Макарони з морепродуктами

Італійські макарони з морепродуктами, мабуть, найочікуваніше поєднання продуктів в Італії з огляду на те, що півострів омивається морями з усіх боків.

Дуже давно на Сицилії почали виробляти пасту промисловим способом, після того як був винайдений прес для видавлювання макаронів. У XIX столітті інженер Чезаре Спаданчіні, придумавши такий прес, дав поштовх для виробництва пасти, і паста з'явилася в звичному нам вигляді, знайшла відомі нам риси. Хоча архівні документи говорять, що подібні верстати іноді з'являлися за багато десятиліть до цього.

Поступово паста подружилася з сиром, помідорами, різними травами. І зараз паста за різноманітністю форм, видів, способів приготування та подачі — рекордсмен. Соуси до пасти можуть містити практично все їстівне, відоме кулінарам. Соус для пасти карбонара — шинка, яйця і сир. Смачний соус з базиліком, соус песто або болоньез.

Макарони з морепродуктами готуються переважно з короткої пасти, і пенне підходить якнайкраще.

Не варто намагатися приготувати пасту з «практично з усього, що є в холодильнику». Простіше купити суміш дарів моря, морський коктейль і приготувати макарони з морепродуктами. Дари моря — це все їстівне, що видобувається з моря, за винятком риби. Світовий океан дає нам свої дари — молюски, кальмари, креветки, краби, восьминоги, лангусти, омари, морську капусту і т. д. Морепродукти, широко використовуються в світових кухнях. Особливо в японській і середземноморській.

Зараз легко можна купити свіжі або заморожені морепродукти. Як окремо, вибираючи за смаком, так і у вигляді міксів — «морських коктейлів». Макарони з морепродуктами готуються швидко і не складно, варто спробувати.

Ще з морепродуктами та пастою

Чорні спагетті з морепродуктами

Паста з морепродуктами

Спагеті з морепродуктами

Спагетті неро з морепродуктами та анчоусами

Спагетті з креветками в сирному соусі з горгонзолою

Інгредієнти для макаронів з морепродуктами

2 порції

Паста penne 250 г
Морепродукти (суміш) 200 г
Лайм 1 шт
Цибуля 1 шт
Петрушка, базилік 4-5 гілочок
Часник 1-2 зубчика
Оливки зелені 8-10 шт
Оливкова олія 3 ст. л.
Сіль, сухі ароматні трави, перець чорний мелений Спеції

Покроковий рецепт макаронів з морепродуктами

Увімкніть режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Зазвичай морепродукти продаються замороженими. Я, звичайно, не купую фасовані заморожені морепродукти, віддаю перевагу суміші морепродуктів, що продаються на вагу. Як правило, такі суміші складаються з 6-8 видів морських мешканців, підданих сухому заморожуванню. Вони не змерзлися в брусок, а досить вільно пересипаються як льодяники. Макарони з морепродуктами повинні готуватися з якісних інгредієнтів.
Морепродукти можна й розморожувати перед приготуванням. Але, з огляду на, що велика частина морепродуктів вирощена штучно, варто їх перед приготуванням скласти в невелику каструлю, залити водою і довести до кипіння, але не кип'ятити. Піде густа піна. Відразу ж морепродукти відкинути на друшляк і промити. Дивна річ, після такої обробки навіть бульйон з таких морепродуктів для супу вийде світлим, наваристим і ароматним, а пенне з морепродуктами просто дивовижними.
У великій каструлі довести до кипіння 3 л води, додати сіль — 5-7 г солі на 1 л води. І додати 1 ч. л. сухих ароматних трав. Така суміш трав часто продається в магазинах і називається «Середземноморські трави». Зварити пасту. Час варіння вказано на упаковці і забезпечує готовність «al dente».
На розігріту сковорідку налити оливкову олію і дуже швидко, буквально 30 сек, обсмажити на ній очищені і розплющені зубчики часнику. Часник злегка ароматизує оливкову олію, потім зубчики викинути.
Цибулю очистити і нарізати великою соломкою. Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору.
Додати до цибулі 1 ч. л. пшеничного борошна і ретельно перемішати.
Обсмажити цибулю з борошном близько 1 хв, потім помішуючи, додати трохи кип'яченої води. Повинен вийти соус середньої густини.
Додати цілі оливки і дуже дрібно нарізані листочки петрушки і базиліка. За смаком посолити і трохи поперчити. Вичавити в соус 0.5 ч. л. соку лайма. Сік лайма підкреслить смак морепродуктів, дасть легку смакову тінь.
Тушкувати соус 2-3 хв. Додати підготовлену суміш дарів моря і тушкувати все разом не більше 2 хв.
Потім соус зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити поки звариться паста.
Важливо не пропустити момент, і вчасно вимкнути вогонь — морепродукти термообробку не дуже полюбляють і стають схожими на жорстку гуму, особливо кальмари й восьминоги.
Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати макарони з морепродуктами. Викласти пасту з морепродуктами на тарілки, прикрасивши скибочками лайма і цілими оливками.
Подаються макарони з морепродуктами і лаймом відразу ж, поки вони не охололи.

Приготували? Оцініть рецепт

Дякуємо за оцінку!

Факти щодо рецепту

Вихід:	2 Порції
Калорійність макаронів з морепродуктами:	173 ккал на 100 г
Підготовка:	20 хв
Приготування:	25 хв
Готується за:	45 хв
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	4.5