Локшина з морепродуктами
Італійська кухня по праву визнана однією з кращих, і мабуть, модних в світі. Вона відрізняється величезним розмаїттям продуктів, спецій і приправ.
Якщо в українській кухні самою національною стравою вважають червоний борщ, то у італійців сама національна страва- макарони, паста. Всіх форм і розмірів: її додають в супи, подають з соусами, сиром, їх запікають, начиняють всякою всячиною.
З огляду на те, що Італія морська країна, і її береги омиваються морями багатими морською живністю — від риб до молюсків, нескладно припустити, що в італійській кухні страви з дарів моря знаходяться на початку списку. Любителі та шанувальники італійських страв напевно будуть раді італійській пасті з морепродуктами.
Морепродуктами прийнято називати все живе з моря, виключаючи рибу і тварин. Найтиповіші морепродукти — молюски, кальмари, креветки, восьминоги, краби, омари. Морепродукти містять дуже багато білка, тому вони дуже цінний продукт в меню. Крім того, морепродукти мають невисоку калорійність.
Локшина з морепродуктами — виключно смачна італійська страва. На жаль, нам доступні тільки охолоджені або заморожені морепродукти. Як правило, вони продаються вже розфасованими. Складно приготувати якусь страву з різних морепродуктів, тому що фасування маленькими порціями — рідкість, а купувати різні морепродукти (мідії, кальмари, восьминоги і т. д.) в великому обсязі — накладно.
Але часто можна знайти заморожені суміші морепродуктів. Вони бувають сирими або вже звареними. Перший варіант краще, тому що морепродукти можна готувати довше, ніж належить, — інакше вони стануть жорсткими і схожими на гуму. Зазвичай варять морепродукти кілька хвилин.
Локшина з морепродуктами - італійська паста в соусі з дарами моря. Звичайний набір заморожених морепродуктів приготований як соус.
Інгредієнти
2 порції
- Заморожені морепродукти 250 г
- Локшина італійська 250 г
- Помідори 2 шт
- Вино біле сухе 30 мл
- Вершкове масло 50 г
- Часник 1 зубчик
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Каперси 0.5 ст. л.
- Зелень петрушки 2-3 гілочки
- Сіль, перець чорний, лавровий лист за смакому
Покроковий рецепт
- У каструлю налити 2-2,5 л води додати сіль з розрахунку 5-7 г солі на літр і довести воду до кипіння. Зварити локшину до готовності. Локшину можна брати будь-яку, добре підійде італійська паста феттуччине, паппарделле, тальятелле і ін. Потрібна якісна, довга паста шириною 5-15 мм. Відкинути локшину на друшляк і дати стекти воді.
- Вершкове масло розтопити на сковороді, викласти на сковороду локшину, обережно перемішати, накрити кришкою і поставити в тепле місце.
- Цибулю і часник очистити і нарізати. Часник просто порубати ножем, а цибулю нарізати соломкою.
- Смажити цибулю 4-5 хв на оливковій олії. Додати біле сухе вино і один лавровий листочок, трохи посолити і поперчити.
- Помідори ошпарити окропом, обдати холодною водою і зняти шкірку. Видалити зелені частини і насіння. Помідори дрібно нарізати. Часник і томати додати до цибулі.
- Суміш морепродуктів розморозити або залити водою і довести до початку кипіння, потім промити. Після того як морепродукти відтанули, їх можна порізати на невеликі шматочки, а можна залишити як є.
- Додати в соус з вина, цибулі та спецій морепродукти. Тушкувати на невеликому вогні 2-3 хв. Важливо не переварити, інакше морепродукти стануть схожі на гуму.
- Викласти локшину на підігріту тарілку.
- На локшину викласти суміш з морепродуктів, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, додати 0.5 ч. л. каперсів і відразу ж подавати локшину з морепродуктами до столу.
- Надзвичайно смачна локшина з морепродуктами.
Локшина з морепродуктами — італійська паста в соусі з дарами моря
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 113 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
2992
|