Смажений короп
Смажений короп, свого часу, була найпоширеніша рибна страва з річкової або ставкової риби, в силу своєї доступності.
Хтось буде сперечатися, що риба дуже корисна для харчування? Думаю що ні. Кажуть, що існують народи, що живуть виключно за рахунок риболовлі, але я не вірю. Ловля риби, хоча і цікава, але вельми і вельми залежить від безлічі факторів: від погоди і закінчуючи настроєм.
Риба — виключно важливий об'єкт промислу по всьому світу. На відміну від рибальського промислу, ми, прості рибалки, рибу ловимо, щоб поїсти або для проведення часу. Якщо риба ловиться — то це рибна ловля, а якщо ні — то це рибалка.
Вікіпедія дає цікаве трактування терміна «рибалка»: аматорське та професійне (оплачуване) заняття рибним ловом. На відміну від рибальства, риболовля — хобі, вид відпочинку, туризму і спорту. Десь щось в цьому є!
Смажений короп, мабуть, найдоступніша страва, з огляду на поширеність цієї риби в продажу і легкість її готування. Якщо коропа трохи замаринувати перед смаженням, це поліпшить загальний смак смаженої риби, надавши їй якусь родзинку. Так роблять у багатьох кухнях світу.
Смажений короп - попередньо маринована риба смажена в борошні з соте з цибулі і томатів, подається з молодою картоплею і зеленню.
Інгредієнти
1 порція
- Короп (невеликий) 1 шт
- Рослинна олія 0.5 склянки
- Цибуля 1 шт
- Помідор 1 шт
- Молода картопля 5-6 шт
- Листя салату, петрушка за смаком
- Лимон, вино біле сухе, оцет виноградний, соєвий соус, сіль, перець чорний, червона паприка, сухі ароматні трави, борошно за смаком
Покроковий рецепт
- Коропа краще взяти невеликого, щоб він ліг на сковорідку, яка у вас є, цілим. В принципі смажений короп може готуватися і з великих шматків великої риби. Коропа почистити від луски, випатрати і видалити зябра. Голову можна залишити. Посолити, поперчити і посипати щіпкою розтертих сухих ароматних трав: орегано, базилік, чабер.
- Укласти коропа в керамічний або пластиковий посуд і залити маринадом. Маринад готується шляхом змішування 1 склянки білого вина, 1 ст. л. виноградного оцту і 1 ст. л. соєвого соусу. Якщо маринад в повному обсязі не покриває коропа, в процесі маринування варто його перевернути. Час маринування коропа перед смаженням — близько 1 год.
- Після маринування коропа висушити серветками, щоб поверхня була без вологи. В східний кухнях часто мариновану рибу тушкують або припускають в тому ж маринаді, а із залишків маринаду готують соус. Втім, не тільки рибу. Наприклад, дивовижна свинина теріякі — готується за тим же принципом.
- Обваляти коропа в борошні і викласти на велику сковорідку з розігрітою олією. Маринад можна вилити.
- Смажений короп, як і будь-яка інша риба, смажиться швидко. Досить обсмажити рибу з двох боків до утворення рум'яної скоринки і далі, зменшивши вогонь, довести до готовності під кришкою. Після того, як риба готова, відкладемо її в сторону на тарілці.
- Відварити до готовності молоду картоплю в підсоленій воді для гарніру. Цибулю, нарізану великою соломкою і подрібнений помідор, приправлений паприкою, сіллю і сухими травами, смажити на олії. Смажити краще під кришкою, соус готується швидко, важливо щоб він не пригорів. До речі, завжди можна замінити овочеве соте на лечо з перцем.
- На велике блюдо укласти листя зеленого салату. Короп викладається поверх салату. По краю розкласти відварену картоплю, томатний соус з цибулею і зелень петрушки. Додати кілька скибочок лимона.
- Смажений короп подається поки він не встиг охолонути і приємний запах риби лоскоче ніздрі.
Смажений короп — маринована риба смажена з овочами
Вихід: | 1 Порція |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 1 год 20 хв |
Приготування: | 40 хв |
Готвується за: | 2 год |
Рубрика: | Основні страви |
Кухня: | Європейська |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2978
|