Паста з морепродуктами
Паста з морепродуктами — простий спосіб приготувати смачний сніданок. Гарна паста, доступна суміш морепродуктів (морський коктейль) і трохи овочів.
Дивно, що свіжозаморожену суміш морепродуктів у нас називають «морський коктейль». Походження терміна «коктейль» — досі оскаржується. Найбільш правдоподібно, що коктейль походить від англійського словосполучення cock-tail — півнячий хвіст, з натяком на різнокольорові шаруваті напої. Втім, по строкатості, найчастіше, такі суміші досить схожі на півнячий хвіст.
В Італії морепродукти, або суміші морепродуктів, називають Frutti di mare. Найчастіше в них включають креветок, мідій, різних молюсків, кальмарів, восьминогів. Зазвичай всі морські мешканці, які потрапляють в такі суміші — невеликого розміру. Зазвичай перед заморожуванням морепродукти бланширують або відварюють, тому готувати їх нескладно і швидко. Морепродукти просто додаються в суп, салат, будь-які страви — практично перед закінченням готування. Такий собі напівфабрикат для швидкого приготування всіляких страв: різотто з морепродуктами, паста з морепродуктами, піца з морепродуктами і т. д.
Варто відзначити, що одна з найдавніших кулінарних книг, написана Архестратом ще за кілька століть до нашої ери, була наполовину присвячена рецептами з дарів моря.
У будь-якому випадку, в італійській кухні безліч рецептів із застосуванням дарів моря. Варіантів рецепта паста з морепродуктами — безліч. Часто рецепти дуже екзотичні.
Паста з морепродуктами - простий спосіб приготувати смачну пасту. Гарна паста, доступна суміш морепродуктів і трохи овочів.
Інгредієнти
2 порції
- Паста 250 г
- Суміш морепродуктів 250 г
- Пармезан 30 г
- Базилік 3 гілочки
- Петрушка 3 гілочки
- Зелений горошок 100 г
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний, цукор, лимон Спеції
Покроковий рецепт
- Паста з морепродуктами готується швидко, причому вибір морепродуктів — на ваш смак. Можна обмежитися мідіями, можна скласти суміш з готових заморожених молюсків, або купити упаковку готового «морського коктейлю». Якщо морепродукти просто заморожені без бланшування, як «морський коктейль», то їх треба попередньо відварити.
- У звичайній, злегка підсоленій воді, відварити морепродукти не більше 2-3 хв, інакше морепродукти стануть жорсткими і схожими на гуму. Відвар, до речі, можна використовувати для приготування різотто, як бульйону.
- Пармезан натерти на тертку. Зелень базиліка і петрушки, тільки листочки, скласти в блендер, додати туди ж пармезан і все подрібнити. Вийдуть майже сухі крупинки, красивого зеленого відтінку, які будуть заправкою для пасти.
- Зелений горошок відварити у воді з добавкою 1 ч. л. цукру, тоді горошок не втратить свій приємний зелений колір.
- Зварити пасту — будь-яку коротку італійську пасту, наприклад, пенне, фузіллі, фарфалле. У каструлі довести до кипіння 2-3 л води, посолити з розрахунку 5-7 г солі на літр води. У киплячій воді зварити пасту за часом, вказанним на упаковці.
- Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і викласти в глибоку миску. Додати відварений горошок і морепродукти. Ретельно перемішати.
- В піалі змішати оливкову олію і 1-2 ч. л. лимонного соку, поперчити за смаком і збити виделкою. Цією оливковою заправкою полити пасту з морепродуктами.
- Викласти пасту на тарілки і посипати пармезаном із зеленню.
- Паста з морепродуктами подається гарячою. Можна прикрасити гілочками зелені.
Паста з морепродуктами — смачна паста з дарами моря
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3067
|