Італійські макарони з морепродуктами, мабуть, найочікуваніше поєднання продуктів в Італії з огляду на те, що півострів омивається морями з усіх боків.

Дуже давно на Сицилії почали виробляти пасту промисловим способом, після того як був винайдений прес для видавлювання макаронів. У XIX столітті інженер Чезаре Спаданчіні, придумавши такий прес, дав поштовх для виробництва пасти, і паста з’явилася в звичному нам вигляді, знайшла відомі нам риси. Хоча архівні документи говорять, що подібні верстати іноді з’являлися за багато десятиліть до цього.

Поступово паста подружилася з сиром, помідорами, різними травами. І зараз паста за різноманітністю форм, видів, способів приготування та подачі — рекордсмен. Соуси до пасти можуть містити практично все їстівне, відоме кулінарам. Соус для пасти карбонара — шинка, яйця і сир. Смачний соус з базиліком, соус песто або болоньез.

Паста дуже різноманітна. Так, наприклад, пенне (італ. Penne) — коротенькі макаронні вироби, у вигляді трубочок не довше сірника, зі зрізаними навскоси кінчиками. З італійського «penna» означає перо. Пенне подають з різноманітними соусами, хоча нерідко і у вигляді запіканок, супів, салатів. Макарони з морепродуктами готуються переважно з короткої пасти, і пенне підходить якнайкраще.

Не варто намагатися приготувати пасту з «практично з усього, що є в холодильнику». Простіше купити суміш дарів моря, морський коктейль і приготувати макарони з морепродуктами. Дари моря — це все їстівне, що видобувається з моря, за винятком риби. Світовий океан дає нам свої дари — молюски, кальмари, креветки, краби, восьминоги, лангусти, омари, морську капусту і т. д. Морепродукти, широко використовуються в світових кухнях. Особливо в японській і середземноморської.

Зараз легко можна купити свіжі або заморожені морепродукти. Як окремо, вибираючи за смаком, так і у вигляді міксів — «морських коктейлів». Макарони з морепродуктами готуються швидко і не складно, варто спробувати.

Інгредієнти (2 порції)

  • Паста penne 250 г
  • Морепродуктиы (суміш) 200 г
  • Лайм 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Петрушка, базилік 4-5 гілочок
  • Часник 1-2 зубчика
  • Оливки зелені 8-10 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, сухі ароматні трави, перець чорний мелений Спеції
Додати рецепт в телефон

Макарони з морепродуктами

  1. Зазвичай морепродукти продаються замороженими. Я, звичайно, не купую фасовані заморожені морепродукти, віддаю перевагу суміші морепродуктів, що продаються на вагу. Як правило, такі суміші складаються з 6-8 видів морських мешканців, підданих сухому заморожуванню. Вони не змерзлися в брусок, а досить вільно пересипаються як льодяники. Макарони з морепродуктами повинні готуватися з якісних інгредієнтів.

    Крок 1: penne фото

    Паста пенне (penne)

  2. Морепродукти можна й розморожувати перед приготуванням. Але, з огляду на, що велика частина морепродуктів вирощена штучно, варто їх перед приготуванням скласти в невелику каструлю, залити водою і довести до кипіння, але не кип’ятити. Піде густа піна. Відразу ж морепродукти відкинути на друшляк і промити. Дивна річ, після такої обробки навіть бульйон з таких морепродуктів для супу вийде світлим, наваристим і ароматним, а пенне з морепродуктами просто дивовижними.

    Крок 2: Овочі для соусу

    Овочі для соусу з морепродуктів

  3. У великій каструлі довести до кипіння 3 л води, додати сіль — 5-7 г солі на 1 л води. І додати 1 ч. л. сухих ароматних трав. Така суміш трав часто продається в магазинах і називається «Середземноморські трави». Зварити пасту. Час варіння вказано на упаковці і забезпечує готовність «al dente».

    Крок 3: суміш морепродуктів

    Заморожена суміш морепродуктів

  4. На розігріту сковорідку налити оливкову олію і дуже швидко, буквально 30 сек, обсмажити на ній очищені і розплющені зубчики часнику. Часник злегка ароматизує оливкову олію, потім зубчики викинути.

    Крок 4: часник в оливковій олії

    Обсмажити часник в оливковій олії

  5. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою. Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору.

    Крок 5: смажена цибуля фото

    Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору

  6. Додати до цибулі 1 ч. л. пшеничного борошна і ретельно перемішати.

    Крок 6: додати борошно

    Додати до цибулі 1 ч. л. пшеничного борошна

  7. Обсмажити цибулю з борошном близько 1 хв, потім помішуючи, додати трохи кип’яченої води. Повинен вийти соус середньої густини.

    Крок 7: Повинен вийти соус середньої густини

    Повинен вийти соус середньої густини

  8. Додати цілі оливки і дуже дрібно нарізані листочки петрушки і базиліка. За смаком посолити і трохи поперчити. Вичавити в соус 0.5 ч. л. соку лайма. Сік лайма підкреслить смак морепродуктів, дасть легку смакову тінь.

    Крок 8: Додати оливки, зелень і сік лайма

    Додати оливки, зелень і сік лайма

  9. Тушкувати соус 2-3 хв. Додати підготовлену суміш дарів моря і тушкувати все разом не більше 2 хв.

    Крок 9: Додати підготовлену суміш дарів моря

    Додати підготовлену суміш дарів моря

  10. Потім соус зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити поки звариться паста.

    Крок 10: Соус зняти з вогню

    Соус зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити поки звариться паста

  11. Важливо не пропустити момент, і вчасно вимкнути вогонь — морепродукти термообробку не дуже полюбляють і стають схожими на жорстку гуму, особливо кальмари й восьминоги.

    Крок 11: Змішати пасту з дарами моря

    Змішати пасту з дарами моря

  12. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати макарони з морепродуктами. Викласти пасту з морепродуктами на тарілки, прикрасивши скибочками лайма і цілими оливками.

    Крок 12: Викласти пасту на тарілки

    Викласти пенне з морепродуктами на тарілки

  13. Подаються макарони з морепродуктами і лаймом відразу ж, поки вониа не охолола.

    макарони з морепродуктами

    Макарони з морепродуктами

Макарони з морепродуктами — пенне з дарами моря і оливками

Основні страви, Рецепт макарони з морепродуктами
Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Калькулятор калорий
Підготовка:20 хв
Приготування:25 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Італійська кухня
Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5
Чекаю на ваши відгукі, питання та побажання!
Ваш відгук