Макарони з креветками

Покроковий рецепт

1. Найпростіше приготувати макарони з креветками, використовуючи готову покупну пасту. Крім макаронів підійдуть пенне або фузіллі – вони продаються скрізь. Якщо вирішили приготувати домашню пасту, в мисці змішайте 1 склянку борошна з твердих сортів пшениці, вона грубого помелу і нагадує манку, з 1 ст. л. звичайної борошна. Додати вміст одного курячого яйця і замісити тісто. Раджу додавати кип'ячену воду, але не більше ніж 1 ч.л. за раз. Тісто має вийти крутим і з зусиллям переминатися руками.
   
2. За допомогою кухонного пристосування для пасти – це, як правило, прес з комірчастим вузлом у вигляді фігурної решітки, при проходженні через який формується певний тип пасти, сформувати макарони, відрізаючи їх ножем або струною при досягненні довжини близько 6 см. Розкласти пасту на серветці або дошці, щоб вона трохи підсохла. Якщо використовується готова паста, відразу можна приступати до відварювання і одночасного приготування соусу.
   
3. У каструлі нагріти 2-2.5 л води, додавши 1 ч.л. солі. У киплячу воду кинути суху або свіжу пасту. Час відварювання магазинних макаронів зазначено на упаковці – виробник гарантує ступінь готовності al dente. Свіжа, тільки що приготовлена паста, як правило, вариться 5-6 хв. Варто контролювати, щоб вона не переварилася. Макарони з креветками будуть ідеальними, якщо в готовій пасті буде відчуватися ледь помітна твердість.
   
4. Готові відварені креветки – вони червоно-коралового відтінку, варто брати середньої величини, розмір 40-50. Якщо вони заморожені, їх варто залити окропом на 5 хв, потім промити і очистити від панцира. Для страви потрібні тільки хвости, так зване м'ясо креветок. Помідори «черрі» не повинні бути переспілі, краще навіть якщо вони злегка недостиглі. Кількість зеленого базиліка – за смаком.
   
5. Очистити кілька зубчиків часнику і розплющити їх ножем. У сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити часник до легкого золотистого кольору і відразу викинути його. Завдання часнику – ароматизувати оливкову олію. Помідори «черрі» вимити і витерти насухо. Розрізати томати навпіл і обсмажити в розігрітій олії протягом 1-2 хв.
   
6. Посолити помідори, можна навіть трохи більше ніж зазвичай. Додати очищені креветки і обсмажувати ще 1 хв. Додати чверть склянки вершків або молока. Перемішати соус, зменшити вогонь і тушкувати протягом 4-5 хв. Присутність в соусі молока зробить його ніжним і з м'яким приємним смаком. Соус не буде густим, це нормально. Макарони з креветками вберуть всю рідину, яка розподілиться по каналах трубочок і рідини в готовій страві не буде взагалі.
   
7. Зварені макарони відкинути на друшляк і дати стекти всій воді. Викласти пасту в соус і перемішати. Поперчити чорним перцем за смаком. З гілочок зеленого базиліка обірвати всі листочки і додати їх до макаронів і соусу. Перемішати всі компоненти і розкласти їх в тарілки. Якщо залишилося небагато соусу, їм можна полити пасту безпосередньо в тарілках.
   
8. Подавати пасту відразу ж, поки вона гаряча. Крім запропонованих інгредієнтів, цілком допустимо додати шматочки кабачка або цукіні, невеликі гострі перчики, цедру лимона. Багатьом подобаються макарони з добавкою натертого пармезану або пекоріно. Варто обов'язково прикрасити страву гілочкою базиліка, щоб радувало око.