Салат з консервованим тунцем
Практично в усьому світі, в закладах харчування, в меню можна зустріти салат з консервованим тунцем, tuna salad. Я жодного разу не зустрічав двох однакових салатів. Втім, в будь-якому рецепті є консервований тунець і зелений салат, або його різновиди.
Трохи більше 100 років тому тунець в їжу масово практично не вживався, і вперше консерви з м’ясом тунця з’явилися в продажу на Австралійському континенті, і тільки потім, набравши популярність, консервований тунець з’явився в усьому світі. Консервований тунець, як правило, готується в олії, різних соусах або у власному соку. Зазвичай, хороші консерви містять цілий великий шматок м’яса тунця і мінімум спецій. Зустрічаються і подрібнене м’ясо — в основному для сендвічів, бутербродів або салатів.
Салат найкраще готувати з цілого шматка тунця, так як подрібнений тунець просочується рідиною, і салат буде пливти. Консервують «біле» м’ясо тунця, м’якоть, в той час як «сіре» м’ясо з боків тулуба використовують для недорогих заготовок і корма для тварин. З огляду на те, що м’ясо тунця без кісток і шарувате, з хорошого цілого шматка м’яса вийде відмінний салат з тунцем.
З консервованого тунця виходить відмінна піца з тунцем, з добавкою моцарели і пармезану, оливок і зелені, помідорів. Причому для піци можна використовувати і подрібнене м’ясо тунця.
Консервований тунець — відноситься до рибних консервів. М’ясо тунця, консервоване у власному соку, містить до 25% білка і, в залежності від частини туші риби, від самого мінімуму до 20% жиру. Салат краще виходить з не найбільш жирного м’яса.
Щоб приготувати салат для двох, досить однієї невеликої баночки консервованого тунця у власному соку і великим шматком, вагою 150-180 грам. Зелені салатні листя, причому будь-якого виду. Всі інші інгредієнти на свій смак, хоча багато овочів і зелені зроблять салат тільки смачнішим. І ще, не треба заправляти салат майонезом, варто приготувати легкий і низькокалорійний соус.
Інгредієнти
- Консервований тунець 1 банка
- Зелене салатне листя 5-6 шт
- Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза) 6-8 гілочок
- Свіжий огірок 1 шт
- Морква 1 шт
- Консервована солодка кукурудза 4-5 ст. л.
- Кисле молоко, мариновані корнішони, фіолетова цибуля, гірчиця, бальзамічний оцет Для соуса
- Сіль, чорний перець Спеції
Як приготувати
- Щоб приготувати салат виберіть тунця, консервованого великим шматком і у власному соку. Це найбільш смачний варіант, він містить зовсім мало рідини і м’ясо дуже щільне, як куряче. Рідину з баночки злити, м’ясо залишити як є, не подрібнюючи його. Можна трохи розділити шарувате м’ясо на кілька частин.
Тунець, консервованого великим шматком у власному соку
- Для салатної заправки не варто використовувати майонез, хоча, багато хто так вважає, що будь-який салат, крім вінегрету, повинен бути рясно политий майонезом. Ми заправимо салат з легкою і низькокалорійною заправкою на основі натурального кислого молока. Це нескладно і, до речі, такий соус підійде до багатьох салатів і навіть в якості соусу для креветок.
Кисле молоко, цибуля і корнішони для заправки
- Заздалегідь треба відварити морквину. За великим рахунком, можна було б обійтися і без відварених овочів, але всі компоненти салату зелені або пастельних тонів, захотілося колірний акцент. Також заздалегідь треба покласти листя салату і зелень в холодну воду, щоб вони були пружними. Так, до речі, легко зберегти свіжу зелень. У якості зеленого салату можна використовувати латук, фрізе, айсберг. Салатне листя з гірчинкою не дуже підійдуть, хоча — на ваш смак.
Овочі для салату з тунця
- Листя салату не треба різати ножем, виділиться багато соку і салат з консервованим тунцем буде схожий на окрошку. Це відноситься до будь-якого зеленого салату. Вимите листя салату необхідно максимально обсушити від залишків води, це важливо. Далі пальцями нарвати або нащіпати листя на клаптики і викласти їх на велике блюдо або тарілку по краю, щоб утворився зовнішній бортик.
Нащіпати листя салату і викласти їх на край тарілки
- Відварену моркву почистити і нарізати соломкою. Щоб соломка виходила довгою, морквину розрізати на тонкі пластинки вздовж і потім нарізати навскоси під великим кутом. Нарізану моркву трохи посолити і додати 1-2 краплі бальзамічного оцту, потім перемішати. Викласти моркву на тарілку поверх бортика зі шматочків зеленого салату.
Нарізати і розкласти відварену моркву
- Свіжий зелений огірок, не очищаючи, нарізати так само, як нарізана морквина — соломкою. Огірок можна не солити. Викласти нарізаний огірок разом з морквою, розподіливши його по всьому периметру.
Викласти нарізаний огірок разом з морквою
- У заглиблення, що утворилося посередині овочів, викласти консервованого тунця, попередньо ще раз зливши з м’яса залишки рідини. Як я вже говорив, м’ясо краще не подрібнювати, а тільки розділити його на досить великі шматки, які будуть виділятися в салаті.
У заглиблення посередині викласти консервованого тунця
- Зовсім трохи посолити. Буквально одна щіпка дрібної солі.
- З консервованої солодкої кукурудзи злити рідину і за допомогою ложки викласти зерна кукурудзи навколо тунця, намагаючись, щоб кукурудза не закрила зелений салат, огірки і моркву. Повинна вийти вузька смужка — ободок, навколо риби.
За допомогою ложки викласти зерна кукурудзи кругом тунця
- Салат має шарувату горизонтальну структуру і всі шари повинні бути видні. Заправляти салат з консервованим тунцем треба безпосередньо перед подачею до столу. Тому на цьому етапі салат можна тимчасово поставити в холодильник.
- Безпосередньо перед подачею до столу, приготувати салатну заправку. В піалі змішати 3-4 ст. л. натурального кислого молока. Його можна купити або сквасити свіже молоко, як це робиться для приготування салату з йогурту, млечного салату. Дуже дрібно нарубати ножем фіолетову солодку цибулю, треба приблизно неповна 1 ст. л. Також дрібно порубати 3-4 маринованих корнішона. Змішати цибулю і корнішони з кислим молоком, додати трохи готової гострої гірчиці, поперчити і перемішати все до однорідного стану. За смаком, додатково, можна додати солі, перець, а також 1-2 краплі бальзамічного оцту.
Безпосередньо перед подачею до столу, приготувати салатну заправку
- Соус, він досить густий, ложкою викласти навколо кукурудзи, щоб вийшов ободок. З гілочок зелені обірвати всі листочки і дуже дрібно нарубати їх ножем. Зелень посипати по краю тарілки.
По краю посипати зеленню і викласти соус
- Салат з консервованим тунцем, овочами, кукурудзою і зеленню подається до столу без перемішування. Безпосередньо на столі за допомогою ложки салат необхідно легко перемішати, щоб всі компоненти з’єдналися.
- Уже перемішаний салат можна розкласти в вазочки або невеликі салатниці. За бажанням можна поперчити свіжим меленим чорним перцем.
Перемішаний салат з тунцем можна розкласти в вазочки
- Салат з консервованим тунцем і овочами довго не зберігається, тому його треба готувати тільки на один раз і з’їсти відразу.
Салат з консервованим тунцем
