Салат з тунцем та рисом
Італійський холодний салат з тунцем та рисом – одна з типових страв південних регіонів країни. Кажуть, що найчастіше він готується для легкого обіду на свіжому повітрі влітку. У складі закуски є солоні каперси, мигдаль, оливки, в'ялені томати, що надає страві вишуканості. Салат після змішування деякий час витримують на холоді – смаки та аромати гармонійно змішуються та посилюються. У закусці використовують доступний розсипчастий рис і консервований салатний тунець.
Салат з тунцем та рисом готується з відвареного розсипчастого рису з добавкою каперсів, оливок, обсмаженого мигдалю та в'ялених томатів.
Інгредієнти
2 порції
- Розсипчастий рис 150 гр
- Консервований «салатний» тунець 100 гр
- Мигдаль 100 гр
- Солоні каперси 1 ст.л.
- Оливки 12-15 шт
- В'ялені томати 100 гр
- Оливкова олія, лимонний сік для заправки
- Сіль, цедра добавки
- Брускета для подачі
Покроковий рецепт
- Холодна літня страва салат з тунцем і рисом можна готувати в різних варіантах, додаючи або виключаючи додаткові інгредієнти на свій смак. Найпопулярніший варіант – з добавкою каперсів, оливок та обсмаженого мигдалю. Можна використовувати тунець у власному соку – часто продається так званий «салатний», трохи подрібнений, або в маслі, що цілком підходить. Каперси краще використовувати солоні, хоча підійдуть і консервовані в рідини.
- Спочатку треба відварити до готовності рис. Італійські сорти, які використовуються для приготування різотто (арборіо, карнаролі, віалоне нано і т.д.) не підходять, вони дуже розварюються і дають клейкість. Цілком підійде поширений у нас сорт парбоілд (часто маркується як пропарений) – подовжене зерно, матова поверхня. Сорт дуже розсипчастий та ідеально підходить для салатів. Зварити рис до готовності і дати йому охолонути до кімнатної температури.
- Сирий мигдаль необхідно підсушити та підсмажити. Розігріти сковорідку без додавання олії. Обсмажувати мигдаль на середньому вогні, постійно перемішуючи, поки з'явиться приємний горіховий аромат і мигдаль почне трохи рум'янитися. Після обсмажування мигдаль повинен охолонути. А тим часом рекомендую обсмажити кілька скибочкою білого хліба чи чіабатту, щоб вийшли брускет.
- У салатницю викласти рис, що охолонув, трохи посолити його. Додати вміст баночки з консервованим тунцем, зливши з неї рідину. Солоні каперси промити і додати до рису. Оливки можна використовувати будь-які, які подобаються. В'ялені томати, як правило, досить великі, їх краще нарізати на шматочки. Додати обсмажений мигдаль.
- Змішати 1-2 ст.л. оливкової олії, додати в неї лимонний сік – за смаком, і натерти трохи цедри лимона. Збовтати суміш виделкою і полити салат із тунцем та рисом. Акуратно перемішати всі інгредієнти, накрити салатницю та поставити на холод – однієї години буде достатньо. Салат зручно готувати напередодні, щоб наступного дня він добре просочився.
- Перед подачею салат ще раз акуратно перемішати та розкласти в салатниці. Будь-яких спецій та добавок додавати не варто. Дуже смачно закуска з рису поєднується з брускета, можна натерти їх зубчиком часнику. До речі, якщо страва готується напередодні, хліб краще підсмажити перед подачею.
- Як і в більшості соусів для салатів на основі оливкової олії, можна використовувати не сік лимонний, а винний або бальзамічний оцет. Як додаткові інгредієнти можна використовувати кедрові горіхи, родзинки або сушені ягоди.
Простий рецепт смачного салату з відвареного рису з добавкою консервованого тунця, каперсів, мигдалю та оливок. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 270 Підготовка: 30 хв Приготування: 15 хв Готується за: 45 хв (без урахування охолодження) Рубрика: Салати Кухня: Італійська кухня Рейтинг: