Спагетті з консервованим тунцем

Покроковий рецепт

1. Якщо вирішили приготувати спагетті із консервованим тунцем, купіть банку риби у «власному соку». Варіанти «в томаті» чи «олії» в принципі прийнятні, але вони, як правило, містять багато додаткових спецій та сильно змінять смак готової страви. Раджу використовувати консервовану м'якоть томатів – це взагалі не потребує додаткової підготовки та доступно у будь-яку пору року.
   
2. У сковорідці розігріти оливкову олію. Очистити зубчики часнику та свіжий «чилі». Часник розплющити колодкою ножа, чилі нарізати довгими смужками. Обсмажити часник і гострий перець в олії протягом 2-3 хв – це ароматизує олію. Потім добавки можна викинути. Втім, я люблю чилі і залишаю його для подачі страви.
   
3. Для соусу достатньо половини банки м'якоті нарізаних томатів. Але соус буде смачнішим і його буде більше, якщо використати всю банку – це близько 250-300 грам. Додати томати в сковорідку, посолити за смаком. Також додати 0.5 ч.л. сухого орегано, неповну 1 ч. л. цукру – соус буде кисло-солодкий. Якщо хочете, додайте суху суміш італійських трав – до смаку. Помішуючи, тушкувати соус на середньому вогні до загустіння – зазвичай 4-5 хв буде достатньо.
   
4. З банки тунця «у власному соку» злити рідину. Якщо риба великим шматком, її треба розділити на невеликі шматочки або волокна. Найчастіше ми купуємо «салатний» тунець, він у банці у вигляді невеликих шматочків – відмінно підходить для соусу. Перемішати томат та рибу, тушкувати ще 2-3 хв. Після цього соус готовий.
   
5. Поки готується соус, треба відварити пасту. Ми завжди готуємо спагетті із консервованим тунцем. Хоча підійдуть й інші види пасти, у тому числі й «короткі» – фузиллі, пенне, тортильйони тощо. У достатній кількості підсоленої води варити пасту – час вказаний на упаковці, за цей час виробник пасти гарантує рівень готовності al dente. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода, і змішати з готовим соусом.
   
6. Акуратно перемішати спагетті та томатний соус з консервованим тунцем, після цього прогріти страву 1-2 хв під кришкою, потім розкласти на тарілки. За бажанням, можна посипати пасту щіпкою дрібно нарізаної зелені петрушки або пером зеленої цибулі. Я завжди додаю обсмажений на самому початку «чилі». Подавати пасту з томатом та тунцем треба гарячою.
   
7. Окрім звичайних інгредієнтів, у соусі можна використовувати гвоздику, каперси. Під час подачі додайте оливки – буде смачно. Якщо сезон овочів, можна використовувати стиглі томати – очистить їх від шкірки та насіння, а м'якоть подрібнити та приготувати соус.