Спагетті з креветками в сирному соусі с горгонзолою
Люблю спагетті з креветками і часто їх готую за самими різними рецептами. Найцікавіший спосіб швидко приготувати сніданок – це відварити спагетті або іншу пасту, одночасно приготувати простий соус. Як правило, вся процедура займає 20-30 хв. Нас подібні страви по-справжньому виручають вранці, коли немає багато часу на приготування сніданку.
Найпоширеніші в світі макаронні вироби або паста – спагетті. Колись давно довжина спагетті була не такою як зараз, хоча довга паста іноді зустрічається в продажу. Це тонкі, близько 2 мм в перетині макаронини без дірочки в середині. Є різновиди товсті – спагеттоні, і тонкі – спагеттіні, навіть дуже тонкі – капелліні. Вони родом з різних частин Італії, до них подають особливі соуси, хоча відрізняються вони, як правило, тільки товщиною.
Серед усього розмаїття соусів для спагетті, мені найбільше подобається томат, найпростіший соус олія з часником – aglio e olio, і вершковий соус з добавкою горгонзоли або іншого сиру з цвіллю, не завжди італійського. В останній варіант соусу я часто додаю морепродукти, це дійсно виходить смачно. У такі соуси зелень я не додаю, тільки прикрашаю гілочками базиліка.
Креветки зараз продаються скрізь, ми до них звикли. У продажу «сірі» креветки досить рідкісні, а продаються коралово-червоні. Це ті мешканці моря, які вже пройшли термообробку. Їх варять безпосередньо після вилову. Потім фасують і заморожують. Їх не треба якось спеціально готувати. Досить перекласти їх в глибоку миску і залити окропом. Через кілька хвилин вони будуть розморожені, а вода охолоне.
Кращий результат виходить, якщо готувати соус з горгонзолою. Можна використовувати рокфор – він достатньо щільний і добре змішується з соусом. М'які сири з пліснявою – дорблю, данаблю і ін., роблять соус дуже рідким.
Вся суть сирного соусу для спагетті полягає в розмішуванні сиру в гарячому молоці або вершках. Варто сказати, що такі соуси підходять не тільки для пасти, з ними дуже смачно виходить курка, смажена шматочками, а також риба. Після готовності соусу в нього додаються креветки і спеції. При подачі можна не перемішувати пасту і соус, але страва має бути дуже гарячою.
Смачно та швидко - спагетті з креветками готується з соусу на основі молока і горгонзоли, або іншого сиру з пліснявою.
Інгредієнти
2 порції
- Спагетті 160 гр
- Креветки (неочищені) 150 гр
- Горгонзола (або інший сир з цвіллю) 120 гр
- Молоко 70 мл
- Помідор (за бажанням) 1 шт
- Базилік 1-2 гілочки
- Сіль, чорний перець спеції
Покроковий рецепт
- Спагетті з креветками готуються швидко, тому відварювати пасту і готувати соус можна одночасно. Заморожені креветки скласти у велику чашку або піалу і залити окропом з чайника. Через 5-6 хв вони розморозяться. Воду злити, а креветки очистити від панцира. До речі, цілком можна використовувати вже підготовлене м'ясо креветок – можна купити в магазині.
- У великій каструлі довести до кипіння 2-2.5 л води і додати сіль. Солять воду для пасти, зазвичай, з розрахунку 5-7 гр солі на літр води. У киплячу воду покласти спагетті. Прийнято вважати, що на одну порцію треба 80-85 сухої пасти. Напівкілограмова упаковка спагетті – це шість порцій. Зварити пасту до готовності. Час відварювання вказано на упаковці, а виробник гарантує за цей час ступінь готовності al dente.
- Поки закипає вода і вариться паста, приготувати соус для спагетті з креветками. У невеликій каструлі нагріти 70 мл звичайного молока. Це приблизно третина склянки. Коли молоко почне кипіти, накришити в нього сир з цвіллю. Зменшити вогонь. Постійно помішуючи соус, варити його, поки сир повністю не змішається з молоком. Маса вийде трохи густа, як сметана. Чимось вона схожа на рідкий крем.
- Посолити соус, якщо треба, і добре поперчити чорним перцем. За бажанням, в соус можна додати помідор – це зручно робити, коли креветок підготовлено небагато. З помідора зняти шкірку, для цього його можна ошпарити, і видалити насіння. М'якоть нарізати кубиками. Додати помідор і підготовлені очищені креветки в соус. Перемішати і дати покипіти соусу 1-2 хв на слабкому вогні.
- У тарілку для пасти викласти зварені до готовності спагетті. Зверху полити пасту сирним соусом з м'ясом креветок. Перемішувати пасту і соус не варто, краще це зробити під час їжі. Прикрасити страву гілочками базиліка.
- Подавати спагетті з креветками в сирному соусі відразу ж, поки вони гарячі. За бажанням, можна додатково поперчити страву перед самою подачею. Коли готується такий сніданок, разом з креветками цілком допустимо використовувати суміш морепродуктів «морський коктейль».
Відмінний смачний сніданок спагетті з креветками готовий. Смачного!
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 210 |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
2581
|