Дивна річ — випадково дізнався, що слово «кетчуп» має китайське коріння. Будь-хто знає, що кетчуп це томатний соус. Готується з помідорів (томатів) з додаванням спецій, харчового оцту, солі.
Слово «кетчуп» походить від китайського словосполучення, яке вимовляється як ke-tsiap, або від малайскоко 茄汁 Дослівно перекладається як «kōe» — риба і «tsiap» — соус.
Томатні кетчупи з'явилися в кулінарних книгах тільки в 19 столітті. Для нас же кетчуп став звичним після появи в магазинах болгарського соусу, який так і називався — кетчуп, і продавався у важких скляних пляшечках, з дуже вузьким горлечком. Завжди було прикро, що такий смачний соус не бажав виливатися повністю, і неможливо було дістатися до нього пальцями. Як зараз пам'ятаю котлети, пахнуть як дитинство, щедро политі болгарським кетчупом.
Зараз кетчупи роблять на основі томатної пасти, з додаванням, на превеликий жаль, всякої всячини — консерванту бензоату натрію, крохмалю, барвників, сорбінової кислоти, та інших «принад». Всі вже забули натуральний томатний соус, і навіть соус для спагетті — видавлюють кетчуп з пакетика.
Із застосуванням домашнього томатного соусу, можна легко приготувати практично будь-яку страву. Один з домашніх шедеврів — риба з томатами. Причому, не має значення, яка риба. Готуємо барабульку в томатному соусі — риба з томатами з добавкою картоплі та цибулі.
Риба з томатами — барабулька в томатному соусі
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 2 год |
Приготування: | 60 хв |
Готується за: | 3 год |
Кухня: | Європейська |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос