Макарони з морепродуктами

Фото рецепта: Макарони з морепродуктами

Італійські макарони з морепродуктами, мабуть, найочікуваніше поєднання продуктів в Італії з огляду на те, що півострів омивається морями з усіх боків.

Дуже давно на Сицилії почали виробляти пасту промисловим способом, після того як був винайдений прес для видавлювання макаронів. У XIX столітті інженер Чезаре Спаданчіні, придумавши такий прес, дав поштовх для виробництва пасти, і паста з'явилася в звичному нам вигляді, знайшла відомі нам риси. Хоча архівні документи говорять, що подібні верстати іноді з'являлися за багато десятиліть до цього.

Поступово паста подружилася з сиром, помідорами, різними травами. І зараз паста за різноманітністю форм, видів, способів приготування та подачі — рекордсмен. Соуси до пасти можуть містити практично все їстівне, відоме кулінарам. Соус для пасти карбонара — шинка, яйця і сир. Смачний соус з базиліком, соус песто або болоньез.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста penne 250 г
  • Морепродуктиы (суміш) 200 г
  • Лайм 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Петрушка, базилік 4-5 гілочок
  • Часник 1-2 зубчика
  • Оливки зелені 8-10 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, сухі ароматні трави, перець чорний мелений Спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Зазвичай морепродукти продаються замороженими. Я, звичайно, не купую фасовані заморожені морепродукти, віддаю перевагу суміші морепродуктів, що продаються на вагу. Як правило, такі суміші складаються з 6-8 видів морських мешканців, підданих сухому заморожуванню. Вони не змерзлися в брусок, а досить вільно пересипаються як льодяники. Макарони з морепродуктами повинні готуватися з якісних інгредієнтів.

    Penne фото.
  3. Крок 2
  4. Морепродукти можна й розморожувати перед приготуванням. Але, з огляду на, що велика частина морепродуктів вирощена штучно, варто їх перед приготуванням скласти в невелику каструлю, залити водою і довести до кипіння, але не кип'ятити. Піде густа піна. Відразу ж морепродукти відкинути на друшляк і промити. Дивна річ, після такої обробки навіть бульйон з таких морепродуктів для супу вийде світлим, наваристим і ароматним, а пенне з морепродуктами просто дивовижними.

    Овочі для соусу.
  5. Крок 3
  6. У великій каструлі довести до кипіння 3 л води, додати сіль — 5-7 г солі на 1 л води. І додати 1 ч. л. сухих ароматних трав. Така суміш трав часто продається в магазинах і називається «Середземноморські трави». Зварити пасту. Час варіння вказано на упаковці і забезпечує готовність «al dente».

    Суміш морепродуктів.
  7. Крок 4
  8. На розігріту сковорідку налити оливкову олію і дуже швидко, буквально 30 сек, обсмажити на ній очищені і розплющені зубчики часнику. Часник злегка ароматизує оливкову олію, потім зубчики викинути.

    Часник в оливковій олії.
  9. Крок 5
  10. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою. Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору.

    Смажена цибуля фото.
  11. Крок 6
  12. Додати до цибулі 1 ч. л. пшеничного борошна і ретельно перемішати.

    Додати борошно.
  13. Крок 7
  14. Обсмажити цибулю з борошном близько 1 хв, потім помішуючи, додати трохи кип'яченої води. Повинен вийти соус середньої густини.

    Повинен вийти соус середньої густини.
  15. Крок 8
  16. Додати цілі оливки і дуже дрібно нарізані листочки петрушки і базиліка. За смаком посолити і трохи поперчити. Вичавити в соус 0.5 ч. л. соку лайма. Сік лайма підкреслить смак морепродуктів, дасть легку смакову тінь.

    Додати оливки, зелень і сік лайма.
  17. Крок 9
  18. Тушкувати соус 2-3 хв. Додати підготовлену суміш дарів моря і тушкувати все разом не більше 2 хв.

    Додати підготовлену суміш дарів моря.
  19. Крок 10
  20. Потім соус зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити поки звариться паста.

    Соус зняти з вогню.
  21. Крок 11
  22. Важливо не пропустити момент, і вчасно вимкнути вогонь — морепродукти термообробку не дуже полюбляють і стають схожими на жорстку гуму, особливо кальмари й восьминоги.

    Змішати пасту з дарами моря.
  23. Крок 12
  24. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати макарони з морепродуктами. Викласти пасту з морепродуктами на тарілки, прикрасивши скибочками лайма і цілими оливками.

    Викласти пасту на тарілки.
  25. Крок 13
  26. Подаються макарони з морепродуктами і лаймом відразу ж, поки вониа не охолола.

    макарони з морепродуктами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з морепродуктами.

Макарони з морепродуктами — пенне з дарами моря і оливками

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:25 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1262
Дата публікації: