Чорні спагетті з морепродуктами

Покроковий рецепт

1. В Італії дуже популярні чорні спагетті з морепродуктами і вони вважаються делікатесом. Як правило, у складі страви є лимон – поєднання дарів моря та лимонного соку дуже приємне. Ну і, звичайно ж, зелень – рідше базилік, частіше рукола, петрушка. Чорну пасту купити нескладно, у звичайних магазинах це рідкість, але легко замовляється. Морепродукти – можна використовувати свіжі, якщо є така можливість, або морський коктейль – заморожена суміш, що включає креветки, кальмарів, восьминогів, мідій і т.д.
   
2. Враховуючи, що морепродукти готуються лише кілька хвилин, почати варто з відварювання чорної пасти. Вона вариться так само, як і звичайна. Доведіть у великій каструлі 2-3 л води, посоліть її. Покладіть в киплячу воду пасту і варіть її час, зазначений на упаковці. Це гарантує рівень готовності спагетті al dente. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
   
3. У сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкової олії. Очистити 1-2 зубчики часнику і розплющити їх колодкою ножа. Обсмажити часник в оливковій олії, щоб він почав рум'янитися, і одразу ж викинути його. Морепродукти, якщо вони заморожені, можна не розморожувати. Кинути дари моря в олію, трохи посолити і поперчити чорним меленим перцем. Обсмажувати морепродукти в олії 1-1,5 хв, потім вичавити в сковорідку 1-2 ст.л. лимонного соку.
   
4. Зменшити вогонь і дати морепродуктам залишити в лимонному соку не більше 1 хв, інакше вони стануть «гумовими». Відразу додати готові зварені чорні спагетті і перемішати. Вимкнути нагрівання та додати трохи рукалки, ще раз переміщати. Страва готова до подачі.
   
5. Розкласти чорну пасту з морепродуктами у тарілки. Зазвичай пасту посипають натертим пармезаном – у нашому випадку краще додати більше зелені і ще трохи чорного перцю. Подавайте пасту, доки вона гаряча. Якщо бажаєте, додайте четвертинку лимона.
   
6. Як додаткові інгредієнти можна використовувати зелений горошок або стручкову квасолю, непогано підходить вершковий соус. Не варто використовувати базилік – він дуже ароматний, а ось петрушка чи шпинат підійдуть чудово.