Макарони з креветками

Макарони з креветками - смачний сніданок, який просто і швидко готується зі свіжої пасти з соусом з томатів з м'ясом креветок, базиліком і вершками
Готова страва макарони з креветками
Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.

Приготувати макарони з креветками можна за 20-30 хв, ця страва поживна і смачна. Звичайної порції на сніданок цілком достатньо, щоб насититися до самого обіду. Вся принадність страв з пасти полягає в тому, що готуються вони гранично просто. Причому соус і добавки будуть готові до моменту відварювання пасти. Інгредієнти для страви не вимагають значної і тривалої підготовки.

Дивовижне поєднання смаку ніжних креветок і легкої кислоти обсмажених томатів «черрі» – створює неповторні відчуття, які подобаються і вони не набридають. Добавка свіжого базиліка прикрашає страву, робить її трохи строкатою і забезпечує тонкий аромат. Для соусу до обсмажених томатів додається молоко чи вершки, зовсім небагато.

За великим рахунком, якщо хочете, зовсім неважливо використовувати макарони. Цілком підійде будь-яка коротка паста – пенне, фузіллі, фарфалле. Мені більше подобаються саме макарони, бажано власного виготовлення. Короткі тонкі трубочки, розміром з хвіст креветки середньої величини. При самостійному приготуванні, як правило, вони виходять вигнутими і нагадують креветку.

У нас, це історична традиція, макаронами називають взагалі всі вироби з висушеного тіста – від спагетті до вермішелі, від черепашок до метеликів. Хоча, якщо бути точним, макарони це особливий і строго певний вид пасти. Це короткі, вигнуті трубочки висушеної пасти, можна зустріти назви maccheroni, маккероні. Діаметр їх кілька міліметрів, з отвором по середині, а довжина 5-6 см. Ідеальна паста для макаронів по-флотськи, хоча я віддаю перевагу більш товстим трубочкам.

Чому я вважаю за краще домашню пасту

Виявилося, що приготувати пасту це дуже просто. Борошно твердих сортів пшениці продається практично скрізь – італійська semola di grano duro. За допомогою невеликих кухонних пристосувань можна готувати до десятка різних видів пасти. Навіть просто нарізати ножем на смужки тонко розкачане тісто – готова домашня локшина.

Ручна кухонна машинка для пасти легко справляється з виробництвом невеликих кількостей декількох видів пасти. Борошно з пшениці твердих сортів змішується зі звичайним борошном, додаються яйця і, не завжди, трохи води. Замішується тісто щільне, яке продавлюється через осередки преса. Отримана сира паста трохи підсушується – це дозволяє уникнути її злипання під час відварювання. На весь процес виробництва пасти йде 10 -12 хв. Свіжа паста або pasta fresca вариться швидше, ніж суха магазинна.

Інгредієнти

  • Макарони (сухі) 200 гр
  • Креветки 150 гр
  • Помідори «черрі» 10-12 шт
  • Зелений базилік 2-3 веточк
  • Молоко чи вершки 50 мл
  • Часник 2-3 зубчика
  • Оливкова олія 3 ст.л.
  • Сіль, чорний перець спеції

Як приготувати

  1. Найпростіше приготувати макарони з креветками, використовуючи готову покупну пасту. Крім макаронів підійдуть пенне або фузіллі – вони продаються скрізь. Якщо вирішили приготувати домашню пасту, в мисці змішайте 1 склянку борошна з твердих сортів пшениці, вона грубого помелу і нагадує манку, з 1 ст.л. звичайної борошна. Додати вміст одного курячого яйця і замісити тісто. Раджу додавати кип’ячену воду, але не більше ніж 1 ч.л. за раз. Тісто має вийти крутим і з зусиллям переминатися руками.

    Крок 1: тісто для макаронів

    Спробуйте приготувати свіжі макарони

  2. За допомогою кухонного пристосування для пасти – це, як правило, прес з комірчастим вузлом у вигляді фігурної решітки, при проходженні через який формується певний тип пасти, сформувати макарони, відрізаючи їх ножем або струною при досягненні довжини близько 6 см. Розкласти пасту на серветці або дошці, щоб вона трохи підсохла. Якщо використовується готова паста, відразу можна приступати до відварювання і одночасного приготування соусу.

    Крок 1: формування пасти

    Паста нескладно готується вдома, якщо є кухонні пристосування для її формування

  3. У каструлі нагріти 2-2.5 л води, додавши 1 ч.л. солі. У киплячу воду кинути суху або свіжу пасту. Час відварювання магазинних макаронів зазначено на упаковці – виробник гарантує ступінь готовності al dente. Свіжа, тільки що приготовлена паста, як правило, вариться 5-6 хв. Варто контролювати, щоб вона не переварилася. Макарони з креветками будуть ідеальними, якщо в готовій пасті буде відчуватися ледь помітна твердість.

    Крок 2: паста готова до відварювання

    Макарони треба трохи підсушити і відварити

  4. Готові відварені креветки – вони червоно-коралового відтінку, варто брати середньої величини, розмір 40-50. Якщо вони заморожені, їх варто залити окропом на 5 хв, потім промити і очистити від панцира. Для страви потрібні тільки хвости, так зване м’ясо креветок. Помідори «черрі» не повинні бути переспілі, краще навіть якщо вони злегка недостиглі. Кількість зеленого базиліка – за смаком.

    Крок 2: креветки для соусу

    Відварені креветки, томати і черрі для соусу

  5. Очистити кілька зубчиків часнику і розплющити їх ножем. У сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити часник до легкого золотистого кольору і відразу викинути його. Завдання часнику – ароматизувати оливкову олію. Помідори «черрі» вимити і витерти насухо. Розрізати томати навпіл і обсмажити в розігрітій олії протягом 1-2 хв.

    Крок 3: обсмажені томати

    Обсмажити томати черрі і додати м’ясо креветок

  6. Посолити помідори, можна навіть трохи більше ніж зазвичай. Додати очищені креветки і обсмажувати ще 1 хв. Додати чверть склянки вершків або молока. Перемішати соус, зменшити вогонь і тушкувати протягом 4-5 хв. Присутність в соусі молока зробить його ніжним і з м’яким приємним смаком. Соус не буде густим, це нормально. Макарони з креветками вберуть всю рідину, яка розподілиться по каналах трубочок і рідини в готовій страві не буде взагалі.

    Крок 3: соус з томатів і вершків

    Додати вершки або молоко

  7. Зварені макарони відкинути на друшляк і дати стекти всій воді. Викласти пасту в соус і перемішати. Поперчити чорним перцем за смаком. З гілочок зеленого базиліка обірвати всі листочки і додати їх до макаронів і соусу. Перемішати всі компоненти і розкласти їх в тарілки. Якщо залишилося небагато соусу, їм можна полити пасту безпосередньо в тарілках.

    соус з томатами, вершками і базиліком

    Змішати макарони, соус і свіжий базилік

  8. Подавати пасту відразу ж, поки вона гаряча. Крім запропонованих інгредієнтів, цілком допустимо додати шматочки кабачка або цукіні, невеликі гострі перчики, цедру лимона. Багатьом подобаються макарони з добавкою натертого пармезану або пекоріно. Варто обов’язково прикрасити страву гілочкою базиліка, щоб радувало око.

    макарони з креветками

    Макарони з креветками і томатами в соусі з вершками і базиліком

Інгредієнти
Швидкий доступ
Натисніть меню і потім "Додати на головний екран"