Італійські макарони з морепродуктами, мабуть, найочікуваніше поєднання продуктів в Італії з огляду на те, що півострів омивається морями з усіх боків.

Дуже давно на Сицилії почали виробляти пасту промисловим способом, після того як був винайдений прес для видавлювання макаронів. У XIX столітті інженер Чезаре Спаданчіні, придумавши такий прес, дав поштовх для виробництва пасти, і паста з’явилася в звичному нам вигляді, знайшла відомі нам риси. Хоча архівні документи говорять, що подібні верстати іноді з’являлися за багато десятиліть до цього.

Поступово паста подружилася з сиром, помідорами, різними травами. І зараз паста за різноманітністю форм, видів, способів приготування та подачі — рекордсмен. Соуси до пасти можуть містити практично все їстівне, відоме кулінарам. Соус для пасти карбонара — шинка, яйця і сир. Смачний соус з базиліком, соус песто або болоньез.

Паста дуже різноманітна. Так, наприклад, пенне (італ. Penne) — коротенькі макаронні вироби, у вигляді трубочок не довше сірника, зі зрізаними навскоси кінчиками. З італійського «penna» означає перо. Пенне подають з різноманітними соусами, хоча нерідко і у вигляді запіканок, супів, салатів. Макарони з морепродуктами готуються переважно з короткої пасти, і пенне підходить якнайкраще.

Не варто намагатися приготувати пасту з «практично з усього, що є в холодильнику». Простіше купити суміш дарів моря, морський коктейль і приготувати макарони з морепродуктами. Дари моря — це все їстівне, що видобувається з моря, за винятком риби. Світовий океан дає нам свої дари — молюски, кальмари, креветки, краби, восьминоги, лангусти, омари, морську капусту і т.д. Морепродукти, широко використовуються в світових кухнях. Особливо в японській і середземноморської.

Зараз легко можна купити свіжі або заморожені морепродукти. Як окремо, вибираючи за смаком, так і у вигляді міксів — «морських коктейлів». Макарони з морепродуктами готуються швидко і не складно, варто спробувати.

Макарони з морепродуктами

Інгредієнти (на 2 порції)

  • Паста penne 250 гр
  • Морепродуктиы (суміш) 200 гр
  • Лайм 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Петрушка, базилік 4-5 гілочок
  • Часник 1-2 зубчика
  • Оливки зелені 8-10 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, сухі ароматні трави, перець чорний мелений Спеції
  1. Зазвичай морепродукти продаються замороженими. Я, звичайно, не купую фасовані заморожені морепродукти, віддаю перевагу суміші морепродуктів, що продаються на вагу. Як правило, такі суміші складаються з 6-8 видів морських мешканців, підданих сухому заморожуванню. Вони не змерзлися в брусок, а досить вільно пересипаються як льодяники. Макарони з морепродуктами повинні готуватися з якісних інгредієнтів.
    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 1: penne фото

    Паста пенне (penne)


  2. Морепродукти можна й розморожувати перед приготуванням. Але, з огляду на, що велика частина морепродуктів вирощена штучно, варто їх перед приготуванням скласти в невелику каструлю, залити водою і довести до кипіння, але не кип’ятити. Піде густа піна. Відразу ж морепродукти відкинути на друшляк і промити. Дивна річ, після такої обробки навіть бульйон з таких морепродуктів для супу вийде світлим, наваристим і ароматним, а пенне з морепродуктами просто дивовижними.

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 3: Овочі для соусу

    Овочі для соусу з морепродуктів

  3. У великій каструлі довести до кипіння 3 л води, додати сіль — 5-7 гр солі на 1 л води. І додати 1 ч. л. сухих ароматних трав. Така суміш трав часто продається в магазинах і називається «Середземноморські трави». Зварити пасту. Час варіння вказано на упаковці і забезпечує готовність «al dente».

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 5: суміш морепродуктів

    Заморожена суміш морепродуктів

  4. На розігріту сковорідку налити оливкову олію і дуже швидко, буквально 30 сек, обсмажити на ній очищені і розплющені зубчики часнику. Часник злегка ароматизує оливкову олію, потім зубчики викинути.

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 7: часник в оливковій олії

    Обсмажити часник в оливковій олії

  5. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою. Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору.

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 9: смажена цибуля фото

    Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору

  6. Додати до цибулі 1 ч. л. пшеничного борошна і ретельно перемішати.

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 11: додати борошно

    Додати до цибулі 1 ч. л. пшеничного борошна

  7. Обсмажити цибулю з борошном близько 1 хв, потім помішуючи, додати трохи кип’яченої води. Повинен вийти соус середньої густини.
    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 13: Повинен вийти соус середньої густини

    Повинен вийти соус середньої густини


  8. Додати цілі оливки і дуже дрібно нарізані листочки петрушки і базиліка. За смаком посолити і трохи поперчити. Вичавити в соус 0.5 ч. л. соку лайма. Сік лайма підкреслить смак морепродуктів, дасть легку смакову тінь.

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 15: Додати оливки, зелень і сік лайма

    Додати оливки, зелень і сік лайма

  9. Тушкувати соус 2-3 хв. Додати підготовлену суміш дарів моря і тушкувати все разом не більше 2 хв.

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 17: Додати підготовлену суміш дарів моря

    Додати підготовлену суміш дарів моря

  10. Потім соус зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити поки звариться паста.

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 19: Соус зняти з вогню

    Соус зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити поки звариться паста

  11. Важливо не пропустити момент, і вчасно вимкнути вогонь — морепродукти термообробку не дуже полюбляють і стають схожими на жорстку гуму, особливо кальмари й восьминоги.

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 21: Змішати пасту з дарами моря

    Змішати пасту з дарами моря

  12. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати макарони з морепродуктами. Викласти пасту з морепродуктами на тарілки, прикрасивши скибочками лайма і цілими оливками.

    Як приготувати Макарони з морепродуктами. Крок 23: Викласти пасту на тарілки

    Викласти пенне з морепродуктами на тарілки

  13. Подаються макарони з морепродуктами і лаймом відразу ж, поки вониа не охолола.
    макарони з морепродуктами

    Макарони з морепродуктами


Макарони з морепродуктами — пенне з дарами моря і оливками

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 25 хв
  • Готується за: 45 хв
Автор: Основні страви
Макарони з морепродуктами
5 (100%) 74