Спагетті з креветками в сирному соусі

Люблю спагетті з креветками і часто їх готую за самими різними рецептами. Найцікавіший спосіб швидко приготувати сніданок – це відварити спагетті або іншу пасту, одночасно приготувати простий соус. Як правило, вся процедура займає 20-30 хв. Нас подібні страви по-справжньому виручають вранці, коли немає багато часу на приготування сніданку.

Найпоширеніші в світі макаронні вироби або паста – спагетті. Колись давно довжина спагетті була не такою як зараз, хоча довга паста іноді зустрічається в продажу. Це тонкі, близько 2 мм в перетині макаронини без дірочки в середині. Є різновиди товсті – спагеттоні, і тонкі – спагеттіні, навіть дуже тонкі – капелліні. Вони родом з різних частин Італії, до них подають особливі соуси, хоча відрізняються вони, як правило, тільки товщиною.

Серед усього розмаїття соусів для спагетті, мені найбільше подобається томат, найпростіший соус олія з часником – aglio e olio, і вершковий соус з добавкою горгонзоли або іншого сиру з цвіллю, не завжди італійського. В останній варіант соусу я часто додаю морепродукти, це дійсно виходить смачно. У такі соуси зелень я не додаю, тільки прикрашаю гілочками базиліка.

Креветки зараз продаються скрізь, ми до них звикли. У продажу «сірі» креветки досить рідкісні, а продаються коралово-червоні. Це ті мешканці моря, які вже пройшли термообробку. Їх варять безпосередньо після вилову. Потім фасують і заморожують. Їх не треба якось спеціально готувати. Досить перекласти їх в глибоку миску і залити окропом. Через кілька хвилин вони будуть розморожені, а вода охолоне.

Кращий результат виходить, якщо готувати соус з горгонзолою. Можна використовувати рокфор – він достатньо щільний і добре змішується з соусом. М'які сири з пліснявою – дорблю, данаблю і ін., роблять соус дуже рідким.

Вся суть сирного соусу для спагетті полягає в розмішуванні сиру в гарячому молоці або вершках. Варто сказати, що такі соуси підходять не тільки для пасти, з ними дуже смачно виходить курка, смажена шматочками, а також риба. Після готовності соусу в нього додаються креветки і спеції. При подачі можна не перемішувати пасту і соус, але страва має бути дуже гарячою.