Макарони з морепродуктами

Макарони з морепродуктами - паста з дарами моря, тушкованими у соусі з оливками і зеленню. Винятковий смак додає сік лайма.
Макарони з морепродуктами

Італійські макарони з морепродуктами, мабуть, найочікуваніше поєднання продуктів в Італії з огляду на те, що півострів омивається морями з усіх боків.

Дуже давно на Сицилії почали виробляти пасту промисловим способом, після того як був винайдений прес для видавлювання макаронів. У XIX столітті інженер Чезаре Спаданчіні, придумавши такий прес, дав поштовх для виробництва пасти, і паста з'явилася в звичному нам вигляді, знайшла відомі нам риси. Хоча архівні документи говорять, що подібні верстати іноді з'являлися за багато десятиліть до цього.

Поступово паста подружилася з сиром, помідорами, різними травами. І зараз паста за різноманітністю форм, видів, способів приготування та подачі — рекордсмен. Соуси до пасти можуть містити практично все їстівне, відоме кулінарам. Соус для пасти карбонара — шинка, яйця і сир. Смачний соус з базиліком, соус песто або болоньез.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста penne 250 г
  • Морепродуктиы (суміш) 200 г
  • Лайм 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Петрушка, базилік 4-5 гілочок
  • Часник 1-2 зубчика
  • Оливки зелені 8-10 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, сухі ароматні трави, перець чорний мелений Спеції

Покроковий рецепт

  1. Зазвичай морепродукти продаються замороженими. Я, звичайно, не купую фасовані заморожені морепродукти, віддаю перевагу суміші морепродуктів, що продаються на вагу. Як правило, такі суміші складаються з 6-8 видів морських мешканців, підданих сухому заморожуванню. Вони не змерзлися в брусок, а досить вільно пересипаються як льодяники. Макарони з морепродуктами повинні готуватися з якісних інгредієнтів.

    Penne фото.
  2. Морепродукти можна й розморожувати перед приготуванням. Але, з огляду на, що велика частина морепродуктів вирощена штучно, варто їх перед приготуванням скласти в невелику каструлю, залити водою і довести до кипіння, але не кип'ятити. Піде густа піна. Відразу ж морепродукти відкинути на друшляк і промити. Дивна річ, після такої обробки навіть бульйон з таких морепродуктів для супу вийде світлим, наваристим і ароматним, а пенне з морепродуктами просто дивовижними.

    Овочі для соусу.
  3. У великій каструлі довести до кипіння 3 л води, додати сіль — 5-7 г солі на 1 л води. І додати 1 ч. л. сухих ароматних трав. Така суміш трав часто продається в магазинах і називається «Середземноморські трави». Зварити пасту. Час варіння вказано на упаковці і забезпечує готовність «al dente».

    Суміш морепродуктів.
  4. На розігріту сковорідку налити оливкову олію і дуже швидко, буквально 30 сек, обсмажити на ній очищені і розплющені зубчики часнику. Часник злегка ароматизує оливкову олію, потім зубчики викинути.

    Часник в оливковій олії.
  5. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою. Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору.

    Смажена цибуля фото.
  6. Додати до цибулі 1 ч. л. пшеничного борошна і ретельно перемішати.

    Додати борошно.
  7. Обсмажити цибулю з борошном близько 1 хв, потім помішуючи, додати трохи кип'яченої води. Повинен вийти соус середньої густини.

    Повинен вийти соус середньої густини.
  8. Додати цілі оливки і дуже дрібно нарізані листочки петрушки і базиліка. За смаком посолити і трохи поперчити. Вичавити в соус 0.5 ч. л. соку лайма. Сік лайма підкреслить смак морепродуктів, дасть легку смакову тінь.

    Додати оливки, зелень і сік лайма.
  9. Тушкувати соус 2-3 хв. Додати підготовлену суміш дарів моря і тушкувати все разом не більше 2 хв.

    Додати підготовлену суміш дарів моря.
  10. Потім соус зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити поки звариться паста.

    Соус зняти з вогню.
  11. Важливо не пропустити момент, і вчасно вимкнути вогонь — морепродукти термообробку не дуже полюбляють і стають схожими на жорстку гуму, особливо кальмари й восьминоги.

    Змішати пасту з дарами моря.
  12. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати макарони з морепродуктами. Викласти пасту з морепродуктами на тарілки, прикрасивши скибочками лайма і цілими оливками.

    Викласти пасту на тарілки.
  13. Подаються макарони з морепродуктами і лаймом відразу ж, поки вониа не охолола.

    макарони з морепродуктами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з морепродуктами.

Макарони з морепродуктами — пенне з дарами моря і оливками

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:25 хв
Готується за:45 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.9 Оцінок: