Смажений короп

Смажений короп - попередньо маринована риба смажена в борошні з соте з цибулі і томатів, подається з молодою картоплею і зеленню
Готова страва смажений короп
Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.

Смажений короп, свого часу, була найпоширеніша рибна страва з річкової або ставкової риби, в силу своєї доступності.

Хтось буде сперечатися, що риба дуже корисна для харчування? Думаю що ні. Кажуть, що існують народи, що живуть виключно за рахунок риболовлі, але я не вірю. Ловля риби, хоча і цікава, але вельми і вельми залежить від безлічі факторів: від погоди і закінчуючи настроєм.

Риба — виключно важливий об’єкт промислу по всьому світу. На відміну від рибальського промислу, ми, прості рибалки, рибу ловимо, щоб поїсти або для проведення часу. Якщо риба ловиться — то це рибна ловля, а якщо ні — то це рибалка.

Вікіпедія дає цікаве трактування терміна «рибалка»: аматорське та професійне (оплачуване) заняття рибним ловом. На відміну від рибальства, риболовля — хобі, вид відпочинку, туризму і спорту. Десь щось в цьому є!

Смажений короп, мабуть, найдоступніша страва, з огляду на поширеність цієї риби в продажу і легкість її готування. Якщо коропа трохи замаринувати перед смаженням, це поліпшить загальний смак смаженої риби, надавши їй якусь родзинку. Так роблять у багатьох кухнях світу.

Інгредієнти

Скільки борошна в склянці?
  • Короп (невеликий) 1 шт
  • Рослинна олія 0.5 склянки
  • Цибуля 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Молода картопля 5-6 шт
  • Листя салату, петрушка за смаком
  • Лимон, вино біле сухе, оцет виноградний, соєвий соус, сіль, перець чорний, червона паприка, сухі ароматні трави, борошно за смаком

Як приготувати

  1. Коропа краще взяти невеликого, щоб він ліг на сковорідку, яка у вас є, цілим. В принципі смажений короп може готуватися і з великих шматків великої риби. Коропа почистити від луски, випатрати і видалити зябра. Голову можна залишити. Посолити, поперчити і посипати щіпкою розтертих сухих ароматних трав: орегано, базилік, чабер.

    Крок 1: Риба та овочі

    Риба та овочі

  2. Укласти коропа в керамічний або пластиковий посуд і залити маринадом. Маринад готується шляхом змішування 1 склянки білого вина, 1 ст. л. виноградного оцту і 1 ст. л. соєвого соусу. Якщо маринад в повному обсязі не покриває коропа, в процесі маринування варто його перевернути. Час маринування коропа перед смаженням — близько 1 год.

    Крок 1: Укласти коропа в керамічний або пластиковий посуд і залити маринадом

    Укласти коропа в керамічний або пластиковий посуд і залити маринадом

  3. Після маринування коропа висушити серветками, щоб поверхня була без вологи. В східний кухнях часто мариновану рибу тушкують або припускають в тому ж маринаді, а із залишків маринаду готують соус. Втім, не тільки рибу. Наприклад, дивовижна свинина теріякі — готується за тим же принципом.
  4. Обваляти коропа в борошні і викласти на велику сковорідку з розігрітою олією. Маринад можна вилити.

    Крок 2: Обваляти коропа в борошні

    Обваляти коропа в борошні і викласти на велику сковорідку

  5. Смажений короп, як і будь-яка інша риба, смажиться швидко. Досить обсмажити рибу з двох боків до утворення рум’яної скоринки і далі, зменшивши вогонь, довести до готовності під кришкою. Після того, як риба готова, відкладемо її в сторону на тарілці.

    Крок 2: Гарно обсмажити коропа

    Гарно обсмажити коропа

  6. Відварити до готовності молоду картоплю в підсоленій воді для гарніру. Цибулю, нарізану великою соломкою і подрібнений помідор, приправлений паприкою, сіллю і сухими травами, смажити на олії. Смажити краще під кришкою, соус готується швидко, важливо щоб він не пригорів. До речі, завжди можна замінити овочеве соте на лечо з перцем.

    Крок 3: Обсмажити овочі для гарніру

    Обсмажити овочі для гарніру

  7. На велике блюдо укласти листя зеленого салату. Короп викладається поверх салату. По краю розкласти відварену картоплю, томатний соус з цибулею і зелень петрушки. Додати кілька скибочок лимона.

    Викласти смажену рибу на тарілку

    Викласти смажену рибу на тарілку з гарніром

  8. Смажений короп подається поки він не встиг охолонути і приємний запах риби лоскоче ніздрі.

    Смажений короп

    Смажений короп

Інгредієнти
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко