Макароны с морепродуктами

Свежий отзыв
Макси-макс: Да, почти как пицца карбонара!
. . .
Готовое блюдо макароны с морепродуктами
Автор Сергей Джуренко
Меня зовут Сергей Джуренко. Уже 12 лет я готовлю и пишу душевные рецепты. Этот рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится! Буду рад, если Вы поделитесь результатом в отзывах.

Итальянские макароны с морепродуктами, пожалуй, самое ожидаемое сочетание продуктов в Италии, учитывая, что полуостров омывается морями со всех сторон.

Очень давно на Сицилии начали производить пасту промышленным способом, после того как был изобретен пресс для выдавливания макарон. В XIX веке инженер Чезаре Спаданчини, придумав такой пресс, дал толчок для производства пасты, и паста появилась в привычном нам виде, обрела известные нам черты. Хотя архивные документы говорят, что подобные станки иногда появлялись за много десятилетий до этого.

Постепенно паста подружилась с сыром, помидорами, разными травами. И сейчас паста по разнообразию форм, видов, способов приготовления и подачи — рекордсмен. Соусы к пасте могут содержать практически все съедобное, известное кулинарам. Соус для пасты карбонара — ветчина, яйца и сыр. Вкусный соус с базиликом, соус песто или болоньез.

Паста очень разнообразна. Так, например, пенне (итал. penne) — коротенькие макаронные изделия, в виде трубочек не длиннее спички, со срезанными наискосок кончиками. С итальянского «penna» значит перо. Пенне подают с разнообразными соусами, хотя нередко и в виде запеканок, супов, салатов. Макароны с морепродуктами готовятся преимущественно из короткой пасты, и пенне подходит как нельзя лучше, как и для макаронов с мясом.

Не стоит пытаться приготовить пасту с «практически из всего, что есть в холодильнике». Проще купить смесь даров моря, морской коктейль и приготовить макароны с морепродуктами. Дары моря — это все съедобное, что добывается из моря, за исключением рыбы. Мировой океан дает нам свои дары — моллюски, кальмары, креветки, крабы, осьминоги, лангусты, омары, морскую капусту и т. д. Морепродукты, широко используются в мировых кухнях. Особенно в японской и средиземноморской, в Италии популярна паста с морепродуктами.

Сейчас легко можно купить свежие или замороженные морепродукты. Как по отдельности, выбирая по вкусу, так и в виде миксов — «морских коктейлей». Макароны с морепродуктами готовится быстро и не сложно, стоит попробовать.

Ингредиенты для макарон с морепродуктами

Сколько муки в стакане?
  • Паста penne 250 г
  • Морепродукты (смесь) 200 г
  • Лайм 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Петрушка, базилик 4-5 веточек
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Оливки зеленые 8-10 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, сухие ароматные травы, перец черный молотый Специи

Как приготовить макароны с морепродуктами

  1. Обычно морепродукты продаются замороженными. Я, обычно, не покупаю фасованные замороженные дары моря, предпочитаю смеси морепродуктов, продаваемые на вес. Как правило, такие смеси состоят из 6-8 видов морских обитателей, подвергнутых сухой заморозке. Они не смерзшиеся в брусок, а достаточно свободно пересыпаются как леденцы. Макароны с морепродуктами должны готовиться из качественных ингредиентов.

    Шаг 1: penne фото

    Паста пенне (penne)

  2. Морепродукты можно не размораживать перед готовкой. Но, учитывая, что большая часть морепродуктов выращена искусственно, стоит их перед готовкой сложить в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения, но не кипятить. Пойдет густая пена. Сразу же морепродукты откинуть на дуршлаг и промыть. Удивительное дело, после такой обработки даже бульон из таких морепродуктов для супа получится светлым, наваристым и ароматным, а макароны с морепродуктами просто изумительные.

    Шаг 1: Овощи для соуса

    Овощи для соуса из морепродуктов

  3. В большой кастрюле довести до кипения 3 л воды, добавить соль — 5-7 г соли на 1 л воды. И добавить 1 ч.л сухих ароматных трав. Такая смесь трав часто продается в магазинах и называется «Средиземноморские травы». Сварить пасту. Время варки указанно на упаковке и обеспечивает готовность «al dente».

    Шаг 2: смесь морепродуктов

    Замороженная смесь морепродуктов

  4. На разогретую сковородку налить оливковое масло и очень быстро, буквально 30 сек, обжарить на нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Чеснок слегка ароматизирует оливковое масло, затем зубчики выбросить.

    Шаг 2: чеснок в оливковом масле

    Обжарить чеснок в оливковом масле

  5. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Обжарить лук в оливковом масле до золотистого цвета.

    Шаг 3: жареный лук фото

    Обжарить лук в оливковом масле до золотистого цвета

  6. Добавить к луку 1 ч. л. пшеничной муки и тщательно перемешать.

    Шаг 3: добавить муку

    Добавить к луку 1 ч. л. пшеничной муки

  7. Обжарить лук с мукой около 1 мин, затем помешивая, добавить немного кипяченой воды. Должен получиться соус средней густоты.

    Шаг 4: Должен получиться соус средней густоты

    Должен получиться соус средней густоты

  8. Добавить целые оливки и очень мелко нарезанные листики петрушки и базилика. По вкусу посолить и немного поперчить. Выдавить в соус 0.5 ч. л.  сока лайма. Сок лайма подчеркнет вкус морепродуктов, даст легкую вкусовую тень.

    Шаг 4: Добавить оливки, зелень и сок лайма

    Добавить оливки, зелень и сок лайма

  9. Тушить соус 2-3 мин. Добавить подготовленную смесь даров моря и тушить все вместе не более 2 мин.

    Шаг 5: Добавить подготовленную смесь даров моря

    Добавить подготовленную смесь даров моря

  10. Затем соус снять с огня и, накрыв крышкой, и оставить, пока сварится паста.

    Шаг 5: Соус снять с огня

    Соус снять с огня и, накрыв крышкой, и оставить, пока сварится паста

  11. Важно не пропустить момент, и вовремя выключить огонь — морепродукты термообработку не очень любят и становятся похожими на жесткую резину, особенно кальмары и осьминоги.

    Шаг 6: Смешать пасту с дарами моря

    Смешать макароны с морепродуктами

  12. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Смешать макароны с морепродуктами. Выложить пасту с дарами моря на тарелки, украсив ломтиками лайма и целыми оливками.

    Выложить пасту на тарелки

    Выложить пасту с дарами моря на тарелки

  13. Подаются макароны с морепродуктами и лаймом сразу же, пока она не остыли.

    макароны с морепродуктами

    Макароны с морепродуктами

Ингредиенты
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко