Бутерброди з печінкою тріски
У далекі часи соціалістичного «достатку», консерви «Печінка тріски» населення бачило або в продуктових пайках, які видаються номенклатурі і блатним, або на картинках.
Завжди дивувало, чому при такому потужному морському лові тріскових риб, який проводив СРСР, така проста і корисна річ, як печінка тріски, була тотальним дефіцитом.
Тріска — риба атлантична, хоча в наших річках живе її єдиний представник — минь. В Україні ловля миня заборонена. Багато хто вважає, що даремно і наводять безліч доказів.
Увага! У мене з'явився новий рецепт — шаровий салат з печінкою тріски!
Тріска найважливіша промислова риба, поряд з сьомгою , лососем , оселедцем і скумбрією . Її печінка на три чверті складається з жиру і містить поліненасичені омега-3 жирні кислоти, вітаміни А і D. Коротше — суцільна корисність, особливо для профілактики захворювань серця і судин, нервової системи, суглобів.
Речовини, що містяться в печінці тріски, як і будь-який іншій печінці, зменшують кількість холестерину в організмі. Але, якщо чесно, їсти просто так печінку тріски вельми противно, дуже жирна їжа.
Будь-яка печінкау дуже корисна, навіть якщо приготувати печінковий торт з яловичої печінки. А ось салат з печінки тріски — це на межі істерики!!!
Салат з печінки тріски - вишукана закуска особливо на підсмаженому хлібі. Готується за цим рецептом дуже швидко і просто.
Бутерброди з печінкою тріски
Інгредієнти
4 порції
- Печінка тріски (консерв) 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Яйця 2 шт
- Твердий сир 100 г
- Майонез 2 ст. л.
- Перець чорний молотий. винний оцет, перо зеленої цибулі за смаком
Покроковий рецепт
- Мабуть, найвідоміший салат з печінки тріски — «Північний». Консервована печінка тріски, яйця, зелена цибуля. Неймовірно жирний, хоча і смачний. Заправляється жиром, в якому була печінка. Така закуска, з різними варіаціями рецептів, часто була в меню пристойних ресторанів. Іноді, для «відтягування» жиру, в салат додавали варену картоплю.
- Я думаю, що картопля там зайва в будь-якому випадку. А ось грінки з білого хліба — дуже доречні
- Часто запитують: як вибрати консерву «Печінка тріски»?
- Пам'ятається років 30 тому, «наповнення» консервних банок відповідало тому, що написано на етикетці. Але з розвалом «системи», поступово вміст стали змінювати в бік зменшення кількості продукту і збільшення рідини. Чомусь згадалося, скільки оселедців було у великій бляшаній банці. Дуже багато, риба буквально заповнювала внутрішній простір. А на початку 90-х у великій банці, в розсолі, самотньо плавали 4-5 штук. Так і печінка тріски. У ті часи, враховуючи неможливість перевірити якість і кількість, банкою просто трусили у вуха і слухали. Якщо печінки тріски в банці мало — булькала рідина.
- Отже. Салат з печінки тріски.
- Зварити круто яйця. Остудити під проточною холодною водою і відразу очистити від шкаралупи. Далі натерти яйця на найдрібнішу тертку і додатково подрібнити блендером 1-2 сек, для однорідності.
- Сир, найкраще з мінімальною жирністю (30-35%), натерти на ту ж дрібну тертку і також подрібнити 1-2 сек блендером.
- Цибулю, її треба небагато, очистити і дуже дрібно нарізати. Додати 1 ч.л білого винного оцту, або лимонного соку, і залишити маринуватися на 15 хвилин.
- Відкрити банку з печінкою тріски і злити масло. Печінка тріски розім'яти виделкою до отримання однорідної пасти.
- Змішати печінку тріски, сир, яйця і цибулю. Трохи поперчити і перемішати.
- Додати трохи майонезу, одну, максимум дві, столові ложки і дрібно нарізане перо зеленої цибулі. Перемішати.
- Салат готовий.
- Найкраще намазувати салат на хліб, як паштет.
- На шматок хліба або на підсмажений тост, покласти лист зеленого салату і намазати салат з печінки тріски. Прикрасити зеленню.
- Салат — прекрасна закуска. І смачна і корисна.
Салат з печінки тріски — вишукана закуска
| Вихід: | 4 Порції |
| Калорійність: | 260 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Закуски і соуси |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3284
|