Риба з томатами — барабулька в томатному соусі

Покроковий рецепт

1. Якщо так вийшло, що немає домашнього томатного соусу, можна просто розвести 2-3 ст. л. томатної пасти теплою водою або білим вином, додати за смаком спеції і посолити. Томатна паста — продукт, який є в будь-якому домі, і в будь-якому магазині. В Італії зазвичай використовують консервовану м'якоть помідорів, яка чудово замінює томатну пасту.
   
2. Ще більш простий, але більш «смачний» варіант — томатний сік. Багато хто скаже, що нинішній томатний сік роблять з томатної пасти. І, звичайно ж, вони будуть праві. Але варто, все-таки, придивитися, і тоді цілком можна знайти натуральний томатний сік. А ще краще — приготувати восени домашній томатний сік.
3. Для страви треба заздалегідь підготувати барабульку. Розморожені барабульки очистити ножем від луски і випатрати. Видалити зябра і зрізати всі плавники. Голову можна залишити.
4. У ступці розтерти 0.5 ч. л. морської солі, мускатного горіха і імбиру — на кінчику ножа, пару пучок чорного перцю. Розтерти до стану пилу.
   
5. Обмазати сумішшю спецій і перекласти в пластиковий контейнер. Полити білим сухим вином і поставити в холодильник. Час маринування — 2-3 години.
   
6. Картоплю спекти в духовці або мікрохвильовій печі, очистити від шкірки. Порізати картоплю часточками.
7. Цибулю почистити і нарізати уздовж цибулини на 10-12 часточок, обрізавши денце і хвостик.
8. На розігріту сковорідку влити 3 ст. л. оливкової олії і обсмажити цибулю до м'якості. Потім вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати цибулю під кришкою до початку рум'янцю.
   
9. Влити склянку домашнього томатного соусу або 1 склянку густого томатного соку. Додати 1 ч. л. цукру з «гіркою» і трохи посолити.
10. Довести до кипіння і тушкувати все під кришкою на невеликому вогні, поки соус з цибулею не почне густіти. Далі вогонь вимкнути.
    
11. Мариновану барабульку витягти з маринаду і обсушити серветкою. Смажити барбульок на грилі або сковорідці-гриль, майже до готовності. Треба стежити, щоб рибки не підгоріли. Ідеально, якщо на барабульках утвориться рум'яна кірочка.
    
12. У форму для запікання, змащену оливковою олією, викласти барабульку, додати нарізану картоплю. Можна, за бажанням, додати кілька зелених оливок.
    
13. Залити все свіжим томатним соусом з цибулею і поставити в розігріту до 220 градусів духовку. Риба з томатами запікається близько 20 хвилин.
    
14. Готову барабульку викласти на тарілку, розкласти навколо картоплю і полити соусом. Подається риба з томатами гарячою.