками, а не «для салату» — дрібні шматочки, ймовірно залишки від переробки тунця. Втім, з такого консервованого філе виходить відмінна піца з тунцем — смак неймовірний, особливо в поєднанні зі свіжими помідорами.
Темне м'ясо тунця — розташоване з боків туші, використовується для дешевих кормів для собак і кішок, а ми купуємо консерви, приготовлені з білого м'яса — воно розташоване по спині риби. Втім, часто недобросовісні виробники консервують все що завгодно, і навіть не тунця взагалі. Але, якщо шматок філе риби в баночці має щільну структуру і поділяється на товсті шари, це напевно тунець.
Паста з тунцем і помідорами фактично «чергова» страва для сніданку. Невелика баночка філе тунця, кілька помідорів і гілочки зеленого базиліка — власне і все. Або, якщо є час, їх консервованого тунця, в поєднанні з овочами, зеленню і іншими інгредієнтами, можна приготувати смачний салат з тунцем. І взагалі, з консервованим тунцем можна приготувати безліч різних салатів, риба поєднується практично з будь-якими овочами.
Паста з тунцем і томатами — дивовижне поєднання густого соусу зі свіжого помідорного пюре і філе тунця, з добавкою зеленого базиліка і спецій. Соус готується на кращому оливковому маслі, ароматизированому часником.
Паста з тунцем може бути приготовлена з будь-якого виду макаронних виробів, хоча я віддаю перевагу довгій пасті. Густі соуси — соус болоньєз, або карбонара дуже добре поєднуються з довгою пастою. Але, на ваш вибір, ви можете приготувати спагетті з тунцем або коротку пасту з тунцем — фузіллі, пенне і т. д. І ще, для соусу краще використовувати свіжі томати, а не консервовану м'якоть.
Смачний сніданок паста з тунцем і томатним соусом готується швидко на оливковій олії, ароматизированій часником, з консервованого філе тунця, свіжих стиглих помідорів і зеленого базиліка.
Інгредієнти
2 порції
- Паста (феттуччіне, спагетті) 160 г
- Тунець в олії(150-160 гр) 1 банка
- Великі стиглі помідори 2 шт
- Цибуля 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Зелений базилік 2-3 гілочки
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, чорний перець спеції
Покроковий рецепт
- Щоб паста з тунцем і помідорами вийшла смачною, купіть баночку консервованого тунця в олії — філе тунця великим шматком. Зазвичай, якщо тунець виявився хорошої якості, в подальшому купується саме такий. Великі стиглі помідори, бажано з невеликою кількістю насіння — найсвіжіші, зелений свіжий базилік, і соус для пасти вийде чудовий. Для легкої ароматизації оливкової олії знадобляться декілька зубчиків часнику.
- Стиглі помідори покласти в миску і залити окропом. Через 2-3 хв охолодити томати під проточною холодною водою і очистити від насіння і зовнішньої оболонки, яка схожа на плівку. М'якоть томатів перемолоти блендером в пюре — це основа для томатного соусу.
- У сотейнику розігріти оливкову олію. Зубчики часнику очистити і розплющити колодкою ножа. Обсмажити часник в олії до легкого рум'янцю. Потім часник викинути — його завдання ароматизувати оливкову олія.
- Цибулину очистити і нарізати соломкою. Обсмажити цибулю в оливковій олії до м'якості. Підрум'янювати цибуля не треба. Досить, якщо цибуля просто стане м'якою і трохи просочиться олією.
- З баночки консервованого тунця злити олію. Хтось дивувався, навіщо зливати, якщо на ній можна обсмажити цибулю. Я так робити не став. У олії є спеції, вода з філе риби — можуть бути бризки, дрібні шматочки тунця, які дуже швидко починають «горіти» в гарячій олії і паста з тунцем і томатами буде з присмаком пересмаженої риби.
- Філе тунця грубо розім'яти, розділяючи шари риби на невеликі шматочки. Розминати виделкою не треба, вийде каша. Додати філе тунця в сотейник з обсмаженою цибулею і перемішати. Обсмажувати 1 хв.
- Додати до тунця все підготовлене томатне пюре, трохи посолити і поперчити чорним перцем. До речі, але це за бажанням, томатні соуси дуже смачні, якщо додати трохи цукру і гострого перцю. Щоб паста з тунцем стала особливо ароматною і смачною, на таку кількість томата можна додати 0.5 ч. л. цукру і дрібно нарізаний гострий перчик, очищений від насіння і білих перегородок.
- Перемішати філе тунця з томатом, довести соус до кипіння. Накрити сотейник кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Тушкувати соус з тунця і томата 7-8 хв. Соус готується без добавки води, тому в підсумку він буде густий, і додатково випаровувати рідину не знадобиться. Соус вийде однорідний і яскравий, з помітними шматочками філе тунця і обсмаженої цибулі.
- Обрану пасту відварити у великій кількості підсоленої води до готовності. Час відварювання пасти вказано на упаковці, і виробник гарантує готовність al dente за цей час. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
- У мисці змішати відварену пасту і весь соус з тунця та томатів. Акуратно перемішати пасту і соус, щоб соус рівномірно розподілився. Може так вийде, що соус дуже густий. Тоді можна додати в нього трохи води, в якій варилася паста. Але, думаю, це не знадобиться.
- У миску, де змішана паста з тунцем, кинути жменю листочків зеленого базиліка, обірвавши їх з гілочок. Залиште декілька невеликих листочків для прикраси готової страви. Ще раз акуратно перемішати пасту з тунцем.
- Викласти пасту в соусі з тунцем в тарілки. Прикрасити страву гілочкою базиліка і, за бажанням, додатково поперчити. Подавати пасту до столу, поки вона не охолола. Паста з тунцем і помідорами найсмачніша, поки вона гаряча.
- Якщо є можливість, приготуйте домашню пасту феттуччіне з борошна твердих сортів пшениці, за принципом, описаного в рецепті феттуччіне з вершковим соусом. Паста з тунцем і томатами вийде ще смачнішою.
Паста з тунцем і помідорами — відмінний сніданок, приготування якого не займає багато часу
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 145 |
Підготовка: | 10 хв |
Приготування: | 20 хв |
Готується за: | 30 хв |
Рубрика: | Основні страви |
Кухня: | Італійська кухня |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
2805
|
2 відгуки