Паста з рибою
Паста з рибою — дивовижна страва, проста і смачна. Багатьма морями омивається «чобіт» Італії. Тому в італійській кухні так багато рибних страв. Паста з рибою в італійській кухні зовсім не рідкість.
Історично склалося так, що жителі південних областей більше орієнтувалися на землеробство, ніж на риболовлю. Кажуть, що в Пулію навіть є місцевості, де рибу взагалі не їдять — провінція Фоджа, і воліють розведення домашньої худоби. Але прибережні райони Італії славляться смачними стравами з морепродуктів і риби.
Враховуючи, що сама італійська страва це паста, то наївно припускати, що немає старих і традиційних рецептів з рибою, наприклад — паста з рибою. Неабияк пошукавши, прийшов до висновку, що таких рецептів багато, але всі вони орієнтуються на морську рибу, більшою мірою. Та й складність соусів в якійсь мірі відлякує від освоєння рецептів.
Паста з морепродуктами, паста з беконом або паста карбонара — це класика, а паста з рибою, швидше імпровізація.
Простий, але дуже смачний варіант соусу з білою рибою і різнокольоровою італійської пастою fusilli threecolor. Fusilli threecolor — повторює кольори національного прапора Італії: зелений шпинат, біле борошно, червоні томати. Приготування цієї страви не вимагає особливих умінь і часових витрат, враховуючи, що риба готується дуже швидко.
Паста з рибою готується нескладно. Простий, але дуже смачний варіант соусу з білою рибою і середземноморськими травами.
Інгредієнти
2 порції
- Паста Fusilli tricolore 250 г
- Риба (філе) 250 г
- Борошно 0.5 ч. л.
- Цибуля 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Олія оливкова 3 ст. л.
- Сіль, сухі середземноморські трави, мускатний горіх спеції
Покроковий рецепт
- Завжди під поняттям «біла риба» мають на увазі зовсім різні види риб. У нас це лящ, плотва, густера. Іноді білою рибою називають судака або коропа. Думаю, що найвірогідніше, біла риба, це не «червона» — горбуша, сьомга, форель, тобто найкраща риба, а будь-яка доступна риба зі світлим м'ясом. Паста з рибою може готуватися з будь-якої риби, бажано з мінімумом дрібних кісток. Відмінно підійде філе тріски, морського окуня, річкового судака.
- Філе білої риби розморозити і нарізати тонкими смужками, поперек тушки.
- На сковорідці розігріти 3 ст. л. кращої оливкової олії і обсмажити на ній очищений і розплющений зубчик часнику. Як тільки часник стане рум'янитися, викинути його. Завдання часнику трохи ароматизувати оливкову олію.
- Цибулину очистити і нарізати дуже тонко соломкою. Обсмажити нарізану цибулю в оливковій олії протягом 3-4 хвилин, поки цибуля не стане м'якою і трохи золотистою.
- Додати нарізане філе і, постійно помішуючи, обсмажити рибу протягом 2-3 хв.
- Додати за смаком сіль і мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Додати суху суміш середземноморських трав: орегано, базилік, чабер, петрушка. Кількість суміші за смаком, але 0.5 ч. л. буде не багато. Тушкувати рибу з цибулею під кришкою, на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
- Далі кришку зняти і посипати рибу з цибулею борошном, ретельно розмішати до однорідності і додати 3-4 ст. л. води або білого сухого вина. Тушкувати рибу в соусі ще 3-4 хв.
- Поки готується соус, зварити пасту fusilli threecolor до готовності. Час приготування пасти вказано на упаковці. Не варто переварювати пасту. Ступінь готовності пасти аль денте.
- Готову пасту відкинути на друшляк, давши стекти воді.
- Змішати зварену пасту і рибний соус.
- Розкласти пасту на тарілки і прикрасити гілочкою зелені. Паста з рибою не потребує додаткових інгредієнтів.
- Паста з рибою подається тільки гарячою. Охолола паста втрачає свій смак.
Паста з рибою і цибулею — смачний сніданок
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
3059
|