Спагетті з креветками в сирному соусі

Смачно та швидко - спагетті з креветками готується з соусу на основі молока і горгонзоли, або іншого сиру з пліснявою
Готова страва спагетті з креветками
Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.

Люблю спагетті з креветками і часто їх готую за самими різними рецептами. Найцікавіший спосіб швидко приготувати сніданок – це відварити спагетті або іншу пасту, одночасно приготувати простий соус. Як правило, вся процедура займає 20-30 хв. Нас подібні страви по-справжньому виручають вранці, коли немає багато часу на приготування сніданку.

Найпоширеніші в світі макаронні вироби або паста – спагетті. Колись давно довжина спагетті була не такою як зараз, хоча довга паста іноді зустрічається в продажу. Це тонкі, близько 2 мм в перетині макаронини без дірочки в середині. Є різновиди товсті – спагеттоні, і тонкі – спагеттіні, навіть дуже тонкі – капелліні. Вони родом з різних частин Італії, до них подають особливі соуси, хоча відрізняються вони, як правило, тільки товщиною.

Серед усього розмаїття соусів для спагетті, мені найбільше подобається томат, найпростіший соус олія з часником – aglio e olio, і вершковий соус з добавкою горгонзоли або іншого сиру з цвіллю, не завжди італійського. В останній варіант соусу я часто додаю морепродукти, це дійсно виходить смачно. У такі соуси зелень я не додаю, тільки прикрашаю гілочками базиліка.

Креветки зараз продаються скрізь, ми до них звикли. У продажу «сірі» креветки досить рідкісні, а продаються коралово-червоні. Це ті мешканці моря, які вже пройшли термообробку. Їх варять безпосередньо після вилову. Потім фасують і заморожують. Їх не треба якось спеціально готувати. Досить перекласти їх в глибоку миску і залити окропом. Через кілька хвилин вони будуть розморожені, а вода охолоне.

Який сир я використовую для спагетті з креветками

Кращий результат виходить, якщо готувати соус з горгонзолою. Можна використовувати рокфор – він достатньо щільний і добре змішується з соусом. М’які сири з пліснявою – дорблю, данаблю і ін., роблять соус дуже рідким.

Вся суть сирного соусу для спагетті полягає в розмішуванні сиру в гарячому молоці або вершках. Варто сказати, що такі соуси підходять не тільки для пасти, з ними дуже смачно виходить курка, смажена шматочками, а також риба. Після готовності соусу в нього додаються креветки і спеції. При подачі можна не перемішувати пасту і соус, але страва має бути дуже гарячою.

Інгредієнти

  • Спагетті 160 гр
  • Креветки (неочищені) 150 гр
  • Горгонзола (або інший сир з цвіллю) 120 гр
  • Молоко 70 мл
  • Помідор (за бажанням) 1 шт
  • Базилік 1-2 гілочки
  • Сіль, чорний перець спеції

Як приготувати

  1. Спагетті з креветками готуються швидко, тому відварювати пасту і готувати соус можна одночасно. Заморожені креветки скласти у велику чашку або піалу і залити окропом з чайника. Через 5-6 хв вони розморозяться. Воду злити, а креветки очистити від панцира. До речі, цілком можна використовувати вже підготовлене м’ясо креветок – можна купити в магазині.

    Крок 1: сир і мореподукти

    Сир, креветки і помідор для соусу

  2. У великій каструлі довести до кипіння 2-2.5 л води і додати сіль. Солять воду для пасти, зазвичай, з розрахунку 5-7 гр солі на літр води. У киплячу воду покласти спагетті. Прийнято вважати, що на одну порцію треба 80-85 сухої пасти. Напівкілограмова упаковка спагетті – це шість порцій. Зварити пасту до готовності. Час відварювання вказано на упаковці, а виробник гарантує за цей час ступінь готовності al dente.

    Крок 1: спагетті

    Спагетті – найпоширеніша паста

  3. Поки закипає вода і вариться паста, приготувати соус для спагетті з креветками. У невеликій каструлі нагріти 70 мл звичайного молока. Це приблизно третина склянки. Коли молоко почне кипіти, накришити в нього сир з цвіллю. Зменшити вогонь. Постійно помішуючи соус, варити його, поки сир повністю не змішається з молоком. Маса вийде трохи густа, як сметана. Чимось вона схожа на рідкий крем.

    Крок 2: сирний соус

    Розпустити сир в гарячому молоці

  4. Посолити соус, якщо треба, і добре поперчити чорним перцем. За бажанням, в соус можна додати помідор – це зручно робити, коли креветок підготовлено небагато. З помідора зняти шкірку, для цього його можна ошпарити, і видалити насіння. М’якоть нарізати кубиками. Додати помідор і підготовлені очищені креветки в соус. Перемішати і дати покипіти соусу 1-2 хв на слабкому вогні.

    соус з креветками

    Додати в соус очищені креветки і, за бажанням, нарізаний помідор

  5. У тарілку для пасти викласти зварені до готовності спагетті. Зверху полити пасту сирним соусом з м’ясом креветок. Перемішувати пасту і соус не варто, краще це зробити під час їжі. Прикрасити страву гілочками базиліка.

    спагетті з креветками

    Спагетті з креветками на сніданок

  6. Подавати спагетті з креветками в сирному соусі відразу ж, поки вони гарячі. За бажанням, можна додатково поперчити страву перед самою подачею. Коли готується такий сніданок, разом з креветками цілком допустимо використовувати суміш морепродуктів «морський коктейль».
Інгредієнти
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко