Макароны с морепродуктами

Фото рецепта: Макароны с морепродуктами

Итальянские макароны с морепродуктами, пожалуй, самое ожидаемое сочетание продуктов в Италии, учитывая, что полуостров омывается морями со всех сторон.

Очень давно на Сицилии начали производить пасту промышленным способом, после того как был изобретен пресс для выдавливания макарон. В XIX веке инженер Чезаре Спаданчини, придумав такой пресс, дал толчок для производства пасты, и паста появилась в привычном нам виде, обрела известные нам черты. Хотя архивные документы говорят, что подобные станки иногда появлялись за много десятилетий до этого.

Постепенно паста подружилась с сыром, помидорами, разными травами. И сейчас паста по разнообразию форм, видов, способов приготовления и подачи — рекордсмен. Соусы к пасте могут содержать практически все съедобное, известное кулинарам. Соус для пасты карбонара — ветчина, яйца и сыр. Вкусный соус с базиликом, соус песто или болоньезе.

Ингредиенты

2 порции

  • Паста penne 250 г
  • Морепродукты (смесь) 200 г
  • Лайм 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Петрушка, базилик 4-5 веточек
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Оливки зеленые 8-10 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, сухие ароматные травы, перец черный молотый Специи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Обычно морепродукты продаются замороженными. Я, обычно, не покупаю фасованные замороженные дары моря, предпочитаю смеси морепродуктов, продаваемые на вес. Как правило, такие смеси состоят из 6-8 видов морских обитателей, подвергнутых сухой заморозке. Они не смерзшиеся в брусок, а достаточно свободно пересыпаются как леденцы. Макароны с морепродуктами должны готовиться из качественных ингредиентов.

    Penne фото.
  3. Шаг 2
  4. Морепродукты можно не размораживать перед готовкой. Но, учитывая, что большая часть морепродуктов выращена искусственно, стоит их перед готовкой сложить в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения, но не кипятить. Пойдет густая пена. Сразу же морепродукты откинуть на дуршлаг и промыть. Удивительное дело, после такой обработки даже бульон из таких морепродуктов для супа получится светлым, наваристым и ароматным, а макароны с морепродуктами просто изумительные.

    Овощи для соуса.
  5. Шаг 3
  6. В большой кастрюле довести до кипения 3 л воды, добавить соль — 5-7 г соли на 1 л воды. И добавить 1 ч.л сухих ароматных трав. Такая смесь трав часто продается в магазинах и называется «Средиземноморские травы». Сварить пасту. Время варки указанно на упаковке и обеспечивает готовность «al dente».

    Смесь морепродуктов.
  7. Шаг 4
  8. На разогретую сковородку налить оливковое масло и очень быстро, буквально 30 сек, обжарить на нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Чеснок слегка ароматизирует оливковое масло, затем зубчики выбросить.

    Чеснок в оливковом масле.
  9. Шаг 5
  10. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Обжарить лук в оливковом масле до золотистого цвета.

    Жареный лук фото.
  11. Шаг 6
  12. Добавить к луку 1 ч. л. пшеничной муки и тщательно перемешать.

    Добавить муку.
  13. Шаг 7
  14. Обжарить лук с мукой около 1 мин, затем помешивая, добавить немного кипяченой воды. Должен получиться соус средней густоты.

    Должен получиться соус средней густоты.
  15. Шаг 8
  16. Добавить целые оливки и очень мелко нарезанные листики петрушки и базилика. По вкусу посолить и немного поперчить. Выдавить в соус 0.5 ч. л. сока лайма. Сок лайма подчеркнет вкус морепродуктов, даст легкую вкусовую тень.

    Добавить оливки, зелень и сок лайма.
  17. Шаг 9
  18. Тушить соус 2-3 мин. Добавить подготовленную смесь даров моря и тушить все вместе не более 2 мин.

    Добавить подготовленную смесь даров моря.
  19. Шаг 10
  20. Затем соус снять с огня и, накрыв крышкой, и оставить, пока сварится паста.

    Соус снять с огня.
  21. Шаг 11
  22. Важно не пропустить момент, и вовремя выключить огонь — морепродукты термообработку не очень любят и становятся похожими на жесткую резину, особенно кальмары и осьминоги.

    Смешать пасту с дарами моря.
  23. Шаг 12
  24. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Смешать макароны с морепродуктами. Выложить пасту с дарами моря на тарелки, украсив ломтиками лайма и целыми оливками.

    Выложить пасту на тарелки.
  25. Шаг 13
  26. Подаются макароны с морепродуктами и лаймом сразу же, пока она не остыли.

    макароны с морепродуктами
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с морепродуктами.

Макароны с морепродуктами — пенне с дарами моря и оливками

Ваш комментарий

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:25 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.4 Оценок: 1855
Дата публикации: