Креветки у вершковому соусі

Покроковий рецепт

1. Паста та креветки у вершковому соусі – страва, яка має виражений смак сиру, який використовується в приготуванні. Найкращий сир для соусу – горгонозолу. Або якщо особливого вибору немає, використовуйте данаблю, дорблю, французькі сири з цвіллю, з яких треба зрізати скоринку. Вершки варто використовувати середньої жирності і, звичайно, натуральні. Креветки купіть великі і вже відварені – вони коралово-червоного кольору.
   
2. Поставте на вогонь каструлю із підсоленою водою. Коли вода закипить, киньте в неї пасту і варіть час, вказаний на упаковці. За цей час виробник гарантує рівень готовності al dente. Поки вариться паста, треба приготувати вершковий соус. Зручно готувати в невеликій сковорідці або сотейнику. Розтопити у сковорідці трохи вершкового масла, влити вершки. Постійно помішуючи, нагрівати вершки на середньому вогні.
   
3. Якщо сир має білу скоринку, її треба зрізати – до речі, як на мене, це найсмачніша частина сиру. Сир натерти на тертку, щоб він краще з'єднувався з вершками. Додати натертий сир у вершки, що киплять на сковорідці. Поперчити соус чорним меленим перцем. На невеликому вогні, помішуючи, розпустити сир у вершках, щоб вони з'єдналися в однорідну суміш. За смаком, можна додати до вершкового соусу інші спеції. Солити не варто – сир, як правило, дає відчутний солоний смак.
   
4. Креветки у вершковому соусі з пастою виглядатимуть краще, якщо креветки використовуються великі. Якщо креветки «червоні», то вони вже відварені і готові до вживання. Їх достатньо скласти в миску і залити окропом із чайника. Через 4-5 хв воду злити, а креветки очистити від панцира, залишивши тільки м'ясо, яке знаходиться в хвості. Кинути хвости в киплячий соус, перемішати і варити під кришкою 1.5-2 хв. Довше не варто, морепродукти мають властивість, ставати схожими на гуму.
   
5. Готову зварену пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Перекласти пасту в глибоку миску та вилити на неї вершковий соус із креветками. Перемішати пасту із соусом. Потім розкласти страву в тарілки для подачі. Особливих прикрас паста не потребує. Можна викласти зверху цілу креветку. А ось додати трохи пармезану у вигляді стружки, варто – це смачно і красиво.
   
6. Подавайте пасту, поки вона гаряча. Страва дуже ніжна і чудово підходить для сніданку. Якщо бажаєте, соусу можна робити більше. Але зважте, що він досить калорійний. До речі, більша кількість чорного перцю також покращує смак – можете спробувати.
   
7. До соусу, за бажанням, можна додавати трави, характерні для італійської кухні. Десь зустрічав добавку в соус анісу – трохи міцного алкоголю з анісовим смаком. Для рідкішого соусу, в нього можна додавати рибний бульйон.